Fava pupelės

Fava Beans



Apibūdinimas / skonis


Fava pupelės išsivysto storose, pailgose ankštyse, vidutiniškai 15–25 centimetrų ilgio ir 2–3 centimetrų skersmens. Ankštys paprastai yra ryškiai žalios, nelygios ir pluoštinės, odiškos tekstūros, kartais padengtos pūkuota danga. Fava pupelių ankštys yra nevalgomos, o atidarius jos atsiskleidžia medvilniniu interjeru, apgaubiančiu 2–8 dideles, putlias ir plokščias šparagines pupeles. Ovalios, išlenktos pupelės vidutiniškai yra nuo 5 iki 10 milimetrų skersmens ir yra apgaubtos balta, vaškine ir pusiau permatoma oda. Ši apsauginė danga yra valgoma, tačiau yra pluoštinės, kramtomos konsistencijos, šiek tiek kartaus, augalinio skonio. Fava pupelės turi švelnią krakmolingą tekstūrą, priklausomai nuo pupelių brandos, ir virdamos išgauna minkštą, sviestą. Pupelėse yra saldžių, žemiškų, žalių ir riešutų skonių, sumaišytų su subtiliu žoliniu kartumu.

Sezonai / Prieinamumas


Šviežių Fava pupelių galima įsigyti trumpą sezoną pavasarį, o džiovintų Fava pupelių - ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Fava pupelės, botaniškai priskiriamos Vicia faba, yra senoviniai ankštiniai augalai, priklausantys Fabaceae šeimai. Putlios, storos pupelių ankštys auga ant sezoninių augalų, kurių aukštis gali siekti beveik du metrus, ir yra vienas iš seniausių kultūrinių augalų, užfiksuotų tarp senovės civilizacijų. Fava pupelės taip pat žinomos kaip plačiosios pupelės, Vindzoro pupelės ir kartais lauko pupelės, ir istoriškai buvo naudojamos kaip žemės danga. „Fava“ augalas yra žinomas dėl savo gebėjimo puoselėti dirvožemį su pridėtomis maistinėmis medžiagomis, tokiomis kaip azotas, ir buvo naudingas ūkininkams kovojant su piktžolėmis. Daugelį metų „Fava“ pupelės buvo labiau vertinamos kaip sėjomaina ir gyvulių pašarai, o ne žmonėms vartoti skirti pasėliai, tačiau laikui bėgant ūkininkai pradėjo kreiptis į pupeles kaip į svarbų baltymų šaltinį. Šiais laikais yra daug įvairių „Fava“ pupelių veislių, o virėjai ankstyvuosius, vėsaus sezono ankštinius augalus laiko pavasario ženklu. Fava pupelių galima įsigyti tik ribotą laiką ir jos siūlo ryškų, žolingą skonį pavasariniams patiekalams.

Maistinė vertė


Fava pupelės yra puikus skaidulų šaltinis, skatinantis virškinamąjį traktą, ir jose gausu folatų, kurie padeda gaminti raudonąsias kraujo ląsteles deguoniui pernešti per kraują. Pupelės taip pat yra geras mangano šaltinis organizmui jungiamojo audinio vystymuisi, varis medžiagų apykaitai palaikyti, fosforas kaulams ir dantims stiprinti, juose yra geležies, kalio ir magnio. Svarbu pažymėti, kad kai kuriems vartotojams gali būti genetinis bruožas, vadinamas favizmu - reakcija, kurią sukelia dideli Fava pupelių kiekiai, galintys sukelti anemiją. Vartojant „Fava“ pupeles, reikia apsispręsti. Prieš valgydami didelį kiekį pupelių, visada aptarkite su gydytoju susijusius klausimus.

