Apibūdinimas / skonis
„Satsuma-imo“ yra mažo ar vidutinio dydžio, yra ilgas, plonas ir netaisyklingos formos, smailėjančiais iki suapvalintais galais. Pusiau šiurkšti, tekstūruota oda yra ruda, ryškiai raudonos spalvos atspalviu, o jos paviršiuje yra daugybė mažų, negilių akių. Kai žalias, minkštimas yra tvirtas, tankus, jo spalva svyruoja nuo baltos iki šviesiai geltonos, o virdama pagilėja iki aukso, kreminės spalvos atspalvio, sausesnės, krakmolingos struktūros. „Satsuma-imo“ siūlo riešutų, šiek tiek gėlių skonį su kaštono ir karamelės atspalviais.
Sezonai / Prieinamumas
„Satsuma-imo“ galima įsigyti vasaros pabaigoje – žiemą.
Dabartiniai faktai
Satsuma-imo, botaniškai klasifikuojamas kaip „Ipomoea batatas“, yra bendras terminas, vartojamas apibūdinti daugybę skirtingų saldžiųjų bulvių veislių Japonijoje. Priklausantis Convolvulaceae arba ryto šlovės šeimai, pavadinimas Satsuma-imo reiškia „bulvės iš Satsuma“, kuris yra saldžiųjų bulvių auginimo regionas Japonijos Kyushu saloje. Nuo XVIII amžiaus vidurio Satsuma-imo buvo mėgstamiausias patiekalas Japonijoje ir buvo vyraujantis derlius, kuris Edo laikotarpiu daugelį regionų išgelbėjo nuo bado. Šiandien tuose regionuose Satsuma-imo yra taip gerbiamas, kad yra šintoistų šventovės ir budistų šventyklos, skirtos tik gumbams pagerbti. Tarp populiarių Satsuma-imo veislių yra anno-imo, naruto kintoki, beni asuma ir šilkinis saldus. Japonijoje ir visoje Azijoje Satsuma-imo dažnai vartojamas kaip užkandis ir iš jo gaminami makaronai, saldumynai ir konditerijos gaminiai. Iš jų taip pat kartais gaminamas populiarus alkoholinis gėrimas šochu.
Maistinė vertė
Satsuma-imo sudėtyje yra skaidulų, tiamino, vitaminų A ir C bei pėdsakų baltymų.
Programos
„Satsuma-imo“ geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti, maišyti ir virti garuose, ir dažnai vartojami su oda. Gumbai paprastai naudojami sveiki, suvynioti į foliją ir skrudinami arba garinami, kad būtų saldi, kreminė konsistencija, vartojami atskirai arba su daugybe skirtingų priedų. Jie taip pat yra supjaustyti kubeliais ir naudojami tempuroje, kariuose, troškiniuose ir sriubose. Japonijoje „Satsuma-imo“ dažniausiai naudojami „imo gohan“ - patiekale, kuriame gumbas supjaustomas arba supjaustomas kubeliais ir garinamas kartu su ryžiais, gardinant jį saldumu. „Daigaku“ imo arba universiteto bulvės, dar vienas populiarus patiekalas, kubeliai, keptos ir saldainiai saldžiosios bulvės cukraus ir sojos padažo sirupe, apibarstytos skrudintomis sezamo sėklomis. Šis patiekalas dažnai patiekiamas universiteto festivaliuose ir maisto mugėse. „Satsuma-imo“ taip pat yra tradicinis Naujųjų metų skanėstas kissa kintone - patiekale, kuriame naudojama japoniškų saldžiųjų bulvių košė ir virti kaštonai. „Satsuma-imo“ poros gerai derinamos su vanile, cinamonu, muskatu, miso, svogūnais, raudonuoju svogūnu, morkomis, paprika, obuoliais, kaštonais ir graikišku jogurtu. Gumbai laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
Japonijos kultūroje Satsuma-imo dažnai kelia nostalgiškus prisiminimus dar vaikystėje. Po Antrojo pasaulinio karo „Satsuma-imo“ gatvių pardavėjai pardavinėjo iš jakų-imo vežimėlių ar sunkvežimių. Šie pardavėjai važiuodavo į rajonus, skambindami melodinga giesme „ishi yaki-imo“, reiškiančią „akmenyje keptą saldžią bulvę“, nurodydama, kad saldžiosios bulvės buvo lėtai virtos virš karštų akmenų, kad būtų sukurta traški, parudavusi odelė su karamelizuota , saldus, kreminis minkštimas. Daugelis suaugusiųjų japonų mielai prisimena, kad vaikystėje šaltomis žiemos dienomis bėgo prie sunkvežimių valgyti gumbus kaip saldų, šildantį patiekalą. Šiandien jaki-imo sunkvežimiai Japonijoje yra šiek tiek reti, tačiau egzistuojantys sunkvežimiai prisitaikė prie kintančių laikų. Šiandien pristatomuose sunkvežimiuose yra garsiakalbiai, skleidžiantys jų giesmes vis tolimesnius, o savininkai netgi valdo socialinės žiniasklaidos puslapius, tokius kaip „Twitter“ ir „Facebook“, norėdami pranešti savo vietą avidiems vartotojams ir priimti išankstinius užsakymus.
Geografija / istorija
Saldžiosios bulvės yra kilusios iš Centrinės ir Pietų Amerikos ir buvo pristatytos Kinijai XVI a. Gumbasvogūnis XVII amžiaus pradžioje buvo atvežtas iš Kinijos į Japoniją, ir ten „Satsuma-imo“ patyrė daugybę pavadinimų pakeitimų, kai jis skriejo per Japoniją. Kinijoje iš pradžių žinomas kaip Kansho, atvykęs į Okinavą, pavadinimas pirmiausia pasikeitė į „Kara-imo“ ir, pasiekęs žemyninę Japonijos dalį, galiausiai buvo pakeistas į „Satsuma-imo“. Šiandien daugybė skirtingų „Satsuma-imo“ veislių yra plačiai auginamos visoje Japonijoje ir jų yra Azijoje specializuotose parduotuvėse ir vietinėse rinkose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra saldžiųjų bulvių „Satsuma-imo“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino „Satsuma-imo“ saldžiomis bulvėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 223 dienas, 20/07/20 Dalintojo komentarai: Japoniškos saldžiosios bulvės yra!  Santa Monikos ūkininkų turgus Chrisas Millikenas Lompokas, Kalifornija 1-805-259-8100 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 371 dienas, 20/04/20 Dalintojo komentarai: Geriausios saldžiosios bulvės turguje - atvežtos į „Specialty Produce“.  Santa Monikos ūkininkų turgus Chrisas Millikenas Lompokas, Kalifornija 1-805-259-8100 NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 378 dienas, 20.02.26 Dalintojo komentarai: Japoniškos saldžiosios bulvės būna karštos! Gaukite juos dabar!  Santa Monikos ūkininkų turgus „Milliken“ šeimos ūkiai NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 427 dienas, 20/08/20 |
