| Maisto garsas: grybų istorija | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
„Lion's Mane“ grybai yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 10–25 centimetrų skersmens, yra sferiniai ir pailgi su vienu, paslėptu pagrindu. Tvirtas, pluoštinis pagrindas yra padengtas minkštais, persidengiančiais, plonais, vidutiniškai 1–5 centimetrų ilgio spygliais, laisvai kabančiais žemyn link žemės, baigiantis smailiais antgaliais. Kiekviena spygliai, dar vadinami dantimis, išleidžia sporas į orą, skatindami naują augimą šalia esančiuose medžiuose. Kai grybas jaunas, spygliai yra ryškiai balti, tačiau su amžiumi spygliai nusidažo iki šviesiai rudos-geltonos spalvos. „Lion's Mane“ grybai yra švelnūs ir kramtomi, švelnaus, saldaus, jūros gėrybių skonio, primenančio šukutes, omarus ar krabus.
Sezonai / Prieinamumas
„Lion's Mane“ grybų galima įsigyti vasaros pabaigoje – rudenį.
Dabartiniai faktai
„Lion's Mane“ grybai, botaniškai priskiriami Hericium erinaceus, yra laukiniai, valgomi grybai, priklausantys Hericiaceae šeimai. Taip pat žinomas kaip barzdotas dantų grybas, Pom Pom grybas, Yamabushitake, šukinis dantis, Shishigashida, beždžionės galvos grybas ir barzdotas ežys grybas, 'Lion's Mane' grybai auga šviežiai nupjautose gyvų kietmedžių dalyse, tokiose kaip sycamore, riešutas, amerikinis bukas, ąžuolas ir beržas. Šiuos grybus, priklausančius dantų grybelių grupei, retai galima rasti laukinėje gamtoje, nes jie linkę augti aukščiau ant medžių, tačiau jie taip pat auginami ant pjuvenų ir rąstų komercinėms rinkoms. „Lion's Mane“ grybai auga visame pasaulyje ir yra naudojami daugelyje kulinarijos programų kaip mėsos pakaitalai, taip pat dėl vaistinių savybių naudojami Azijoje.
Maistinė vertė
„Lion's Mane“ grybuose yra cinko, kalio, kalcio ir beta-gliukano polisacharidų, kurie gali padėti apsaugoti bendrą žmogaus kūno sveikatą.
Programos
„Lion's Mane“ grybai geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, kepti ir troškinti. Jų mėsos tekstūra dažnai naudojama kaip mėsos pakaitalas ir gali būti patiekiama kaip jūros gėrybių, ėrienos ir kiaulienos pakaitalas. Jie taip pat paprastai yra troškinami ir patiekiami makaronuose, bulvytėse, sriubose, banglentėse ir velėnoje, mėsainiuose ir salotose. Šis švelnus grybas lengvai pasiima pridedamų ingredientų skonį ir gali būti tiek šalutinių, tiek pagrindinių patiekalų dalis. Paruošiant grybą reikia kruopščiai nuplauti arba nuvalyti, tada išspausti kaip kempinę, kad būtų pašalintas vandens perteklius. Grybas labai sugeria ir per didelis vandens kiekis sugadins patiekalo skonį ir tekstūrą. „Lion's Mane“ grybai puikiai derinami su obuoliais, imbieru, česnakais, askaloniniais česnakais, svogūnais, sviestu, čili, paprika, čiobreliais, petražolėmis, rozmarinais, šalavijais, šafranu, baltaisiais pipirais, kolrabija, špinatais, porais, citrina, morkomis, bulvėmis, pušies riešutais, mėsos, tokios kaip jautiena ir paukštiena, anakardžiai, sausas baltasis vynas, pesto ir vištienos sultiniai. Laikydami juos popieriniame maišelyje šaldytuve, jie laikysis porą dienų. Jie taip pat gali būti virti ir tada užšaldyti porą mėnesių.
