Apibūdinimas / skonis
Šv. Edmundo pipiriniai obuoliai yra mažo dydžio ir yra kūginės arba plokščios formos, ilga stiebu ir gilia ertme. Šiurkšti, matinė oda yra nuo auksinės iki blyškiai oranžinės spalvos ir padengta įdegiu rusenimu. Kreminės spalvos minkštimas yra tvirtas, sultingas ir smulkios tekstūros, o centrinėje pluoštinėje šerdyje yra keletas mažų tamsiai rudų arba juodų sėklų. Šv. Edmundo pipiriniai obuoliai yra trapūs ir labai saldūs, jų skonis panašus į vanilinius ledus ir kriaušes.
Sezonai / Prieinamumas
Senojo Edmundo obuolių pipirų galima įsigyti ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Šventojo Edmundo pipininis obuolys, botaniškai priskiriamas Malus domestica, yra ankstyvojo sezono rausvas, žinomas dėl savo saldaus, turtingo skonio. Taip pat žinomas kaip Senojo Edmundo rausvas ir ankstyvasis auksinis rausvas, tikslus Šventojo Edmundo pipino kilmė nežinoma, nes jis buvo atrastas kaip atsitiktinis daigas, o tai reiškia, kad jis rastas natūraliai augantis be žmogaus genetinės intervencijos. Šv. Edmundo pipiriniai obuoliai daugiausia vartojami kaip švieži obuoliai, o Anglijos karališkoji sodininkystės draugija 1875 m. Juos pripažino aukštos kokybės obuoliais.
Maistinė vertė
Šv. Edmundo pipiriniai obuoliai yra puikus maistinių skaidulų šaltinis, kuris padeda virškinti, taip pat vitaminas C, kuris gali padėti sustiprinti imuninę sistemą.
Programos
Šv. Edmundo pipiriniai obuoliai geriausiai tinka žaliavoms, nes jie yra turtingo skonio, kai vartojami švieži, iš rankų. Juos galima supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti su pelėsiniu sūriu žaliosiose salotose arba supjaustyti ir patiekti kaip sveiką desertą. Šventojo Edmundo pipininius obuolius taip pat galima įspausti į sultis ir sidrą arba išvirti į padažą, kad būtų galima užpilti ledais. Laikydami vėsioje ir tamsioje vietoje, jie laikysis 2–3 savaites. Jie taip pat gali lengvai sumušti, todėl juos reikia nedelsiant suvalgyti ar paspausti sidro ar sulčių.
Etninė / kultūrinė informacija
„Russet“ yra terminas, apibūdinantis įvairių veislių obuolių grupę, kurios oda yra šiurkšti, nelygi ir oda. Nors rudieji obuoliai Viktorijos laikais buvo populiari veislė dėl savo tekstūros ir skonio, šiandien rudieji vaisiai daugelio augintojų nuomone yra nepageidaujama savybė, nes šių dienų rinka persiorientavo į lygių, blizgančių ir vienodų veislių troškimą. Tokių obuolių kaip Saint Edmundo pipirų populiarumas rinkoje sumažėjo, tačiau jie išliko svarbia vietinių ūkininkų rinkų veisle kaip tradicinė ir kvapni klasikinė veislė.
Geografija / istorija
Šv. Edmundo pipiriniai obuoliai buvo rasti pono R. Harvey sode iš Bury St. Edmunds, Safolko apie 1870 metus. Šiandien jų galima rasti vietiniuose Anglijos ūkininkų turguose ir tam tikruose JAV regionuose.
