Apibūdinimas / skonis
„Guelder Rose“ uogos yra maži, rutuliški arba ovalūs vaisiai, augantys kabančiose grupėse ant rudų, sumedėjusių šakų. Uogos tradiciškai renkamos kekėmis ir nėra pašalinamos atskirai, kad oda būtų nepažeista ir išsaugota kokybė. Oda yra blizgi, įtempta, lygi ir ryškiai raudona, permatomos kokybės. Po subtilia, plona odele minkštimas yra šviesiai raudonas, sultingas ir minkštas, apgaubiantis vieną, plačią ir plokščią širdies formos dramblio kaulo sėklą. Susmulkintos „Guelder Rose“ uogos turi aštrų, muskusinį ir kartais įžeidžiantį kvapą, o dėl labai sutraukiančio, kartaus skonio retai vartojamos žalios. Verdant uogas sumažėja kartumas, o saldžiosios kvapiosios medžiagos paprastai maišomos su uogomis, kad būtų sukurtas malonus skonis.
Sezonai / Prieinamumas
„Guelder Rose“ uogų galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
„Guelder Rose“ uogos, botaniškai klasifikuojamos kaip „Viburnum opulus“, auga ryškiaspalviais spiečiais ant sumedėjusio krūmo, priklausančio Adoxaceae šeimai. Vietinės Europos, Azijos ir Šiaurės Afrikos regionai yra senovės uogos, žinomos daugeliu pavadinimų, įskaitant vandens seniūną, europinį spanguolių krūmą, Kaliną, sniego gniūžtės medį ir mėšlungio žievę. „Guelder Rose“ uogos dažniausiai randamos augančios laukiniuose lapuočių miškuose, šalia upelių ir tvenkinių, pievose, sodinamos parkuose ir namų soduose kaip dekoratyvinė veislė. Be vizualaus grožio, ryškiai raudonos uogos taip pat yra giliai įsišaknijusios natūraliame Europos ir Azijos mistikoje ir folklore, o žievė, šaknys, uogos ir lapai naudojami mediciniškai, kulinarijoje ir religinėse praktikose.
Maistinė vertė
„Guelder Rose“ uogos yra puikus vitaminų A, C, E ir K šaltinis, be to, jose yra fosforo, kalio, geležies, cinko, mangano, kalcio ir magnio. Uogos dažnai naudojamos tradicinėje Europos ir Azijos liaudies medicinoje ir buvo vaistinis ingredientas nuo XVI a. Žolininkai sumala, sulčių ar kietas „Guelder Rose“ uogas verdančiame vandenyje, kad gautųsi arbatos, uogienės ir sultys, ir sumaišomi su saldikliais, tokiais kaip medus ar cukrus, kad sumažėtų kartokas skonis. Manoma, kad nurijus, uogos palengvins virškinimą, gerklės skausmą ir kosulį. Naudojant vietiškai, uogos gali padėti sumažinti odos trūkumus ir sumažinti spuogus. Sėklos taip pat gali būti mirkomos karštame vandenyje ir naudojamos kaip gėrimas pašalinti toksinus iš organizmo.
Programos
„Guelder Rose“ uogos laikomos per karčiomis, kad būtų vartojamos žalios, ir geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, verdant, kad sumažėtų sutraukiantis skonis. Uogas galima susmulkinti, pamirkyti verdančiame vandenyje ir filtruoti, kad gautųsi arbata, arba susmulkinti ir sumaišyti su medumi ar cukrumi, kad gautųsi sultys. Juos taip pat galima virti į marmeladus, uogienes ir drebučius, naudoti kaip užtepą ant blynų ir blynų arba kepti į pyragus. Centrinėje Azijoje „Guelder Rose“ uogas galima derinti su kitais vaisiais ir iš jų pagaminti kisielių - atšaldytą sriubą ar gėrimą, atsižvelgiant į tai, koks tirštas mišinys yra. Uogos taip pat gali būti naudojamos morse, kuris yra sezoninis uogų gėrimas, dažniausiai gaminamas Rusijoje. Be „Guelder Rose“ uogų minkštimo ir sulčių, sėklas galima džiovinti, paruduoti, susmulkinti ir išvirti panašiai kaip kavą, patiekti kaip stimuliuojantį ar gydomąjį gėrimą. „Guelder Rose“ uogos puikiai derinamos su braškėmis, obuoliais, vyšniomis, mėlynėmis, citrinų sultimis, kalnų rožių pelenais, kepiniais, blyneliais, lietiniais, skrebučiais ir tokia mėsa, kaip aviena ir laukiniai žvėreliai. Šviežios uogos laikomos vėsioje vietoje 3-4 mėnesius. Ilgesniam naudojimui uogas taip pat galima džiovinti arba užšaldyti.
