Draugės bulvių bučiniai

Besos De Novia Potatoes





Apibūdinimas / skonis


Besos de Novia yra mažo dydžio ir pailgos, cilindro formos. Odos spalva būna nuo šviesios iki tamsiai rudos, ją dengia pusiau šiurkštūs lopai, negilios akys ir tamsiai rudos dėmės. Po plona odele minkštimas yra tvirtas, tankus ir miltinis. Minkštimas taip pat turi unikalų, ryškiai rausvai raudoną marmurą, kuris apskritimo formos yra visame gumbo centre. Virtos „Besos de Novia“ bulvės tampa purios, sausos, švelnaus, žemiško skonio.

Sezonai / Prieinamumas


„Besos de Novia“ bulvių galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


„Besos de Novia“ bulvės, botaniškai priklausančios Solanaceae arba nakvišų šeimai, yra vietinė gumbų veislė iš Peru. Išvertus pavadinimas „Besos de Novia“ reiškia mylimojo, pavyzdžiui, merginos, sužadėtinės ar nuotakos, bučinius, o kai kurie mano, kad vardas kilo iš rausvo, į bučinį panašaus dizaino bulvių minkštime. Besos de Novia bulvės auginamos Andų kalnuose Peru ir dažniausiai auginamos su ekologiniu sertifikatu, kad būtų sukurti natūralūs, sveiki gumbai. Šis sertifikatas taip pat prisideda prie veislės galimybių eksportuoti į pasaulį, o bulvės šiuo metu eksportuojamos iki Dubajaus Peru „Michelin“ žvaigždutėmis pažymėtuose restoranuose. Vietos lygmeniu „Besos de Novia“ bulvės yra mėgstamos Peru dėl savo unikalios mėsos spalvos ir universalumo įprastose kulinarijos srityse.

Maistinė vertė


„Besos de Novia“ bulvės yra geras geležies ir antioksidantų šaltinis, be to, jose yra šiek tiek vitamino C, kalio ir kalcio.

Programos


„Besos de Novia“ bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, virti, trinti, kepti ir kepti. Virdami gumbai išsiplečia ir šiek tiek susprogsta nuo odos, sukuriant purią konsistenciją, dažnai patiekiami su padažais kaip kreminis garnyras. „Besos de Novia“ bulvės taip pat populiariai supjaustomos ir kepamos į bulvių traškučius, siekiant parodyti jų nepakartojamą mėsos spalvą. Peru gumbai naudojami pachamancoje, kuris yra tradicinis mėsos ir daržovių patiekalas, virtas žemėje su karštomis uolienomis ir puca picante - patiekalas, paruoštas su bulvėmis, čili, kiauliena ir ryžiais. „Besos de Novia“ bulvės puikiai derinamos su žemės riešutais, kukurūzais, pupelėmis, mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, paukštiena ir jautiena, kietai virtais kiaušiniais, čili, pomidorais, kreminiais sūriais ir ryžiais. Gumbai laikomi 3-5 savaites, kai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija


„Besos de Novia“ bulvės daugiausia auginamos Ayacucho mieste, Peru, kuris yra regionas, žinomas dėl savo žemės ūkio, keramikos ir odos gaminių. Ayacucho mieste yra senovės terasos, vadinamos andenais, kurias Wari imperija pastatė dar senovės laikais iki inkų imperijos. Šios terasos buvo pagrindinis bulvių auginimo šaltinis, nes segmentuoti ruožai apsaugojo žemę nuo erozijos ir įgalino tinkamus drėkinimo metodus. Tokios veislės kaip „Besos de Novia“ vis dar auginamos šiose terasose ir yra naudojamos daugelyje populiarių Ayacucho patiekalų, tokių kaip „cuy chactado“ ar suplotos jūrų kiaulytės. Šiame patiekale yra bulvių su keptomis jūrų kiaulytėmis, salotomis ir maltų kukurūzų.

Geografija / istorija


„Besos de Novia“ bulvės yra kilusios iš Andų kalnų Peru ir buvo auginamos nuo senų senovės. Nors tiksli šios veislės istorija nėra žinoma, šiandien gumbai auginami Peru, parduodami vietinėse rinkose ir eksportuojami į pasirinktas Europos ir Azijos šalis.



Populiarios Temos