Apibūdinimas / skonis
Cholla kaktusas gali pasiekti 3 metrų aukštį šakotais cilindriniais segmentais, padengtais spygliais. Skirtingai nuo kitų jos šeimos augalų, Cholla spygliai yra padengti išoriniu popieriniu apvalkalu, suteikiančiu kaktusui būdingą neryškią išvaizdą. Švelnūs nykščio dydžio „Cholla“ kaktuso pumpurai yra šviežias augalas, žydintis kiekvieną pavasarį. Jie yra paruošti derliui, tik tada, kai žiedai pradeda atsiskleisti, o antgaliai atskleidžia rausvai violetinę užuominą. Vidinis minkštas „Cholla“ pumpurų minkštimas turi žalią augalinį skonį, panašų į šparagus ar artišoką, su ryškiu citrinų gumbu.
Sezonai / Prieinamumas
Cholla pumpurai vystosi ankstyvą pavasarį.
Dabartiniai faktai
Cactaceae šeimoje yra beveik dvidešimt Opuntia arba paprastosios Cholla genties rūšių, kurios dažnai hibridizuojasi, todėl šio įvairaus augalo identifikavimas tampa sudėtingas. Visų Cholla cactus rūšių valgomieji pumpurai gali būti pašariniai ir paruošti panašiu būdu. Šios rūšys yra gyvatė, pakrantė, šaltalankis, Staghornas ir pieštukas Cholla.
Maistinė vertė
Cholla pumpurai yra puikus kalcio šaltinis, siūlantis daugiau nei stiklinę pieno tik dviem šaukštais. Jų tirpios skaidulos ir pektinas taip pat padeda reguliuoti cukraus kiekį kraujyje tiems, kurie serga cukriniu diabetu, paprastai vartojami maitinančių motinų ir tų, kuriems gresia osteoperozė.
Programos
Cholla pumpurai gali būti valgomi švieži, tačiau paprastai džiovinami ilgalaikiam laikymui ir vėliau paruošiami. Pirmiausia pumpurai turi būti nukirpti rankiniu būdu arba apdegę juos degančioje ugnies duobėje. Marinuoti „Cholla“ pumpurai komplimentuoja antipasto lėkštes ir suteikia turtingumo vegetariškiems patiekalams ir troškiniams. Jų sultingos sultys gamina pikantiškus gėrimus, sirupus ir drebučius. Jie taip pat labai gerai ima rauginti.
Etninė / kultūrinė informacija
Sonorano dykumos O’odhamo žmonės vis dar kiekvieną pavasarį renka laukinius Cholla pumpurus. Jų pirmtakai Hohokam taip pat laikėsi dietos, kurią palaikė Cholla pumpurai. Negyvas Cholla kaktusas palieka gražių raštų „griaučius“, iš kurių dažnai gaminamos lazdelės, suvenyrai ir kiti meno kūriniai.
Geografija / istorija
Cholla kaktusas yra gerai nusausintose uolėtose Amerikos pietvakarių dirvose. Nors kai kurios rūšys prisitaikė prie šaltesnių aukštų dykumų temperatūrų, geriausi valgomieji Cholla pumpurai auga karštame žemų augalų dykumų bendrijų klimate.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Cholla Cactus Buds. Vienas lengviausias, trys sunkiau.