Apibūdinimas / skonis
Budos rankos citrina labai skiriasi savo dydžiu, forma ir išvaizda, priklausomai nuo auginimo sąlygų ir konkretaus tipo. Vaisiai prasideda nuo ovalo iki pailgos formos ir yra purpuriškai rudos spalvos. Bręsdamas vaisius pereina į aukso geltoną spalvą, o be stiebo galas atsiskiria ir tęsiasi į pailgus, į pirštus panašius segmentus. Pirštai gali būti plačiai išskleisti į visas puses, arba jie gali būti sandariai sluoksniuoti ir uždaryti. Citrinos žievė yra tekstūruota, gumbuota ir padengta mažomis aliejaus liaukomis, kurios išskiria aromatinį citriną ir levandą primenantį kvapą. Žievė taip pat turi kartaus saldumo citrusinių vaisių skonį. Po žieve minkštimas paprastai būna be sulčių, sėklų ir minkštimo, be to, jame yra tik stora ir puri, balta saldaus skonio duobutė. „Buddha's Hand“ citrina pasižymi karčiai saldžiu, ryškiu ir gėlių skoniu, kuris pirmiausia naudojamas kaip saldus ir pikantiško skonio kvapas.
Sezonai / Prieinamumas
Budos rankos citriną galima įsigyti vėlyvą rudenį iki žiemos pradžios. Kai kuriuose vidutinio klimato kraštuose medžiai ištisus metus duos vaisių.
Dabartiniai faktai
Budos rankos citrina, botaniškai klasifikuojama kaip Citrus medica var. sarcodactylis - neįprastos formos veislė, priklausanti Rutaceae šeimai. Senovės citrusai yra kilę iš Azijos, kur jie tūkstančius metų buvo auginami dėl savo kvepalų. Azijoje auginama daugiau nei dvylika Budos rankos porūšių, kurių forma, dydis ir atviri ar uždari pirštai, citrina taip pat žinoma kaip pirštų citrina, Kinijoje „Fo-Shou“ ir Japonijoje - „Bushukan“. Už Azijos ribų veislė buvo nustatyta Viduržemio jūroje ir Kalifornijos dalyse ir yra ribotai auginama kaip specialūs citrusiniai vaisiai. „Buddha's Hand“ citrina nevalgoma tiesiai, iš rankų, tačiau aromatinė žievė ir duobelė naudojama įpilant ryškius, citrusinius ir gėlių skonius į kulinarinius patiekalus, kepinius ir gėrimus.
Maistinė vertė
Budos rankos citrina yra puikus vitamino C šaltinis, skatinantis kolageno gamybą odoje, mažinantis uždegimą ir stiprinantis imuninę sistemą. Vaisiuose taip pat yra šiek tiek skaidulų, reguliuojančių virškinamąjį traktą, kalcio, skatinančio kaulų augimą, ir vitamino E, kuris apsaugo ląsteles nuo laisvųjų radikalų pažeidimų.
Programos
Budos rankos citrinoje nėra minkštimo ar sulčių, ji naudojama kvepiančiai, karčiai saldžiai žievei ir saldžiai duobei. Žievė naudojama kaip žievelė ir gali būti maišoma su salotų padažais, blynų tešla, kepiniais, kremu, užberiama ant jūros gėrybių arba dedama į kitus pikantiškus patiekalus, pavyzdžiui, makaronus. „Buddha's Hand“ citrinos skonis yra labai universalus ir taip pat gali būti naudojamas bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama citrinos žievelės. Be žievės, žievę ir kauliuką galima supjaustyti skiltelėmis ir naudoti skysčiams, alyvuogių aliejui, cukrui ir druskoms užpilti. Susmulkintus kauliukų gabalėlius taip pat galima virti į marmeladą ir paprastus sirupus, sukandinti kramtomam saldžiam užkandžiui arba naudoti arbatai ir sviestui paskaninti. Kinijoje duobutė paprastai yra supjaustoma dekoratyvinėmis formomis ir yra sukandžiama kaip valgomasis patiekalas vakarienei. Budos rankos citrina puikiai dera su kitais citrusiniais vaisiais, rukola, kalendra, imbieru, raudonuoju svogūnu, avokadu, mangu, prosciutto ir žuvimi. Visa Budos ranka laikys 1–2 savaites, kai bus laikoma vėsioje ir sausoje vietoje, nuo tiesioginių saulės spindulių. Šaldytuve vaisiai tęsis 2–4 savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
Budos rankos citrina simbolizuoja ilgaamžiškumą, laimę ir sėkmę daugelyje Azijos kultūrų. Kinijoje ir Japonijoje vaisiai dedami ant budistų altorių kaip auka, ir sakoma, kad Buda pirmenybę teikia vaisiams užmerktais pirštais, nes jie simbolizuoja besimeldžiančias rankas. Šis palankus besimeldžiančių rankų simbolis taip pat prasiskverbė į buitinį Kinijos aukštuomenės dekorą, o Budos rankos citrinos forma dažnai buvo išraižyta į brangius akmenis, tokius kaip nefritas. Japonijoje „Buddha's Hand“ citrinos naudojamos kaip dekoras tokonomoje - įleistoje nišoje, esančioje namo priimamajame. Alkova naudojama kaip erdvė vertingiems daiktams demonstruoti, o neįprastos formos vaisiai yra mėgstami dėl savo kvapnaus aromato, naudojami vietoj gėlių puokštės. Naujųjų metų Budos rankos citrinos taip pat dovanojamos draugams ir šeimos nariams, ir manoma, kad jos ateinančiais metais atneša sėkmę. Šventės metu vaisiai naudojami kaip stalo papuošimai, supjaustyti griežinėliais ir naudojami kaip aromatai skalbykloje, arba aliejus iš žievės tepamas lokaliai kaip kvepalai.