Etninė / kultūrinė informacija
„Guelder Rose“ uogos nuo senų senovės buvo įsišaknijusios tradicinėje slavų tautosakoje, jos taip pat laikomos nacionaliniu simboliu tiek Rusijoje, tiek Ukrainoje. Rusijoje uogos dažnai dažomos ant chokhlomos, tai yra medžio paveikslai su labai dekoratyviais paveikslais ir detalėmis. Ukrainoje uogos dažnai laikomos jaunos mergaitės grožio ir meilės simboliu, o vestuvėse puošiamos ant stalų ir tarpdurių, per kultūrinius susibūrimus surištos į vainikus ir naudojamos kaip dekoracijos žiemos saulėgrįžos festivalio, žinomo kaip koliada, metu. „Guelder Rose“ uogos Vidurinėje Azijoje dažniau žinomos kaip Kalyna ir Kalina, o krūmai giliai įsišakniję slavų pagonybėje, simbolizuodami šaknis, paveldą ir šeimą. Šiais laikais uogos vis dar yra natūralios priemonės ir parduodamos vietinėse holistinės medicinos rinkose. Be folkloro, ryškiai raudonos uogos kaip simbolika naudojamos daugelyje filmų, įskaitant „Raudonojo sniego gniūžtės medį“, kuris yra vienas iš daugiausiai uždirbančių filmų Rusijoje, taip pat matomas poezijoje, dainose ir siuvinėjimuose.
Geografija / istorija
„Guelder Rose“ uogos yra kilusios iš vidutinio klimato regionų visoje Azijoje, Europoje ir Šiaurės Afrikoje ir nuo seniausių laikų auga laukiniais. Kai kurie ekspertai mano, kad krūmas pirmiausia galėjo išpopuliarėti iš Gelderlando Nyderlanduose, nes bendras krūmo pavadinimas yra kilęs iš Olandijos provincijos, o uogos buvo atvežtos į Angliją iš ten. Uogos taip pat buvo vartojamos kaip vaistinis ingredientas nuo XIV a., O labiausiai išgarsėjo per XVI amžių praktikuodamos žolininkes. Šiandien „Guelder Rose“ uogos vis dar plačiai randamos laukinėse Azijoje ir Europoje. Jos auginamos namų soduose ir mažuose ūkiuose, skirtose vaistams. Kai kurie augalai taip pat buvo įvežti į Šiaurės Amerikos regionus. Aukščiau esančioje nuotraukoje pateiktos „Guelder Rose“ uogos buvo rastos žaliame turguje Almatoje, Kazachstane, ir buvo surinktos vietoje iš Ile Alatau papėdės.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Rose Guelder“ uogų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Ukrainiečių receptai | „Guelder Rose Jam“ | |
| Ukrainiečių receptai | Kruasanai su „Guelder“ rožių uogų įdaru | |
| Valgyk piktžoles | „Guelder“ rožių krūmų gėrimas |
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Rose Guelder“ uogomis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Patogi daržovių parduotuvė Rozybakijeva 77, Almata, Kazachstanas Maždaug prieš 153 dienas, 20/08/20 Dalintojos komentarai: „Guelder“ rožė, tradicinės rusiškos uogos yra Almatoje  Zhetygen kaimas, Almatos sritis, Kazachstanas „Zhetygen Weekend“ maisto mugė Zhetygen kaimas, Almatos sritis, Kazachstanas Maždaug prieš 164 dienas, 20.09.27 Dalintojos komentarai: Guelderio pakilimas nuo Ile Alatau kalvų |