Etninė / kultūrinė informacija
„Lion's Mane“ grybai šimtmečius buvo naudojami tradicinėje rytų medicinoje ir manoma, kad jie teikia daug naudos organizmui, nors nebuvo atlikti išsamūs tyrimai, patvirtinantys šiuos įsitikinimus. Kinijoje ir Japonijoje grybas „Lion's Mane“ naudojamas kaip papildas arba vartojamas šviežias, kad padėtų pagerinti atmintį, sumažinti nerimą, kovoti su uždegimu ir sustiprinti imuninę sistemą. Šie grybai taip pat tepami ant odos žaizdų, kad pagreitėtų gijimo procesas. Be šviežios formos, „Lion's Mane“ grybus galima džiovinti ir kartais derinti su „Lingzhi“ grybais, kad būtų sukurtas tonikas skrandžio opoms gydyti ir blogam virškinimui gydyti.
Geografija / istorija
Jau keletą šimtų metų liūto manų grybai vidutinio klimato sąlygomis auga laukiniai Europoje, Šiaurės Amerikoje, ypač pietryčiuose, taip pat Azijoje, ypač Japonijoje, Kinijoje ir Korėjoje. Šiandien šviežių grybų „Lion's Mane“ galima įsigyti ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse, o džiovintų arba kapsulių pavidalu - natūralių vaistų parduotuvėse ir internetinėse mažmeninėse prekybos vietose Šiaurės Amerikoje, Azijoje ir Europoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra liūto manija. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Lion's Mane“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Universiteto rajono ūkininkų turgus Sno-Valley grybai Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 32 dienas, 21.06.06 Dalintojos komentarai: Kramtomi ir mėsingi šie grybai yra mėgstamiausi patiekalai iš jūros gėrybių. Omaras, šukutės, YUM!  Universiteto rajono ūkininkų turgus Sno-Valley grybai Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 60 dienų, 21/09/09 Dalintojo komentarai: Šį vakarą pjaustyti ir kepti ant mano lašišos !!  Ballardo ūkininko turgus Sno-Valley grybai Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 150 dienų, 20/11/20 Dalintojos komentarai: Mėsingi, tankūs, švelnūs - su šiais grybais nesuklysite!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 216 dienų, 20.06.06 Dalintojos komentarai: „Lions Mane“ grybai jaučiasi  Pietų Ankoridžo ūkininkų turgus Tolimieji šiaurės grybai https://www.farnorthfungi.com NetoliRusas Džekas parkas, Aliaska, JAV Maždaug prieš 249 dienas, 20/04/20  Ballardo ūkininko turgus Sno-Valley grybai Duvall WA https://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 255 dienas, 20.06.28 Dalintojo komentarai: Kramtomas ir saldus, gerbiamas dėl gydomųjų savybių, bet mielas su jūros gėrybėmis :)  Balardo turgus Balardo turgus 1400 šiaurės vakarų 56-oji Sietlo WA 98107 dalis 206-783-7922 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 318 dienas, 20.04.26 Dalintojo komentarai: Puikūs, beveik saldūs grybai, gerbiami dėl savo gydomųjų savybių!  Vaivorykštės maisto prekių kooperatyvas Vaivorykštės bakalėja 1745 Folsom gatvė, San Franciskas, CA 94103 415-863-0620 https://www.rainbow.coop NetoliSan Franciskas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 381 dienas, 20.02.23 Dalintojo komentarai: Labai šaunu, jei norite juos rasti.  Santa Monikos ūkininkų turgus Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 385 dienas, 20.02.19  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 398 dienas, 20.06.06 Dalintojos komentarai: „Lions Mane“ grybai yra sezoniniai specialiame produkte!  Santa Monikos ūkininkų turgus Auksinės valstybės papajos Santa Barbara, CA NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 406 dienas, 2011-01-29 Dalintojos komentarai: „Seksualūs liūtai“  Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Sno-Valley grybai Duvall WA http://snovalleymushrooms.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 416 dienų, 20.01.20 Dalintojo komentarai: Puiku ir maistinga!  Mažasis Italijos turgus Atsargus grybas 619-669-8682 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 690 dienų, 19.04.20  Mažasis Italijos turgus Atsargus grybas 619-669-8682 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 697 dienas, 19.04.13 |
