| Maisto „Buzz“: burokėlių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: Burokėliai | Klausyk |
Augintojas
| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Dideli balti burokėliai yra visiškai baltos spalvos ir gali svyruoti nuo sferinės iki ilgos ir cilindro formos. Baltieji burokėliai nėra tokio stipraus žemiško skonio, kaip raudoni burokėliai, taip pat nenukrauja jų spalvos. Baltus burokėlius galima rinkti įvairaus dydžio, tačiau jie net ir užaugę išlaiko saldų, švelnų skonį ir tvirtą tekstūrą. tačiau kai baltasis runkelis užauga per didelis, tekstūra gali tapti kieta ir pluoštinė. Taip pat valgomi dideli balti burokėlių stiebai ir ilgi, platūs, tamsūs lapai.
Sezonai / Prieinamumas
Burokėliai mėgsta sodrią, gilią ir drėgną dirvą. Žiema ir pavasaris yra geriausi baltųjų runkelių sezonai, tačiau juos galima auginti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Paveldimas didelis baltasis runkelis priklauso Beta Vulgaris rūšiai. Burokėlių šaknyje yra vienas didžiausias cukraus kiekis iš visų daržovių. Tiesa, kad didelis baltasis runkelis taip pat vadinamas cukriniu runkeliu arba albino runkeliu. Būdamos sode, didžiųjų baltųjų burokėlių šaknų viršūnės turi likti padengtos dirvožemiu, kad jos išlaikytų baltą spalvą, o ne taptų žalios. XIX a. Dešimtmetyje Džordžas Vašingtonas, pirmasis JAV prezidentas, Vernono kalne bandė kryžmadulkinti įvairių rūšių burokėlius, mangoldus ir koldūnus.
Maistinė vertė
Burokėlių šaknyje yra daug skaidulų, folatų ir mangano. Jis taip pat siūlo vitamino C, kalio ir magnio. Burokėlių žalumynai iš tikrųjų yra daug maistingesni nei burokėlių šaknys ir juose yra dvigubai kalio, didelis kiekis beta-karotino, folio rūgšties, skaidulų, vitaminų A, C ir K, riboflavino, kalcio, geležies, magnio, vario ir mangano. , nors sąrašas tęsiamas. Burokėliai yra mažai kaloringi, mažai riebalų ir be glitimo. Didžiajame baltame burokėlyje nėra betalainų, kurie yra antioksidantai, atsakingi už raudonąją ir geltonąją runkelių spalvą.
Programos
Stambius baltus burokėlius, kaip ir visus kitus burokėlius, galima valgyti įvairiais būdais. Burokėlius galima valgyti žalius, skrudintus, virtus, virtus garuose, troškintus, pagamintus iš traškučių arba marinuotus. Jie puikiai derinami su citrusiniais vaisiais, riešutais ir sūriais, tokiais kaip feta ir rikota. Burokėliai naudojami daugelyje Rytų Europos patiekalų, tokių kaip barščiai (burokėlių sriuba). Burokėlių žalumynus taip pat galima valgyti žalius, garuose ar troškintuose patiekaluose, o tai yra puikus mangoldų ar špinatų pakaitalas. Ypač baltasis burokėlis yra geras kandidatas į salotas, nes jos netepa. Renkantis didelius baltus burokėlius, jie turėtų jaustis sunkūs dėl savo dydžio, o ant šaknies neturėti purių ar juodų dėmių, lapai turi būti tiesūs, nesuvyti ir be geltonų dėmių. Burokėliai gali būti laikomi šaldytuve iki savaitės ir ilgiau išsilaikys be stiebų. Burokėlius taip pat galima laikyti šaldiklyje.
Etninė / kultūrinė informacija
Dideli balti burokėliai naudojami cukrinių runkelių cukrui gaminti dėl burokėlių daržovių saldumo ir trūkumo. Baltieji runkeliai sudaro apie 55% cukraus gamybos Jungtinėse Valstijose. Dabar 95% cukrinių runkelių yra genetiškai modifikuoti.
Geografija / istorija
Panašu, kad burokėliai atsirado Viduržemio jūros regione, kur jie buvo auginami tūkstančius metų ir buvo naudojami lapiniams žalumynams. Romėnai pirmieji augino raudonuosius ir baltuosius burokėlius dėl jų valgomų šaknų. Štai kodėl labiau paplitęs raudonasis burokėlis dažnai vadinamas romėnišku burokėliu. 1700-aisiais Vokietija ir Olandija pradėjo gaminti burokėlius dėl cukraus kiekio. Tuo metu cukranendrių cukrus buvo importuojamas ir brangus, o runkeliai buvo naudojami cukrui gaminti. Netrukus atsirado daug gamyklų, kurios sukūrė cukrinių runkelių cukrų, kuris atrodo identiškas cukranendrių cukrui, nors šiek tiek skiriasi savo sudėtimi. Burokėliai į JAV nukeliavo kažkada 1800-aisiais. Šiandien JAV apie 50–55% cukraus produkcijos gaunama iš baltųjų runkelių. burokėliai yra apdulkinami vėju ir gali kryžmadulkinti su kitais burokėliais ar mangoldais. Sakoma, kad burokėlių šaknis yra lengva auginti, tačiau dygimui jie teikia pirmenybę vėsiam orui.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra didelių baltųjų burokėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