Geografija / istorija
Budos rankos citrina yra kilusi iš Azijos ir buvo auginama nuo senų senovės. Yra daugybė teorijų, siejančių įvairovę iki Indijos ar Kinijos, tačiau labiausiai ekspertai mano, kad veislė atsirado Indijoje ir buvo pristatyta Kinijai per budistų vienuolius. Laikui bėgant „Buddha's Hand“ citrina pasklido po Aziją ir buvo gabenama į Europą per prekybą ir karius, grįžusius iš ekspedicijų į Vidurinius Rytus ir Aziją. Kvapnūs vaisiai buvo pasodinti visoje Viduržemio jūroje ir buvo kultivuojami Romoje jau 301 m. Budos rankos citrina buvo pristatyta iš Japonijos į Kaliforniją XIX amžiaus pabaigoje, tačiau ši veislė iš pradžių buvo auginama privačiuose soduose kaip egzotiškas, naujas vaisius. 20-ojo amžiaus pabaigoje vaisiai buvo auginami nedideliam komerciniam auginimui, o šiais laikais Kalifornijoje yra maždaug 25 hektarai žemės, skirta vaisių gamybai. Šiandien „Buddha's Hand“ citrina randama vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse visoje Azijoje, Europoje, Australijoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Budos rankos citrina. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalino Budos rankos citrina „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
„Brentwood Farmers Market“ NetoliSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 17 dienų, 21/21/21 „Chequamegon Food Co-Op“ „Chequamegon Food Co-op“ 700 Main Street West Ashland WI 54806 715-682-8251 http://www.chequamegonfoodcoop.com/ Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 30 dienų, 21/08/21 Dalintojos komentarai: labai gėlių. naudoti saldainiams gaminti Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 59 dienas, 21/10 Dalintojos komentarai: „Buddahs Hand“ iš Murray šeimos ūkių Santa Monikos ūkininkų turgus Netoliese yra Murray šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 119 dienų, 20.11.11 Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock gatvė 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 121 dieną, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Budos ranka! 🧘♀️ Specialus produktas SpecialybėProdukcija 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 146 dienas, 20/10/20 Dalintojos komentarai: Budos ranka Murray šeima Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 149 dienas, 20/12/20 Dalintojos komentarai: Citronas iš Murray šeimos ūkių Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 371 dienas, 20/04/20 Dalintojos komentarai: Budos rankos citrina vis dar stipri! Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja 1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 383 dienas, 20.02.21 Dalintojo komentarai: Budos ranka vis dar prieinama Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01 Dalintojos komentarai: Padarykite kažkokį Budos rankos citriną. Sezono metu ir namuose dabar. Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 457 dienas, 19/09/09 Dalintojo komentarai: „Holiday Citron“ dabar sezonas! Holivudo ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 458 dienas, 19/08/08 Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 462 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: Pasinaudokite „Zen“ naudodami „Citron“! Pleišto bendruomenės kooperatyvas Pleišto bendruomenės bendradarbis 2105 Lyndale Ave, Pietų Mineapolis, MN 55405 1-612-871-3993 https://tccp.coop/wedge-lyndale NetoliMineapolis, Minesota, JAV Maždaug prieš 471 dieną, 19.11.24 Dalintojo komentarai: CA išaugo 10,99 USD už svarą. Labai gėlių Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 476 dienas, 19.11.20 Dalintojo komentarai: paimk pirštus 1601 E Olympic Blvd, Los Andželas NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 483 dienas, 19.11.13 Dalintojo komentarai: „Davalan Fresh“, „LA Produce Market“ telefonas: (213) 623-2500 Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 504 dienas, 19.10.23 Dalintojo komentarai: Gaukite savo zeną su kažkokia Budos ranka Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 518 dienų, 19/09/09 Dalintojo komentarai: Gaukite „Zen“ su kokia nors Budos ranka Los Andželo didmeninė produktų rinka NetoliAngelai, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 523 dienas, 19.04.04 Dalintojo komentarai: „Davalan Fresh“ Telefonas: (323) 213-2500 „Instagram“: davalan_specialty Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, Kalifornija 661-330-3396 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 532 dienas, 19.09.25 Dalintojo komentarai: Pirmasis sezono Budos ranka Virdžinijos parko ūkininkų turgus Šalia yra Underwood šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 536 dienas, 19.09.21 Santa Monikos ūkininkų turgus Steve'as Murray'us jaunesnysis Beikersfildas, CA 93307 1-661-330-3396 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 588 dienas, 19.07.31 Dalintojos komentarai: Murray šeimos ūkiai randa Budos ranką! |