Cattail

Cattail





Apibūdinimas / skonis


Katailius galima atskirti nuo kelių kitų nevalgomų rūšių ieškant jų subrendusių rudų burbuolių. Subrendęs kotelis turi rudą burbuolę viršuje, o žiedadulkės paprastai nudžiūsta ir nudžiūsta. Nauji „Cattail“ koteliai yra žali ir ploni, panašūs į kardą. Ilgas žalias stiebas yra tiesus, tvirtas ir ovalus apačioje. Nulupus lapų sluoksnius iš viršaus į apačią, atsiskleidžia kotelio „širdis“, kuri pasižymi švelnia tekstūra. Šaudymas nėra pluoštinis ir gali būti pradurtas nagu. Skonis švelnus, jame yra agurkų ir cukinijų natų. Geriausias laikas rinkti Cattails stiebus yra pavasarį, kol jie dar nežydi. Rudenį atkasamos šaknys ir galima surinkti krakmolą.

Sezonai / Prieinamumas


Katučių galima rasti žiemos pabaigoje ir ankstyvais pavasario mėnesiais, jas galima pašaruoti rudenį.

Dabartiniai faktai


Botaniškai vadinami „Typha tatifloia“, „Cattails“ yra laikomi vienu svarbiausių ir labiausiai paplitusių laukinių maisto produktų. Lengvai pastebimų kačiukų galima rasti šalia pelkių, žygių ir tvenkinių, o indikatoriaus rudos, cigaro formos sėklų galvutės kyšo tarp naujojo augalo. Katailės gali būti naudojamos įvairiai, nuo sriubų tirštinimo iki pluošto krepšeliams gaminti.

Maistinė vertė


Katailiuose yra daug maistinių medžiagų, juose yra beta karotino, niacino, riboflavino, tiamino, kalio, fosforo ir vitamino C. Katailio miltai gali sukelti nepatogumų tiems asmenims, kurie netoleruoja glitimo, todėl celiakija sergantiems žmonėms jų reikėtų vengti.

Programos


Jauni „Cattail“ stiebai naudojami kaip daržovė, juos galima supjaustyti kąsnio dydžio gabalėliais ir patroškinti aliejumi bei česnaku. Nulupus išorinius lapus, kotelį galima nupjauti ir įdėti į žalias salotas. Švelnus skonis derinamas su garstyčių ar kitų karčiųjų žalumynų deriniu. Paruoštus kotelius sumaišykite su pienu, sūriu ir miltais, kad gautumėte šukuotą „Cattail“ patiekalą. Iš kačiuko šaknų gaunamas didelis valgomojo krakmolo kiekis, kuris gali būti naudojamas sriuboms ir troškiniams tiršti arba naudoti kartu su kitais miltais blynams ar duonai gaminti. Šaknis suskaidoma vandenyje ir paliekama mirkti, leidžiant krakmolui nusėsti dubens dugne. Nupilkite skystį ir leiskite krakmolui išdžiūti lauke ar saulėje.

Etninė / kultūrinė informacija


Vietiniai amerikiečiai naudojo želė panašią medžiagą tarp jaunų Cattail ūglių lapų kaip vietinį žaizdų, opų ir išorinių uždegimų gydymą skausmui malšinti.

Geografija / istorija


Katailės datuojamos dar priešistorės laikais, kai dinozaurai vis dar vaikščiojo po žemę, o archeologai Nevados urve rado 10 000 metų senumo kilimėlių, pagamintų iš „Cattails“. Katailių gimtinė yra tiek Šiaurės Amerikoje, tiek Europoje, kur jie vadinami svogūnais ar didesniais nendrių vikšrais. Pirmą kartą jie raštu buvo paminėti JAV 1830-aisiais, kai kačiukų buvo tik Atlanto vandenyno pakrantėje ir Meksikos įlankos dalyse. Šiandien yra dvi „Cattail“ veislės, kurios greičiausiai atsirado dėl hibridizuojančios Europos veislės (kuri visai išnyko).


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra „Cattail“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Laukinio maisto mergina Šaltos širdies „Cattail“ salotos
Gerai išsaugotas Džinas, užpiltas Cattail
Gerai išsaugotas „BBQ Cattail“ (AKA BBQ „Bullrush“)
Laukinis stalas „Cattail Hotcakes“
Gerai išsaugotas „Cattail“ (ūgliai ir koteliai) ir špinatų salotos

Populiarios Temos