Programos


Fava pupelės yra gaivaus, saldaus ir subtiliai kartaus skonio, puikiai tinkančios tiek žaliai, tiek virti. Jaunos pupelės pirmiausia valgomos šviežios, nes yra švelnesnės, tačiau subrendusios pupelės taps krakmolingesnės ir bus valgomos tik jas iškepus. Brandžios Fava pupelės taip pat reikalauja tam tikro paruošimo, kad jas būtų galima vartoti. Ankštys gali būti atsegamos ir atidaromos, pašalinant pupeles, o pupeles reikia blanširuoti ir tada šokiruoti šaltame vandenyje, kad būtų pašalinta plona, ​​apsauginė danga. Paruoštas „Fava“ pupeles galima virti, kepti, kepti, troškinti, garinti ar trinti. Pupeles galima mesti į žalias salotas, apvolioti aliejuose ir žolelėse kaip garnyrą, maišyti į sriubas arba sutrinti į padažus, tokius kaip pesto, kritimai ir užtepėlės. Fava pupelės taip pat gali būti naudojamos kaip traškučių įdarai, įmaišomos į grūdų dubenėlius, sujungiamos į makaronus arba dedamos į patiekalus, kuriuose yra kitų pavasario ingredientų. Be šviežių pupelių, „Fava“ pupelės dažnai džiovinamos ilgesniam naudojimui, o paruoštos ir iškeptos bus minkštos, kramtomos konsistencijos, primenančios avinžirnius. Fava pupelės puikiai derinamos su artišokais, šparagais, žirniais, špinatais, morelio grybais, tokia mėsa kaip šoninė, aviena ir paukštiena, jūros gėrybėmis, cikorijomis, lęšiais, porais, citrusiniais vaisiais ir grietinėlės ar vyno padažais. Šviežios, nelukštentos „Fava“ pupelės, laikomos inde šaldytuve, laikysis iki 10 dienų. Lukštentos pupelės turėtų būti nedelsiant suvartotos, kad būtų geriausia kokybė ir skonis, tačiau šaldytuve jos išliks iki 3 dienų. Fava pupelės taip pat gali būti užšaldytos iki vieno mėnesio.

Etninė / kultūrinė informacija


„Fava“ pupelės yra įtrauktos į „mudammas“ - populiarų, sotų patiekalą, kurį sudaro lėtai virtos „Fava“ pupelės, sumaišytos su prieskoniais ir kitais aromatiniais elementais. Artimuosiuose Rytuose yra daugybė skirtingų madammų variantų, todėl patiekalas gali būti patiekiamas bet kurį dienos valgį su tokiais priedais kaip česnakinis padažas, kepti kiaušiniai, duona ar falafelis. Ful mudammas taip pat būna nacionalinis Egipto patiekalas. Egipte yra daug įvairių Fava pupelių rūšių, o dažniausiai naudojama veislė yra maža, apvalesnė Fava pupelė, vadinama ful hammam arba bath fava. Pasak legendos, „Fava“ pupelės viduramžiais Kaire (Egipte) įgijo pavadinimą „vonios pupelės“. Miesto centruose dienos metu pirtys buvo atviros gyventojams, o palydovai vandenį sušildydavo didžiuliais gaisrais, kurstomais šiukšlėmis. Kai pirtys uždaromos vakarui, gaisrai ir toliau gamins šiltas žarijas, o „Fava“ pupelės bus dedamos į didelius puodus, kad lėtai virtų. Šios virtos pupelės kitą dieną buvo parduodamos kaip pusryčių patiekalai, sukuriant ankstyvąsias pilnų medammų versijas.

