Apibūdinimas / skonis
Giliai ryškiai raudona, net džiovinta, čilės pipirai „Arbol“ yra siauri ir labai pailgi, su aštria smaile. Maždaug nuo penkių iki aštuonių centimetrų ir nuo vieno iki dviejų centimetrų skersmens šis plonos mėsos pipiras retai naudojamas šviežios formos pavidalu. Jie yra unikali čilė tuo, kad džiovinimo procesas sustiprina jų skonį, sujungdamas sudėtingą, kartais kartaus skonio profilį. Jie pasižymi dūminėmis ir žolinėmis savybėmis, turinčiais rūgštinę šilumą, todėl juos reikia naudoti saikingai. „Scoville“ vienetai: 50 000–65 000
Sezonai / Prieinamumas
Džiovintos Arbol čilės yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Arbolas, džiovintas ar šviežias, žinomas tuo pačiu pavadinimu. Ištariamas ARE dubuo ir Capsicum annuum rūšies narys. Jie yra panašūs savo kailiu ir išvaizda. Dėl ilgos siauros formos jie kartais vadinami Chile De Arbol, „pico de pajaro“ (paukščių snapas) arba „cola de rata“ (žiurkės uodega). Pavadinimas chile de arbol pažodžiui reiškia „treelike“, nurodant storus sumedėjusius stiebus ir būdingą šakotą bei stačią augalo struktūrą.
Maistinė vertė
Ženkluose yra vitamino A, C, B grupės vitaminų ir daug geležies, tiamino, niacino, magnio ir riboflavino. Čilėse nėra cholesterolio, nėra sočiųjų riebalų, mažai kalorijų, mažai natrio ir daug skaidulų.
Programos
Intensyvi „Arbol Chiles“ šiluma leidžia jas naudoti ten, kur jie yra akcentas, o ne pagrindinis ingredientas. Iš džiovintų Arbolų galima paruošti pipirų košę karšto padažo pagrindui, keletą savaičių fermentuojant tris dalis acto vienoje džiovintos čilės dalyje. Įmaišykite susmulkintus arba sveikus česnakus į marinuotus sūrymus ir Escabeches, kad gautumėte koncentruotą aštrų ugnį. Sausai paskrudinkite juos ant karštos keptuvės ir sumaišykite su svogūnais, česnakais, tomatillo, kalkėmis ir druska, kad gautumėte žalios žalios salsa.
Etninė / kultūrinė informacija
Džiovintos Arbol čilės dažnai naudojamos gaminant ristras, kurios yra dekoratyvinės girliandos, pagamintos iš kartu suvertų čilių. Sakoma, kad ristros, naudojamos ir maisto ruošimui, ir kaip papuošalai, atneša sveikatos ir sėkmės.
Geografija / istorija
Auginamos įvairiose Meksikos vietose, įskaitant Jalisco, Nayarit, Sinaloa, Zacatecas ir Aguascalientes, Arbol chiles yra glaudžiai susijusios su pico de pajaro ir cayenne chiles. Nors tikėtina, kad jie kilę iš Meksikos, jie paplitę visame pasaulyje, įskaitant Indijos, Šiaurės Afrikos, Ispanijos, Tailando, Kinijos ir Amerikos pietvakarius.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Naminė „Taqueria“ | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| „Bali Hai“ restoranas | San Diego CA | 619-222-1181 |
| Kaimynystės virtuvė | San Diego CA | 760-840-1129 |
| Brandonas Matzekas- „Blogger“ | San Diego CA | 800-221-9730 |
| Žuvis 101 | Encinitas, Kalifornija | 760-943-6221 |
| „Azuki Sushi Lounge“ | San Diego CA | 619-238-4760 |
| Mažasis liūtas | San Diego CA | 619-519-4079 |
| Žuvis 101 Kardifas | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Miguel's Kitchen Pt Loma | San Diego CA | 619-224-2401 |
| Žuvininkystė | San Diego CA | 858-272-9985 |
| Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| „Galaxy Taco“ | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Kviečiai ir vanduo | La Jolla CA | 858-291-8690 |
| Kaimo vynas | San Diego CA | 619-546-8466 |
| Urvo baras | San Diego CA | 619-269-6612 |
| Ranch valencia | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| „Saiko Sushi-North“ parkas | San Diego CA | 619-886-6656 |
| „Red O“ restoranas | San Diego CA | 858-291-8360 |
| Portside prieplauka (Brigantine) | San Diego CA | 858-268-1030 |
| Migelio senamiestis | San Diego CA | 619-298-9840 |
| „Black Raill“ virtuvė + baras | Carlsbad CA | 619-454-9182 |
| „Oskarų“ alaus gamybos įmonė | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Mesos koledžas | San Diego CA | 619-388-2240 |
| Miguelio virtuvė „Carlsbad“ | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra džiovintų Arbol Čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Pati Jinich tinklaraštis | Žaliosios pupelės su žemės riešutais ir Čilė de Arbolas |
Neseniai bendrinta
Kažkas naudojo „Dried Arbol Chile Peppers“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Mano rančų turgus NetoliPaslėpta, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 641 dieną, 19.06.08 |
