Apibūdinimas / skonis
„Hill Country Red okra“ auga nuo 5 iki 6 pėdų augalų su bordo spalvos stiebais ir šviesiai geltonais, į hibiską panašiais žiedais. Ankštys išsivysto nukritus žiedams ir auga lygiai kaip kukurūzai. „Hill Country Red okra“ ankštys paprastai renkamos iki 5 colių ilgio, o idealus dydis yra apie 3 colius. Ankštys yra daug platesnės nei kitų veislių ir yra šviesiai žalios su kaštoninėmis spalvomis ir dryželiais, dažnai susitelkusios aplink ankščių galiukus ir viršūnes. Ilgesnės ankštys gali būti labiau bronzos nei žalios spalvos. Teigiama, kad raudonųjų kamienų ankštys turi tradiciškesnį okros skonį, panašų į baklažanus ar šparagus. Ankštys yra tvirtos, bet švelnios. Kiekvienoje ankštyje yra apibrėžti šonkauliai, o kiekvienoje šonkaulio dalyje yra mažos šviesiai geltonos sėklos.
Sezonai / Prieinamumas
„Hill Country Red okra“ galima įsigyti vasarą ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
„Hill Country Red okra“ yra bordo atspalvio Abelmoschus esculentus veislė. Okra botaniškai yra susijusi su medvilne, kakava ir hibisku. Ši paveldėta veislė pavadinta „Teksaso pietų krašto“ kalvų kraštu, kuriame gyvena įvairus žemės ūkis su vynuogynais ir ūkiais. Šis Teksaso regionas yra žinomas dėl kalkakmenio kalvų.
Maistinė vertė
„Hill Country Red okra“, kaip ir kitose veislėse, yra būtinų vitaminų A, C ir B6, taip pat mineralų kalcio, geležies, kalio ir magnio. Okra taip pat yra didelis folatų kiekis.
Programos
Derlių nuėmus jauną, mažą, pudingą „Hill Country Red okra“ galima valgyti žalią. Mažesnės ankštys yra tinkamos marinuoti. Blanširuotas ankštis įpilkite į vandens, acto ir prieskonių ar pipirų sūrymą. Aštrus marinuotas okra yra labai populiarus pagardas pietuose. Keptas kepinys „Hill Country Red okra“ su krevetėmis ir pomidorais. „Okra“ idealiai tinka kepti, duoną ar tešlą, nes išlaiko formą ir sustiprina skonius. Supjaustykite okrą į vieno colio gabalėlius, įpilkite šoninės, smulkintų pomidorų ir kukurūzų, taip pat kreidų okra patiekalų Cajun prieskonių. Gaminant gumbą, pakeiskite paprastosios žaliosios okros „Hill Country Red okra“. Kepant ant grotelių, išgaunamas okros skonis, jis gali būti troškinamas ir patiekiamas toks, koks yra. Laikykite „Hill Country Red okra“ šaldytuve, laisvai suvyniotą į plastiką, iki savaitės.
Etninė / kultūrinė informacija
1863 m. Chirurgas iš Savanos (Džordžija), kuris taip pat buvo buvęs „Medvilnės plantatoriaus“ redaktorius, parašė laišką „Southern Field and Fireside“. Šiame laiške jis paskelbė okrą geriausiu kavos pakaitalu. Jis nebuvo vienas. Pilietinio karo metu JAV blokada neleido kavos importuoti į JAV ir įvairias valstijas. Nuolatiniai kavos gėrėjai rado nedaug pakaitalų. Daugelis vergų turėjo nedidelius sodus, dažnai augino okrą ir naudojo skrudintas ir sumaltas sėklas kaip kavos pupelės. Daugelis apylinkių šeimų dėl kavos poreikių kreipėsi į okra sėklą.
Geografija / istorija
„Hill Country Red okra“ yra gimtoji Teksaso pietų rajone, besidriekiančiame nuo Ostino iki San Antonijaus ir paskui į vakarus apie 200 mylių, vadinamoje „Hill Country“. Tiksli „Hill Country Red“ veislės okros kilmės data nežinoma. Tikėtina, kad jis atvyko į Teksasą su vergais, kurie galbūt parsivežė sėklų iš Afrikos. Iš pradžių Okra yra gimtoji Etiopijoje ir rytinėje Afrikos dalyje. Iš Etiopijos okra išplito į rytus iki Arabijos pusiasalio ir į Indiją bei Kiniją, o paskui į vakarus per Viduržemio jūrą ir visoje Afrikoje. Augalas buvo pristatytas Amerikos žemynuose Brazilijoje, kur pirmą kartą buvo užfiksuotas 1658 m. Pavadinimas „okra“ yra paremtas lipniu daržovės „okuru“ žodžiu „Igbo“ (daugiausia kalbama Nigerijoje). „Hill Country Red okra“ yra labai derlingas augalas ir idealiu klimatu gali pagaminti iki 20 svarų okros už augalą. „Hill Country Red okra“ puikiai tinka karštai temperatūrai ir drėgnumui JAV pietuose ir pietryčiuose. Ši veislė nėra parduodama, tačiau ją augina daugelis mažų ūkių pietuose ir ją galima rasti vietos ūkininkų turguose.
