Apibūdinimas / skonis
„Hot Paper Lantern“ čilės pipirų išvaizda labai skiriasi, atsižvelgiant į auginimo sąlygas, tačiau paprikos paprastai būna pailgos, lenktos iki tiesių ankščių, vidutiniškai 7–10 centimetrų ilgio, kūginės – pakabuko formos, siaurėjančios į liekną, aiškų tašką. ne kamieninis galas. Oda yra vaškinė, tvirta ir lygi arba šiek tiek raukšlėta negiliais raukšlelėmis, subrendusi noksta nuo žalios, oranžinės iki oranžinės raudonos spalvos. Po paviršiumi minkštimas yra plonas ir trapus, apgaubiantis siaurą, centrinę ertmę, užpildytą mažomis apvaliomis ir plokščiomis, kreminės spalvos sėklomis. „Hot Paper Lantern“ čilės pipirai turi subtiliai saldų, vaisių skonį, po kurio atsiranda intensyvus, labai karštas prieskonių lygis, kuris sutelktas gerklės gale.
Sezonai / Prieinamumas
„Hot Paper Lantern“ čilės pipirų galima įsigyti vasaros viduryje ar pabaigoje.
Dabartiniai faktai
„Hot Paper Lantern“ čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum chinense, yra habanero tipo pipirai, priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. „Scoville“ skalėje pipirai svyruoja nuo 150 000 iki 450 000 SHU, matuodami šiek tiek karštesnes nei įprastos habanero veislės, o ankštys taip pat yra šiek tiek didesnės ir ilgesnės. Nepaisant karščio ir fizinės išvaizdos skirtumų, „Hot Paper Lantern“ čilės pipirai gali būti naudojami kaip įprastų habanero veislių pakaitalas kulinarijoje ir suteiks intensyvių prieskonių su vaisiais, saldžiais skoniais. Paprikas galima rinkti bet kuriame brandos etape, tačiau dažniausiai jos naudojamos virti, kai yra raudonos ir visiškai subrendusios.
Maistinė vertė
„Hot Paper Lantern“ čilės pipiruose yra vitaminų A ir C, geležies, folatų, magnio, skaidulų ir riboflavino. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra cheminis junginys, kuris priverčia smegenis pajusti prieskonius ar šilumą ir kuris turi priešuždegiminių savybių.
Programos
„Hot Paper Lantern“ čilės pipirai geriausiai tinka tiek žaliavoms, tiek virti, pavyzdžiui, kepti, kepti ant grotelių, troškinti, kepti ir troškinti. Paprikas galima susmulkinti salsoje, įmaišyti į karštus padažus, išvirti į pipirų želė arba naudoti gardinti ant grotelių keptą mėsą. „Hot Paper Lantern“ čilės pipirai taip pat gali būti dedami sveiki į sriubas, troškinius ar karius, kad suteiktų aštrų, vaisių skonį. Svarbu pažymėti, kad išvirus dažnai pašalinamos visos ankštys, kad sumažėtų prieskonių lygis. Be skonio, paprikos gali būti įdarytos sūriais, plakamos ir keptos, skrudintos, kad sustiprintų jų vaisių skonį, arba marinuotos ilgesniam naudojimui kaip aštrus, vaisinis ir saldus pagardas, kurį galima sluoksniuoti sumuštiniuose ir ant mėsainių. „Hot Paper Lantern“ čilės pipirus taip pat galima džiovinti ir sumalti į miltelių pavidalo prieskonius. Tvarkant pipirus, reikėtų mūvėti pirštines ir akinius, nes kapsaicinas gali stipriai dirginti odą ir akis. „Hot Paper Lantern“ pipirai puikiai derinami su citrusinių vaisių sultimis, tokiomis kaip kalkės, apelsinai ir yuzu, tropiniais vaisiais, tokiais kaip ananasai ir mangai, pomidorais, avokadais, kvapiaisiais pipirais, vėžiagyviais, kiauliena, acto pagrindu pagamintais padažais, kreminiais sūriais, tekila ir mescal. Šviežios paprikos išliks 1–2 savaites, kai jos lengvai laikomos sveikos ir neplautos plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
„Hot Paper Lantern“ čilės pipirai yra ankstyvojo sezono habanero rūšis, sukurta klestėti vėsesniame klimate. Daugelyje sėklų katalogų parduodami kaip „habanero šiaurėje“, „Hot Paper Lantern“ čilės pipirai yra sėkminga namų sodo veislė, ypač sunkiai augančiuose regionuose, ir yra kompaktiški augalai, kurie gali duoti didelį derlių mažose erdvėse ir konteineriuose. Namų sodininkai ir save vadinantys „chiliheads“ taip pat vertina šią veislę dėl didelio ankščių dydžio, vaisių skonio ir intensyvaus karščio. Paprikos paprastai verdamos į naminius karštus padažus, džiovinamos ir sumalamos į miltelius, skirtus ilgesniam naudojimui kaip prieskonius.
Geografija / istorija
„Hot Paper Lantern“ čilės pipirai yra šimtų metų auginamų Pietų Amerikos atogrąžų miškuose kilusių pipirų palikuonys. Šie senieji pipirai per imigravusias gentis ir tautas buvo gabenami į Centrinę Ameriką, Meksiką ir Karibus, o augant pipirams, selektyviai veisiant vietinius pipirus, buvo sukurta daug naujų veislių. Šiandien čili pipirai „Hot Paper Lantern“ nėra komerciškai auginami ir jų galima rasti internetiniuose sėklų kataloguose, skirtuose namų sodams naudoti Australijoje, Šiaurės, Centrinėje, Pietų Amerikoje ir Europoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra karšto popieriaus žibintų Čilės pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kasdieninės improvizacijos | Karšti pipirų žibintai marinuoti pipirai | |
| Basų kojų virtuvės ragana | Žibinto „Habenero“ želė |
