| Maisto „Buzz“: slyvų istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: slyvos | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Ūmos slyvos auga ant didelių lapuočių, o prieš jas auga ypač kvapnūs giliai rausvi žiedai. Jaunos ryškiai žalios slyvos pirmą kartą pasirodo ankstyvą pavasarį ir yra ne didesnės už golfo kamuoliuką. Šiame etape jie yra labai kieti ir nepaprastai rūgštūs, laikomi praktiškai nevalgomais ir žinomi kaip stiprūs skrandžio skausmai, jei valgomi žali. Vėliau sezone maži neryškūs vaisiai prinoks iki aukso geltonos spalvos su persikų-rausvais skaistalais. Nors visiškai subrendę jie yra techniškai valgomi, jie vis tiek yra gana karšti ir sausi, palyginti su paprastomis slyvomis ar abrikosais.
Sezonai / Prieinamumas
Ūmos slyvų vegetacijos periodas yra labai trumpas, jos derinamos vėlyvą pavasarį ir trunka iki vasaros pradžios.
Dabartiniai faktai
Ūmos slyvos yra japoniškų abrikosų medžių vaisiai, botaniškai priskiriami Prunus mume. Jie iš tikrųjų yra abrikosai, tačiau visada vadinami slyvomis ir neturėtų būti painiojami su paprastąja slyva (P. salicina) ar paprastuoju abrikosu (P. armeniaca). Jie būna nenuimami visiškai sunokę, bet renkami dar jauni ir naudojami druskingoms marinuotoms slyvoms, vadinamoms Umeboshi, arba slyvų vynui gaminti.
Maistinė vertė
Žalios spalvos Ume slyvose yra labai nedaug vitaminų ir mineralų. Tačiau marinuoti jie virsta galingu maistu. Jų didelis rūgštingumas šarmina organizmą, neutralizuoja nuovargį, stimuliuoja virškinimą ir skatina toksinų pašalinimą. Kai kurios rytų medicininės filosofijos netgi teigia, kad „Umeboshi“ per dieną laikoma vienu geriausių turimų prevencinių vaistų.
Programos
Ūmos slyvos niekada nevalgomos žalios, o yra konservuojamos, gaminamos iš acto ar uogienės arba fermentuojamos į populiarų Azijos vyną, vadinamą Umeshu. Absoliutus labiausiai paplitęs būdas naudoti Ume slyvas yra marinuoti ją su druska, todėl ji tampa pagardu, vadinamu Umeboshi. Umeboshi gali būti naudojamas kaip garnyras ir suteikiantis rūgštų skonį ryžiams, makaronams ir kitiems patiekalams. Ume slyvų actas gali būti naudojamas salotoms puošti, lengviems patiekalams akcentuoti arba marinuoti raudonąjį ridiką, ropę, daikoną ir „Myoga“. Ūmės slyvų produktai paprastai būna neįtikėtinai sūrūs ir rūgštūs, todėl juos reikėtų vartoti saikingai.
Etninė / kultūrinė informacija
Ume slyvos yra žinomo azijietiško maisto, žinomo kaip Umeboshi, sinonimas. Jie paruošiami nesubrendusius vaisius sluoksniuojant su druska ir aromatinių žolelių, vadinamų Shiso (Perilla frutescens), lapais. Raudonos spalvos „Shiso“ pigmentai slyvas nudažo šviesiai rausvu atspalviu ir suteikia žolelių žolių kokybę. Marinuoti vaisiai saugomi neribotą laiką ir jais galima mėgautis ilgai po jų trumpo derliaus sezono pavasarį.
Geografija / istorija
Ūmos slyva yra gimtoji Kinijai ir Korėjai, kur ji buvo auginama 1500 metų. Seniausias japonų įrašas apie Ume slyvų rauginimą yra medicininiame tekste, parašytame maždaug prieš tūkstantį metų. Jie buvo naudojami įvairioms ligoms gydyti, o vėliau viduramžiais Japonijos samurajai teikė svarbų išlaikymą. Medžiai taip pat nuo seno vertinami Japonijoje dėl dekoratyvinių kraštovaizdžio savybių, o XIX a. Viduryje jie buvo pristatyti britų dekoratyviniuose soduose. Ūmos slyvų medis dėl savo vaisių nėra plačiai auginamas už gimtųjų namų ribų, tačiau jį galima rasti visame vidutinio klimato klimate.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Ume slyvų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Ume“ slyvomis „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
purpurinio lukšto žirnių maistinė informacija
 „Takashimaya“ maisto salė ir turgus „Takashimaya“ rūsio maisto salė 035-361-1111 NetoliŠinjuku, Tokijas, Japonija Maždaug prieš 615 dienų, 19/03/19 Dalintojos komentarai: Švieži vaisiai ir daržovės iš visos Japonijos ir Azijos  „North Park Produce“ NetoliPoway, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08  Marukų turgus NetoliSan Diego, CA, JAV Maždaug prieš 691 dieną, 19.4.19 |
