Apibūdinimas / skonis
Balandžių žirniai iš tikrųjų yra tikros pupelės, tačiau dėl labai mažo dydžio jam suteikiamas pavadinimas „žirnis“. Balandinis žirnis taip pat žinomas kaip Kongo žirnis ir yra kilęs iš Afrikos. Balandžių žirniai yra šviesiai įdegę arba smėlio spalvos išorinės odos spalvos, išmargintos mažais rudais taškeliais. Balandžio žirnio tekstūra yra šiek tiek grūdėta ir pasižymi stipriu pupelių skoniu.
Sezonai / Prieinamumas
Patikrinkite užimtumą.
Maistinė vertė
Balandiniai žirniai yra puikus baltymų ir amino rūgščių, įskaitant metioniną, liziną ir triptofaną, šaltinis. Viename puodelyje yra apie 121 kalorija.
Programos
Paruoškite džiovintus balandžių žirnius, kaip ir kitus džiovintus žirnius, pupeles ar lęšius. Puikus limos pupelių pakaitalas. Balandiniai žirniai ypač mėgsta būti morkų ir žiedinių kopūstų kompanijoje. Laikyti sausai.
Etninė / kultūrinė informacija
Skaldyti balandiniai žirniai, toor dal, yra vieni populiariausių Indijos ankštinių augalų. Populiarus Pietų Indijos patiekalas sambharas gaminamas iš balandžių žirnių. Etiopijoje ankštys, jauni ūgliai ir lapai yra verdami ir vartojami kaip maisto pagrindas. Balandžiai žirniai taip pat žinomi kaip Kongo pupelės, goongoo pupelės, grandule verde ir be akių žirniai.
Geografija / istorija
Balandiniai žirniai, botaniškai pavadinti Cajanus cajan, sin. Cajanus indicus yra daugiametis Fabaceae šeimos narys. Manoma, kad balandžių žirniai yra auginami mažiausiai tris tūkstančius metų ir yra kilę iš Azijos. Manoma, kad vergų prekyba keliavo į Rytų Afriką į Amerikos žemyną, todėl šiandien visose tropinėse ir pusiau atogrąžų vietovėse plačiai auginami balandžių žirniai. Gamybos tvarka Indijos subkontinentas, Rytų Afrika ir Centrinė Amerika yra trys pagrindiniai pasaulyje balandžių žirnių auginimo regionai.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra džiovintų balandžių žirnių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Karibų puodas | Sausieji balandinių žirnių ryžiai |