Apibūdinimas / skonis
Šlapias česnakas yra šiek tiek didesnis už džiovintą česnaką ir turi svogūninį pagrindą, kuris siaurėja į storą, pailgą kotelį. Lemputės spalva svyruoja nuo traškios baltos iki baltos ir violetinės atspalvių mišinio, ji yra lygi su lengvais dryžiais ir juostelėmis. Svogūnėlyje dar nėra susidariusios kietos, popierinės plėvelės, paliekančios keletą didelių baltų gvazdikėlių, glaudžiai sulipusių, minkštas minkštimas yra trapus, vandeninis ir visiškai valgomas. Tvirti, šviesiai žali stiebai taip pat yra valgomi, yra traškūs ir sultingi, gaivaus, žalio skonio, primenančio vasarinius svogūnus. Šlapias česnakas yra lygus ir švelniai aštrus, mažiau aštrus nei džiovintas česnakas, jo skonis yra saldus ir riešutų.
Sezonai / Prieinamumas
Šlapių česnakų galima įsigyti pavasarį iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Šlapias česnakas, botaniškai klasifikuojamas kaip Allium sativum, yra jaunas, šviežias svogūnas, kuris nebuvo džiovintas ar sukietėjęs ir yra Amaryllidaceae šeimos narys. Drėgnas česnakas atrodo panašus į džiovintos česnako svogūnėlį, tačiau jo dydis yra didesnis ir jame nėra popieriaus, kietų odelių ir membranų. Paprastai drėgnas česnakas yra pirmasis sezono derlius, nuimamas rankomis nesubrendusiame etape ir yra prieinamas tik trumpas laiko tarpas. Šlapias česnakas kai kuriose kultūrose buvo naudojamas šimtmečius, tačiau pastaruoju metu jis vis labiau populiarėja tarp šviežių rinkų, nes daugiau virėjų ir namų virėjų ieško gurmaniškų, šviežių skonių. Virėjai palaiko drėgną česnaką dėl švelnaus skonio ir švelnios tekstūros, o svogūną ir stiebus galima naudoti įvairiausiais neapdorotais ir virtais būdais.
Maistinė vertė
Šlapiame česnake yra vitaminų B6 ir C, kalcio, fosforo, vario, seleno ir mangano.
Programos
Šlapias česnakas gali būti vartojamas žalias, nes jo minkštimas yra švelnesnis ir mažiau aštrus nei džiovintas. Ir kotelį, ir svogūną galima supjaustyti plonai ir sumaišyti su salotomis, pabarstyti sriubomis, naudoti kaip picos užpilą arba susluoksniuoti sumuštiniuose. Drėgną česnaką taip pat galima troškinti kaip garnyrą, virti į omletus, kepti ir tepti ant skrudintos duonos ar keptų bulvių, greitai išvirti keptose bulvytėse, įmaišyti į makaronus ar risotto arba įmaišyti į pesto. Šlapios česnako poros gerai derinamos su radicchio, špinatais ir rukola, burokėliais, morkomis, brokoliais, žirneliais, paprika, grybais, bulvėmis, pak choi ir ožkos varške. Šviežias česnakas laikomas šaldytuve iki septynių dienų, jį taip pat galima pakabinti, išdžiovinti ir laikyti devynis mėnesius vėsioje, tamsioje ir sausoje vietoje. Džiovintas svogūnėlis žymiai sumažės ir gali tapti mažesnis už įprastą džiovintą česnaką, nes drėgnas česnakas skinamas prieš svogūnui pilną brandą.
Etninė / kultūrinė informacija
Europoje šlapias česnakas yra populiarus Prancūzijoje dėl švelnaus skonio ir yra mėgstamas ryškių, pavasariškų patiekalų, kuriuose naudojamos naujos bulvės, žalieji žirniai ir šparagai, ingredientas. Šlapias česnakas, laikomas ypatingu gaminiu dėl savo trumpo sezono, yra labai vertinamas prancūzų virėjų ir vis labiau populiarėja madinguose Prancūzijos restoranuose kaip unikalus būdas subtiliai pagardinti pavasario patiekalus be aštraus džiovintų česnakų aštrumo. Be šlapio česnako, rūkytas česnakas Prancūzijoje tapo madingu skoniu, siekiant paįvairinti česnako naudojimą patiekaluose. Šlapias česnakas taip pat išpopuliarėjo tarp namų sodininkų Anglijoje, nes jame nėra atliekų, nes stiebas ir svogūnėlis yra valgomi. Kai kurie sodininkai netgi nusprendžia pasodinti nedidelę česnako dalį savo soduose, kad tik nuimtų šviežius vaisius.
Geografija / istorija
Česnakai yra kilę iš Vidurinės Azijos, jų įrašai siekia daugiau nei šešis tūkstančius metų ir buvo auginami nuo seniausių laikų. Lemputės po kryžiaus žygius buvo paskleistos visoje Europoje, o per prancūzų, portugalų ir ispanų tyrinėtojus - į Ameriką. Šlapias česnakas arba daugelio skirtingų veislių jaunieji svogūnėliai taip pat buvo naudojami šimtus metų ir jų galima rasti komerciniuose ūkiuose, kiemuose esančiuose soduose ir Šiaurės, Centrinės ir Pietų Amerikos, Europos, Azijos, Afrikos ūkininkų rinkose ir Australija.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra šlapio česnako. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Viskas, ką aš valgau | Šlapios česnakinės picos duonos ir tigro pomidorų salotos |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo šlapiais česnakais, naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kaip atrodo moringa
 „Leucadia“ ūkininkų turgus Dieviškojo derliaus ūkis 661-525-2870 NetoliEncinitas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 654 dienas, 19.05.26 |
