„Aji Tool“ Čilės pipirai

Aji Chombo Chile Peppers





Apibūdinimas / skonis


Čili pipirai „Aji Chombo“ yra pritūpę ir trumpi, vidutiniškai šešių centimetrų ilgio ir trijų centimetrų pločio, pailgos formos su giliomis raukšlėmis, suteikiantys šiek tiek raukšlėtą išvaizdą. Oda yra lygi ir vaškinė, noksta nuo žalios, moliūgų oranžinės iki gyvybiškai raudonos, kai visiškai subręsta. Po stora oda minkštimas yra raudonas, traškus ir vandeninis, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą mažomis kreminės spalvos sėklomis. Aji Chombo čilės pipirai yra aromatingi ir vaisiniai su ugninga, užsitęsusia šiluma.

Sezonai / Prieinamumas


Aji Chombo čili pipirų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Aji Chombo, botaniškai klasifikuojamas kaip Capsicum chinense, yra reta veislė čilės pipirų, randamų augančių ant krūminių augalų, kurie gali siekti iki vieno metro aukščio ir priklauso Solanaceae arba nakvišų šeimai. Laisvai išvertus reiškia „juodieji pipirai“, kuris yra terminas, kilęs iš pipirų, kuriuos Karibų jūros regiono prekybininkai įvedė į Panamą, Aji Chombo čilės pipirai yra labai karšta veislė, Scoville skalėje pasiekianti 150 000–350 000 SHU. Aji Chombo čilės pipirai yra glaudžiai susiję su habanero ir scotch variklio dangčio čile tiek išvaizda, tiek prieskonių intensyvumu ir pirmiausia naudojami Panamos virtuvėje. Panamoje šviežios paprikos dažnai auginamos namų soduose ir naudojamos aštriam, vaisių skoniui karštame padaže.

Maistinė vertė


Čilės „Aji Chombo“ pipirai yra puikus vitamino C šaltinis, kuris yra antioksidantas, padedantis apsaugoti kūną nuo išorės agresorių. Paprikos taip pat turi daug kapsaicino, kuris yra junginys, sukeliantis ne tik aštrų pipirų karštį ir deginimo pojūtį, bet ir naudojamas skausmą malšinantiems kremams ir losjonams gydyti artritą, nervų skausmą ir juostinę pūslelinę.

Programos


„Aji Chombo“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, troškinti, kepti ar virti, pridedant prie ugnies ugnies ir vaisių skonio. Paprikas galima susmulkinti į salsą, supjaustyti kariais, sriubomis ir troškiniais arba sumalti ir naudoti patiekalams, pavyzdžiui, Jamaikos jerk vištienai, marinuoti ir padažyti. „Aji Chombo“ čili pipirai taip pat gali būti naudojami vištienos sparneliams ar mėsainiams įkaitinti ir gali būti pakeisti bet kokiais receptais, reikalaujančiais habanero arba škotų variklio dangčio pipirų. Čili pipirai „Aji Chombo“ puikiai derinami su mangais, papajomis, pomidorais, svogūnais, žaliųjų citrinų sultimis, paprika, paukštiena ir jūros gėrybėmis. Laikydami sveiką ir neplautą šaldytuve, pipirai išsilaikys 1-2 savaites.

Etninė / kultūrinė informacija


„Aji Chombo“ pipirai yra žinomi dėl jų naudojimo Panamos karštuose padažuose, kurie gaminami iš sausų angliškų garstyčių, svogūnų, prieskonių ir acto. Šie karšti padažai dažnai vadinami „Aji Chombo“ arba „Chombo Picante“, naudojami kaip stalo pagardai ir yra visoje Panamoje esančiuose restoranuose, naudojami įvairiems patiekalams gardinti - nuo sriubų iki virtos mėsos. „Aji Chombo“ taip pat gaminamas nuo nulio namuose Panamoje ir gali būti pilamas ant tradicinių patiekalų, tokių kaip kepti gysločiai, ožkos karis ir marinuoti kiaušiniai. Yra daug skirtingų „Aji Chombo“ variantų su įvairiais ingredientais, kuriems didelę įtaką daro Afrikos, Karibų jūros ir Panamos skoniai.

Geografija / istorija


Aji Chombo čilės pipirai yra kilę iš Karibų jūros ir Centrinės Amerikos ir buvo auginami nuo senų senovės. Nors tikslios datos nežinomos, ekspertai mano, kad pipirai buvo tiesiogiai įvežti į Panamą per prekybininkus ir prekybos laivus iš Karibų jūros. Šiandien „Aji Chombo“ čili pipirai daugiausia yra lokalizuoti Centrinės Amerikos regionuose, ypač Panamoje, ir juos taip pat galima rasti internetiniuose sodo kataloguose, skirtuose naudoti namų sode kaip specialią pipirų veislę JAV.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Aji Chombo Chile Peppers. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Balos paplūdimys Balos paplūdimys „Aji“ įrankių padažas
Sostinės maisto gaminimas Krevetės ir žuvies „Ceviche“ su „Pixbae“

Populiarios Temos