| Maisto „Buzz“: žiedinių kopūstų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: žiediniai kopūstai | Klausyk |
Augintojas
| Juodosios avies produkcija |
Apibūdinimas / skonis
Dygstantys purpuriniai žiediniai kopūstai suformuoja ilgus stiebus storo, kryžmažiedžio stiebo viršuje. Vietoj sandariai susitelkusio vainiko ploni žali stiebai yra daugiašakiai, apie 10 centimetrų ilgio, o ant jų - mažų atsivėrusių purpurinių žiedų sankaupos. Valgomas visas purpurinis dygstantis žiedinis kopūstas, jo stiebas ir žiedynai. Stiebai yra tvirti ir švelnūs, o žiedynai yra minkštos ir trapios tekstūros. Jų skonis švelnus, riešutų, saldžių niuansų.
Sezonai / Prieinamumas
Daiginti purpurinius žiedinius kopūstus galima pavasario ir vasaros mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Dygstantys purpuriniai žiediniai kopūstai, dar vadinami žydinčiais purpuriniais žiediniais kopūstais, yra apaugusios žiedinių kopūstų galvos. Kietojo sezono dvejų metų kryžmažiedės daržovės botaniškai žinomos kaip Brassica oleracea var. botrytis. Jei derliaus nuėmimo metu yra staigi karščio banga arba aukštesnė nei įprasta temperatūra, paprastai susitelkę gėlių stiebai augs, pailgės ir žydės. Violetiniai daiginti žiediniai kopūstai yra nepakankamai naudojami kaip kulinarinis ingredientas, nes jie ne visada vystosi.
Maistinė vertė
Dygstantys purpuriniai žiediniai kopūstai turi daug vitaminų C ir K bei folatų. Tai taip pat yra geras B komplekso vitaminų, mangano, fosforo ir skaidulų šaltinis, jame yra šiek tiek baltymų, kalio ir magnio. Violetinę spalvą lemia antioksidantas antocianinas, kurio taip pat galima rasti raudonuose kopūstuose ir raudonajame vyne.
Programos
Dygstantys purpuriniai žiediniai kopūstai gali būti naudojami žali arba virti ir bet kokiuose receptuose, kuriuose reikalaujama žiedinių kopūstų. Jis naudojamas žalias salotose arba ant crudité patiekalų. Jį galima virti garuose, troškinti, kepti ar kepti ant grotelių. Kaitindamas jis praras purpurinę spalvą. Virkite trumpą laiką, kad nesudegtumėte. Blanširuokite ir patiekite su sviestu bei žolelėmis arba naudokite salotoms. Naudokite makaronams, rizotui ar kepimui. Dygstančius purpurinius žiedinius kopūstus laikykite šaldytuve iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Violetinių žiedinių kopūstų daiginimas yra retas vaizdas rinkose ir paprastai yra prieinamas tik ūkininkų turguose vietovėse, kuriose auga šiltesnis sezonas. Japonijos „Tokita“ sėklų įmonė, norėdama tiekti panašų produktą vartotojams ištisus metus, sukūrė ankstyvą daigų veislę, vadinamą fioretto arba biancoli. Japonų kalba jis žinomas kaip „saldus daiginantis brokolis“ ir karifuroras. Biancoli yra plačiai prieinamas Jungtinėje Karalystėje.
Geografija / istorija
Žiediniai kopūstai yra kilę iš šiaurinio Viduržemio jūros regiono, rytų Europos ir dabartinės Turkijos. Jis auginamas daugiau nei 2000 metų. Žiediniai kopūstai populiariausiai auginami ir vartojami Indijoje ir Pietryčių Azijoje, kur pagaminama beveik trys ketvirtadaliai pasaulio žiedinių kopūstų. Jis gerai auga vidutinio klimato sąlygomis, kur temperatūra nenukrenta žemiau 25 laipsnių pagal Celsijų. Violetinė žiedinių kopūstų spalva natūraliai atsiranda, kaip ir kiti pigmentai, pavyzdžiui, oranžiniai ir žali. Dygstantys žiediniai kopūstai gali būti pastebėti ūkininkų turguose ar specializuotose parduotuvėse.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra purpurinių žiedinių kopūstų daiginimas. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami „Specialty Produce“ programą, pasidalijo dygstančiais purpuriniais žiediniais kopūstais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 25 dienas, 21.02.13  Santa Monikos ūkininkų turgus Jos produkcija šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 28 dienas, 21/10/21  Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 70 dienų, 20.12.30  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 424 dienas, 2011-01-01  Santa Monikos ūkininkų turgus Fresno visžaliai ūkiai Fresnas, Kalifornija 1-559-385-4959 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 427 dienas, 20/08/20 Dalintojo komentarai: gražus daiginamas žiedinis kopūstas |
