| Maisto „Buzz“: bananų istorija | Klausyk |
Augintojas
| „Vista Punta Gorda“ rančoje |
Apibūdinimas / skonis
Subrendusi išorinė „Cardaba“ banano oda taps žalia ir geltona, o švelniai suspaudus - šiek tiek duos, panaši į prinokusį avokadą. Palyginti su įprastais bananais, jie yra šiek tiek trumpesni ir platesni. Jų forma yra išlenkta smailiu galu ir gali pasigirti iškiliais keterais. Vidinis minkštimas yra kreminės baltos ir švelnios tekstūros, saldaus bananų skonio. Jo minkštimas yra techniškai valgomas, kai yra žalias, tačiau jis bus geriausio skonio, kai bus naudojamas virti gaminiuose.
Sezonai / Prieinamumas
Bananą „Cardaba“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Cardaba bananai yra botaniškai žinomi kaip Musa acuminate x balbisiana (ABB Group) ‘Saba’ dalis ir Musaceae šeimos narys. „Cardaba“ bananas taip pat žinomas kaip „Cardava“ ir kartais klaidingai vadinamas saba. „Cardaba“ klasifikuojama kaip kepimo bananas arba „balbisiana“ veislė, o kartu su saba yra labiausiai paplitusi bananų veislė Filipinuose. Be šviežio maisto šaltinio, „Cardaba“ bananas taip pat plačiai naudojamas bananų pagrindu gaminamiems maisto produktams gaminti. Pagrindinis „Cardaba“ pagrindu pagamintas produktas, bananų traškučiai, taip pat yra vienas iš pagrindinių šalies eksporto produktų, dėl kurio „Cardaba“ yra viena iš svarbiausių šalyje auginamų kultūrų.
Maistinė vertė
Kaip ir daugumoje bananų veislių, „Cardaba“ bananuose yra daug kalio ir angliavandenių. Be to, jie yra geras skaidulų ir B grupės vitaminų šaltinis.
Programos
„Cardaba“ bananas dažniausiai naudojamas saldžiai ir pikantiškai virti. Supjaustytą arba visą „Cardaba“ galima kepti ant grotelių arba kepti ir užpilti tiesiog cukrumi. Juos galima virti saldžiame sirupe arba sutrinti ir suformuoti iš blynų, tada kepti ant grotelių. Apvynioti vienkartiniais vyniotiniais, juos galima kepti, tada patiekti kaip saldų ar pikantišką užkandį, atsižvelgiant į tai, su kokiais priedais jie yra derinami. „Cardaba“ bananą taip pat galima karamelizuoti ir įtraukti į desertus. „Cardaba“ galima kepti ant grotelių, kepti arba troškinti ir patiekti kaip pikantišką garnyrą. Be vaisių, „Cardaba“ medžio lapai gali būti naudojami maistui įvynioti ir gaminti, o medžio gėlė taip pat naudojama įvairiuose filipiniečių patiekaluose. Bananų „Cardaba“ žievelės taip pat gali būti naudojamos gaminant veganišką mėsos paplotėlį. „Cardaba“ bananų skonis ir tekstūra puikiai dera su kokosais, mangais, džekfrutais, kremu, pupelėmis, ruduoju cukrumi, sviestu, baltais ryžiais, jautiena, kiaušiniais ir saldžia bulve. Norėdami laikyti, laikykite „Cardaba“ bananus vėsioje ir sausoje vietoje, ne šaldykite.
Etninė / kultūrinė informacija
„Cardaba“ bananas naudojamas daugelyje tradicinių filipiniečių maisto produktų, tokių kaip bananų kečupas, aureolė ir saldus troškinys, žinomas kaip binignitas. Jis taip pat naudojamas gaminant keptą ir saldintą bananą ant pagaliuko, žinomo kaip bananų lazdelė, bananų traškučiai arba maruya, ir keptus bananinius pavasario suktinukus, žinomus kaip turonas. Bananas „Cardaba“ dažnai naudojamas kaip angliavandenių pakaitalas kukurūzams ir ryžiams, ir tiriamas jo gebėjimas suteikti bulvėms pakaitinių augalų pasėliuose, kuriuos paveikė pasėlių nepakankamumas dėl klimato kaitos.
Geografija / istorija
„Cardaba“ banano gimtinė yra Filipinai, o kartu su sabu yra dažniausiai ten auginamos bananų veislės. Bananas jau seniai yra labai svarbus maisto derlius Filipinuose, teikiantis ne tik vertingą maisto šaltinį, bet ir pajamų, kaip eksporto augalų, būdą. Kadangi „Cardaba“ bananai auga ištisus metus, jie yra aprūpinimo maistu šaltinis ir gali būti naudojami papildant ar pakeičiant kitas kultūras tuo metu ir vietose, kur yra maisto stygius. Filipinai yra vienintelis komercinio lygio banano „Cardaba“ gamintojas, nors jo taip pat galima rasti augančio labai nedaugelyje tropinių ir subtropinių regionų visame pasaulyje. „Cardaba“ bananų medį galima auginti daugumoje dirvožemių, išskyrus labai smėlėtus ar uolėtus, ir jis mėgsta pastovų šiltą ir drėgną orą.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Cardaba“ bananų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Panlasangas Pinojus | „Saging Con Hielo“ (bananas su karamelės padažu) |
