Itališki juodieji žieminiai trumai

Italian Black Winter Truffles





Apibūdinimas / skonis


Itališkas „Black Winter“ triufelis turi grubų, pusiau sferinį vaisių kūną, kuris yra padengtas mažomis, į deimantus panašiomis projekcijomis. Trumų paviršius yra visiškai juodas, kai visiškai subręsta. Jo mėsa svyruoja nuo šviesiai pilkos iki tamsios, subrendusi šokolado ruda. Kūnas marmuruotas plačiomis baltomis gyslomis, išskiriant jas iš kitų juodųjų triufelių veislių. Būtent aromatas yra labiausiai viliojanti itališkų juodųjų žieminių triufelių kokybė, pikantiški ir aštrūs užsitęsę kvepalai, primenantys jo skonį. Skonis skiriasi, subtilus česnako, šalotinių česnakų, lazdyno riešutų ir netgi šokolado atspalvis.

Sezonai / Prieinamumas


Itališkų juodųjų žieminių triufelių galima įsigyti žiemą iki ankstyvo pavasario.

Dabartiniai faktai


Itališkas juodasis žieminis triufelis „Tuber melanosporum“, AKA „Tarufo Nero Pregiato“ kartu su visais triufeliais yra taksonominės grupės, priskiriamos ascomycetes, dalis, taigi iš tikrųjų tai nėra grybai. 1981 m. Vokiečių mokslininkai pranešė, kad jie išskyrė triufelių viliojančio žavesio šaltinį: androstenolį, triufelių išskiriamą hormoną, kad priviliotų gyvūnus jį aptikti ir suvalgyti. Trumai nesukuria ore gimusių sporų, todėl, norėdami išlaikyti reprodukciją, jie pasikliauja gyvūnais, kad paskleistų savo sporas. Itališki juodieji žieminiai triufeliai parduodami šviežiam valgymui, o žemesnės kokybės triufeliai paruošiami konservavimui.

Programos


Itališki juodieji žieminiai triufeliai pasižymi stipriu skonio skoniu, todėl juos galima virti trumpai arba žemai ir lėtai. Jie gali būti nuskusti švieži kaip apdailos elementas arba įberti į padažus, kad padidintų gylį. Lakūs junginiai, išskiriantys aiškų trumų aromatą, yra pervirti, tačiau riebalai gali sugauti ir apgaubti tuos aromatus. Taigi dažnai jie derinami su gausiais maisto produktais, tokiais kaip mėsa, sūris ir kiaušiniai. Itališki juodieji žieminiai triufeliai puikiai dera su omarais, ikrais, fois gras, makaronais, grietinėlės padažais, česnakais, askaloniniais česnakais, lengvo kūno actais, maskarpone, sendintais kietaisiais sūriais, citrusiniais vaisiais ir žolelėmis, tokiomis kaip peletrūnas, bazilikas ir rukola. Šviežius triufelius galima sulankstyti į sviestą, kad susidarytų junginys, kurį galima laikyti šaldytuve iki trijų mėnesių. Trumai bus sausi, sausi ir sandariai suvynioti arba laikomi ryžiuose nuo vienos iki dviejų savaičių.

Geografija / istorija


Aukščiausios kokybės itališkus „Black Winter“ triufelius kruopščiai ir diskretiškai renka solo medžiotojai ir jų šunys. Itališki juodieji žieminiai trumai auga giliai po dirvožemio paviršiumi, net iki pusės metro. Jie randami augantys atvirose pamiškėse netoli ąžuolų, ragų ir lazdynų riešutų, sodriose raudonose dirvose. Švelni vasara, žiemos krituliai, augalo šeimininko gyvybingumas, saulės spinduliai ir dirvožemio aeracija yra pagrindiniai triufelių gamybos veiksniai.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) Encinitas, Kalifornija 760-230-2337
Pagal „Belly-Little Italy Kitchen“ San Diego CA 619-269-4626
Amatų namai San Diego CA 619-948-4458
Jungtinis San Diego CA 619-222-8272

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra itališkų juodųjų žieminių trumų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Sippity Sup Skrudintos bulvės su juodais vasaros trumais, triufeliais ir dar daugiau trumų
Mes niekada nesame sotūs Trumas Omletas
Pas mus Juodųjų triufelių bulvių salotos
Visavalgių kulinarinė knyga Gaivus žieminių juodųjų trumų rizotas

Neseniai bendrinta


Žmonės naudodamiesi „Specialty Produce“ programėle dalijosi Italijos juodaisiais žieminiais trumais „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 51989 pav „Enoteca Properzio“ NetoliSpello, Umbrija, Italija
Maždaug prieš 532 dienas, 19.09.25

Dalinkitės 47000 pav Centrinė rinka NetoliOstinas, Teksasas, JAV
Maždaug prieš 699 dienas, 19.04.11
Dalintojo komentarai: Visą kelią nuo Italijos centriniame turguje, juodi žieminiai triufeliai!

Populiarios Temos