| Maisto „Buzz“: lapinių kopūstų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Kopūstų daigai išsiskiria miniatiūriniu dydžiu ir unikalia forma. Kiekvienas daigas apipjaustomas toje vietoje, kur jam tik pradeda vystytis lapai, apgaubiantys mažas kompaktiškas suapvalintas galvas. Lapija yra raukšlėta ir margi dvejopo atspalvio pilkai žalios ir violetinės violetinės spalvos venomis. Tekstūra švelni, traški ir skonio, saldi, tačiau sudėtinga su riešutų, pipirų ir klasikinio žalvario kąsniu.
Sezonai / Prieinamumas
Kopūstų daigai yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Kopūstų kopūstai yra numatytas hibridinis rezultatas vedus raudonųjų rusų kopūstų veislę su Briuselio kopūstų veislėmis. Jie yra Brassicaceae šeimos, ekonomiškai svarbios maistinių augalų šeimos, vadinamos garstyčių augalais, kryžmažiedžiais ir kopūstais, narys. Kopūstų daigai iš tikrųjų nėra tradicinis daigintas augalas, veikiau augalo dalis, kuri nuimama labai jauna konkurso šaudymo etape. Kaip gali reikšti daržovės išvaizda, kiekvieno daigo rinkimas yra daug darbo reikalaujantis procesas. Augalai nuimami rankomis nuo pirmųjų daigų atsiradimo momento ir nuosekliai nuimami, kad padidėtų daigų žydėjimas ir gamyba. Jei augalas paliktų augti per jauną ir švelnų etapą, augalas suformuotų galvas ir galų gale žydėtų.
Maistinė vertė
Kopūstų kopūstai yra geras vitamino C, folio rūgšties, kalcio ir kalio šaltinis. Vos 4 oz. lapinių kopūstų daigų yra dvigubai daugiau vitamino B6 ir dvigubai daugiau nei standartiniuose Briuselio kopūstuose.
Programos
Kopūstų kopūstai skirti demonstruoti ant lėkštės, o ne pamesti inde, todėl jie geriausiai tinka kaip užkandis, salotų komponentas arba kaip baltymų priedas. Paruošti žalius, jie geriausiai patiekiami kaip priedas prie salotų ar pirmojo patiekalo. Geriausi kopūstų kopūstų kepimo būdai yra lengvas troškinimas arba trumpas kepimas keptuvėje. Palankūs kompanionai yra tekstūruoti švelnūs ir pikantiški žalumynai, citrusiniai vaisiai, mėtos, granatai, migdolai, sviestas, grietinėlė, virti kiaušiniai, tokie sūriai kaip pecorino, taleggio ir Alpių veislės, česnakai, garstyčios, grybai, alyvuogių aliejus, lašiniai, pancetta, pipirai, kedro riešutų, čiobrelių, rozmarinų ir lengvų actų.
Etninė / kultūrinė informacija
„Mano patiekale yra Toskanos kūdikių kopūstų pesto ir troškinti Lollipops® Kale daigai ... Tai puikus vegetariškas patiekalas, kuris puikiai tinka vasarą“, - sako virtuvės šefas Danielis Robertsas iš „Cafe del Rey“, svarbios kulinarijos orientyros Marina del Rey, Kalifornijoje.
Geografija / istorija
Kopūstų kopūstai yra dar viena išskirtinai išradinga kryžmažiedė daržovė, kurią įkūrė įkūrėjas Johnas Moore'as su prekės ženklu „Salad Savoy®“. Jis 1983 m. Sukūrė to paties vardo „Salad Savoy®“ gausius žalumynus ir pardavinėjo juos pavadinimu „Lollipops®“, kartu su daugeliu naujesnių veislių ir hibridinių daržovių ir vaisių. „Lollipops® Kale“ daigai 2012 m. Vasarą gavo savo prekės ženklą, išskirdami juos kaip nepriklausomą daržovių veislę tik rinkodaros ir prekės ženklo tikslais.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
| „Park Hyatt Aviara“ | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra lapinių kopūstų daigų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Paskaninkite akimirkas | Traškios skrudintos kaletės su lengvu česnako parmezanu |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino lapinių kopūstų daigais naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 84 dienas, 20/12/2020 |