Geografija / istorija


Fava pupelės yra viena iš seniausių naminių pupelių veislių ir auginama nuo senų senovės. Ekspertai rado archeologinių liekanų Izraelyje ir mano, kad šias išvadas galima atsekti jau neolito laikotarpiu, nuo 6800 iki 6500 m. Pr. M. Vėliau ankstyvame amžiuje Fava pupelės buvo įvežtos iš Viduriniųjų Rytų į Viduržemio jūrą, galiausiai keliaujant prekybos keliais į Šiaurės Afriką ir Pietvakarių Aziją. Pupelės buvo paplitusios Senovės Egipto, Graikijos ir Romos civilizacijose, kur jos buvo naudojamos religiniams ritualams, gyvulių pašarams ir kaip baltymų šaltinis. Šiandien „Fava“ pupelės randamos visame pasaulyje ir auginamos vidutinio klimato regionuose su vėsiu metų laiku. Pupelės vis dar naudojamos sėjomainose ūkininkavimui, gyvūnų pašarams ir žmonių maistui, o pavasarį parduodamos vietinėse rinkose Šiaurės Amerikoje, Pietų Amerikoje, Europoje, Azijoje, Afrikoje ir Australijoje.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Ponas A San Diego CA 619-239-1377
Ir štai! Prancūzijos užkandinė San Diego CA 858-610-8784
Yoannas Taboyanas, asmeninis virėjas San Diego CA 347-277-1958
„Solar Lounge“ restoranas San Diego CA 619-270-9670
Šv. Pauliaus vyresniosios tarnybos San Diego CA 619-806-2076
Jūs ir jūsų distiliuotas (virtuvė) San Diego CA 214-693-6619
Rancho Bernardo užmiesčio klubas San Diego CA 858-451-9100
North Park pažintys San Diego CA 310-955-6333

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Fava“ pupelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Laukiniai žalieji ir sardinės Jogurto „Fava“ pupelių sriuba
Patvari sveikata „Fava“ pupelės + „Nopales“ sriuba
Tik truputis lašinių Šviežių kukurūzų ir Fava pupelių salotos
Puota namuose Kalendros pluta otas su šviežiais kukurūzais ir Fava pupelių sukotashu
Nėra receptų Dilgėlių makaronai su Fava pupelėmis
Tik truputis lašinių Šviežios Fava pupelių ir parmezano salotos
Nėra receptų Austrės ir Fava pupelių troškinys
Tiesiog receptai Fava pupelių pankolių salotos su parmezanu
Puota namuose Marinuotos Fava pupelės
Umami mergina Špinatų, Fava pupelių ir Kvinojos pyragai
Rodyti kitus 10 ...
Coley Cookas Fava pupelės su prosciutto ir kremu
Seilė Sietleitė Visos šališkos Fava pupelės su Walla Walla Oniomomis ir Chereso actu
„Scrummy“ juosta Fava pupelės, mėtos ir Ricotta Crostini
Tiesiog receptai Fava pupelių panardinimas su ožkos sūriu ir česnakais
Maisto tinklas „Red Snapper“ su „Fava“ pupelių tyrele
Maisto tinklas „Fava“ pupelių ir „Pecorino“ salotos
Gurmaniškas tartinas Peletrūno skonio Fava pupelių ir žaliųjų žirnių tartinas
Mėgsti maistą Šviežia Fava pupelių ir migdolų užtepėlė
Persų mama Fava pupelės su krapais ir kiaušiniais
Šeimos stiliaus maistas Naminis „Fava Bean Ravioli“

Neseniai bendrinta


Žmonės pasidalino „Fava“ pupelėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės nuotrauka 58600 Brentvudo ūkininkų turgus Šalia šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 3 dienas, 21/07/21

Dalinkitės 58242 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 32 dienas, 21.06.06
Dalintojos komentarai: Favas! Iš juodųjų avių produkcijos

Dalinkitės 58175 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyjeSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 35 dienas, 21/03/21

Dalinkitės 58106 pav Brentvudo ūkininkų turgus Šalia šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 45 dienas, 21.01.24

Dalinkitės 57802 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 77 dienas, 20/12/2020

Dalinkitės 57800 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 77 dienas, 20/12/2020

Dalinkitės nuotrauka 56037 Ballardo ūkininko turgus Kirsopo ūkis
855 Trosper Rd SW # 108-189 Tumwater WA 98512
360-402-5028
https://www.kirsopfarm.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 255 dienas, 20.06.28
Dalintojos komentarai: Patinka šiems šviežiams - mano knygoje „Favas“ yra verta aukso svorio :)

Dalinkitės 55741 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Netoli „McGrath“ šeimos ūkiaiSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 280 dienų, 20/03/20
Dalintojos komentarai: Gražios didelės „Fava“ pupelės iš „McGrath Family Farms“

Dalinkitės 55567 pav PCC bendruomenės rinkos PCC natūralios rinkos - Fremontas
600 N 34-asis Sietlas WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 305 dienas, 20.05.09
Dalintojos komentarai: Pavasariniai ankštiniai augalai, kai jūs praeisite lukštą, yra aukso vertės :)

Dalinkitės 55411 pav Specialus produktas NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 348 dienas, 20.03.27
Dalintojos komentarai: Fava pupelės!

