Havajų pipirai

Hawaiian Peppers



Apibūdinimas / skonis


Havajų čilės pipirai yra nedideli, pailgi, vidutiniškai nuo 2 iki 7 centimetrų ilgio ankštarai, turintys kūginę formą, kuri siaurėja iki suapvalinto taško ant stiebo galo. Ankštys stačiai auga ant didelio, krūminio augalo, o oda yra lygi, įtempta ir šiek tiek stangri, subręsta nuo žalios iki geltonai oranžinės spalvos, o subrendusi būna raudona. Po paviršiumi minkštimas yra trapus ir šviesiai raudonas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą apvaliomis ir plokščiomis kreminės spalvos sėklomis. Havajų čilės pipirai turi sūrų, pikantišką ir subtiliai saldų skonį, sumaišytą su tiesioginiu, intensyviu prieskoniu, kuris išlieka gomuryje.

Sezonai / Prieinamumas


Havajų čilės pipirų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai


Havajų čili pipirai, botaniškai klasifikuojami kaip Capsicum frutescens, yra maži, bet aitriieji pipirai, priklausantys Solanaceae arba nakvišų šeimai. Havajuose stipriosios paprikos taip pat žinomos kaip „Nioi“, kuris yra bendrinis pipirų pavadinimas, ir kartais žinomos kaip paukščių pipirai, kilę iš įsitikinimo, kad paukščiai paskleidžia sėklas per savo išmatas. Havajų čilės pipirai pasižymi aukštu prieskonių lygiu, nuo 100 000 iki 250 000 SHU pagal Scoville skalę ir yra plačiai pritaikyti Havajų virtuvėje, dažniausiai naudojami pagarduose, vadinamuose čilės pipirų vandeniu.

Maistinė vertė


Havajų čilės pipirai yra puikus vitaminų C ir A šaltinis, kurie yra antioksidantai, kurie gali padėti sustiprinti imuninę sistemą, pagerinti odą ir atstatyti kolageną organizme. Pipiruose taip pat yra labai didelis kiekis cheminio junginio, vadinamo kapsaicinu, kuris sukelia mūsų kūno skausmo receptorius pajusti deginimo pojūtį. Įrodyta, kad kapsaicinas turi priešuždegiminių savybių, todėl organizmas išskiria endorfinus, kad neutralizuotų suvokiamą skausmą.

Programos


Havajų čilės pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, pavyzdžiui, kepti, troškinti ir maišyti. Šviežią papriką galima susmulkinti salsoje, įmaišyti į karštus padažus arba sumalti į patiekalus, tokius kaip kimči. Havajų čilės pipirus taip pat galima virti į spagečių padažus, pupelių patiekalus, sriubas, troškinius ir čili arba naudoti kaip tacos užpilą. Paprikos laikomos labai karštomis ir dažnai naudojamos kaip kvapiosios medžiagos, pašalinamos po virimo. Havajuose Havajų čilės pipirai gali būti naudojami kaip pipirų pakaitalai bet kokiam aštriam patiekalui ir naudojami lau lau, tai yra mėsa, suvyniota į taro ir ti lapus, poke ir pipikaula, kuri yra džiovinta ir sūdyta jautiena, panaši į jautienos trūkčiojimą. . Ilgesniam naudojimui taip pat galima marinuoti žalias Havajų čili pipirus. Havajų čilės pipirai puikiai derinami su tokia mėsa kaip kalakutiena, paukštiena, jautiena, kiauliena ir žuvimi, kiaušiniais, jūros dumbliais, taro, saldžiomis bulvėmis, ryžiais, kokosų pienu ir sojos padažu.

Etninė / kultūrinė informacija


Havajuose populiariausias Havajų čilės pipirų naudojimas yra Čilės pipirų vandenyje, dar vadinamame gaisriniu vandeniu. Laikomas tradiciniu Havajų padažu, naudojamu kaip pagardas, Čilės pipirų vanduo gaminamas derinant saują Havajų čilės pipirų, druskos, acto ir vandens. Išvirimas dedamas į stiklainį, šiek tiek suplakamas ir paliekamas maždaug mėnesį sėdėti vėsioje, tamsioje vietoje, kol jis bus naudojamas. Čilės pipirų vanduo su įvairiais ingredientais, tokiais kaip česnakas, imbieras ar sojos padažas, yra daugybė variantų, o pagardai yra įprasti stalo aromatai, siūlomi aukščiausios klasės restoranuose vietiniams maisto sunkvežimiams. Čilės pipirų vanduo populiariai naudojamas kiaušiniams, ryžių patiekalams, virta mėsai, sriuboms ir jūros gėrybėms gaminti. Kitas įprastas Havajų čilės pipirų vartojimas yra vulkaninė uogienė arba želė, kuri yra aštrus užtepas, naudojamas ant skrebučių, sumuštinių, omletų ir kartu su sūriais, tokiais kaip brie ar grietinėlės sūris.

Geografija / istorija


Havajų čilės pipirai yra pipirų, kilusių iš Centrinės ir Pietų Amerikos, palikuonys ir auginami nuo senų senovės. XVI – XVIII a. Daugybė ispanų ir portugalų tyrinėtojų ir sodininkystės specialistų atvyko į Havajus ir atstovavo vienai teorijai, kaip pipirai buvo pristatomi į salas. Kita teorija yra iš paukščių, kurie vartoja ankštis ir išmatomis barsto sėklas visose salose. Šiandien mažų, aštrių Havajų čilės pipirų galima rasti vietiniuose turguose ir ūkininkų turguose visame Havajuose. Jie taip pat dažniausiai auginami namų soduose kasdieniniam maisto ruošimui.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Havajų pipirų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Skani virtuvė Havajų čili - pepos vanduo

Populiarios Temos