Dalinkitės 55369 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje
1358 elnių kanjonas, Arroyo Grande, CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 357 dienas, 20.03.18
Dalintojos komentarai: plačios pupelės!

Dalinkitės 54982 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26
Dalintojo komentarai: „Favas“ grįžo!

Dalinkitės 54848 pav Brentvudo ūkininkų turgus Šalia šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23

Dalinkitės 54693 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 385 dienas, 20.02.19
Dalintojos komentarai: „Fava Beans“ !!! Pirmasis sezonas ir super ribotas

Dalinkitės 54213 pav „Super Irvine“ „Super Irvine“
14120 Culver Drive „Irvine CA 92604“
949-552-8844
https://www.persiapage.com NetoliTustinas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 409 dienas, 2016-01-26

Dalinkitės 54119 pav „Super King Markets“ „Super King Markets“
2741 W. MacArthur Blvd. Santa Ana, CA 92704
714-597-7651
https://www.superkingmarkets.com NetoliPietinės pakrantės metro, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20

Dalinkitės 53072 pav Brentvudo ūkininkų turgus Šalia šviežios žolelėsSawtelle, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 458 dienas, 19/08/08
Dalintojo komentarai: Ankstyvieji favos

Dalinkitės nuotrauka 50478 Giraitės turgus NetoliRamiojo vandenyno giraitė, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 593 dienas, 19.07.26

Dalinkitės nuotrauka 49858 Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Augantis Vašingtonas
Whatcom, WA šaliaSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 605 dienas, 19.07.14
Dalintojo komentarai: Yum!

Dalinkitės 49212 pav Sasoun Produce NetoliVakarų Holivudas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 618 dienų, 19.01.01
Dalintojo komentarai: Švieži Favas!

Dalinkitės 48412 pav Irvine rančos turgus Irvine rančos turgus
2651 Irvine pr. Costa Mesa CA 92627
949-631-4404 NetoliIrvine-Mesa, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 628 dienas, 19.06.21

Dalinkitės 48210 pav Magnolijos ūkininkų turgus Alvarezo organiniai ūkiai
Mabtonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 634 dienas, 19.06.15
Dalintojo komentarai: Daug darbo reikalaujantys, tačiau šie vaikinai yra aukso vertės!

Dalinkitės 47580 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Laurie Nichols
1-805-801-3370 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 672 dienas, 19.05.08
Dalintojos komentarai: Du žirniai ankštyje ....

Dalinkitės 47434 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Chao - Evergreen Fresno
559-385-4959 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 679 dienas, 19.05.01
Dalintojo komentarai: „Fresno Evergreen Farms“

Dalinkitės 47400 pav „Leucadia“ ūkininkų turgus „Carranza“ vaisių ūkis
13056 „Mirat De Valle“ slėnio centras, CA 92082
760-749-6791 NetoliEncinitas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 682 dienas, 19.4.28

Dalinkitės 47203 pav „Brentwood Farmers Market“ Šalia yra Underwood šeimos ūkiaiSawtelle, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 689 dienas, 19.4.21

Dalinkitės 47074 pav „Mar Vista“ ūkininkų turgus Chao - Evergreen Fresno
559-385-4959 NetoliVenecija, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 696 dienas, 19.04.14

Bendrinkite 46721 pav Sertifikuotas ūkininkų turgus „Glencairn“ ūkiai
421 San Timoteo Buvęs Redlands Rd CA
909-793-9558 NetoliPalm Springsas, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30
Dalintojos komentarai: Saldu, valgyk žalias. Palm Springso ūkininkų turgus

Populiarios Temos