| Rancho Del Sol | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Yuzu kalkės palieka mažo ar vidutinio dydžio ir yra siauros, lancetiškos arba elipsės formos. Žalieji lapai turi tamsų, blizgantį blizgesį ant paviršiaus ir šviesiau žalią, matinę apatinę dalį. Taip pat yra ryški, centrinė gysla, einanti per lapo ilgį. Yuzu kalkių lapai yra labai aromatingi ir juose yra daug aliejaus. Susmulkinti jie išskiria aštrų citrusinių vaisių skonį ir kvapą, kurį galima apibūdinti kaip kryželį tarp yuzu vaisių sulčių ir pušies. Juzu medis taip pat duoda vaisių, kurių stora, akmenuota žievė ir sėklotas minkštimas, o jo šakos ir šakelės yra padengtos aštriais, iki penkių milimetrų ilgio spygliais.
Sezonai / Prieinamumas
Yuzu kalkių lapų galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Yuzu kalkių lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Citrus junos, auga ant krūmo ar mažo medžio ir priklauso Rutaceae, arba citrusinių vaisių šeimai. Taip pat žinomi kaip japonų citrina ir Yuja, yuzu liepžiedžiai neturi kalkių tėvų ir yra hibridas tarp satsuma mandarino ir ichang papeda. Yuzu medžiai daugiausia auginami dėl jų vaisių, tačiau jų lapai naudojami arbatoms ir muilams gardinti. Japonija yra viena iš geriausių juzu liepų augintojų, ir maždaug pusė produkcijos gaunama iš Shikoku salos, garsėjančios yuzu giraitėmis. Saloje taip pat žinoma, kad jie viščiukus šeria yuzu, todėl kiaušiniai yra panašaus skonio profilio, kaip ir Yuzu lapai ir vaisiai.
Maistinė vertė
Yuzu kalkių lapuose yra būtinų vitaminų, tokių kaip vitaminas C, ir junginių, kurie, kaip įrodyta, turi antibakterinių savybių.
Programos
Japonijoje ir Korėjoje „Yuzu“ kalkių lapai dažniausiai naudojami kaip kvapiosios medžiagos ir užpilami verdančiu vandeniu arbatoms gaminti. Jie taip pat naudojami gardinant karius, keptas bulvytes, troškinius ir sriubas. Norėdami padėti išlaisvinti skonį, švieži Yuzu kalkių lapai yra sumušti, suplyšę arba supjaustyti mažesniais gabalėliais. Laikydami plastikiniame maišelyje šaldytuve, „Yuzu“ kalkių lapai išliks iki penkių dienų. Jie taip pat gali būti džiovinami arba užšaldomi ilgesniam naudojimui.
Etninė / kultūrinė informacija
Manoma, kad „Yuzu“ kalkių lapai buvo naudojami tradicinėje korėjiečių citrinos arbatoje, kuri yra sveikatos gėrimas, vartojamas kaip virškinimo priemonė ir imuninės sistemos stiprintuvas. Pranešama, kad arbata padeda sušvelninti gerklės skausmus, sumažinti karščiavimą ir nuraminti skrandžio sutrikimus. Manoma, kad Korėjoje Yuzu kalkių lapai taip pat turi antiparazitinių savybių ir teigiama, kad jie padeda nuo žarnyno kirminų.
Geografija / istorija
„Yuzu“ liepų gimtinė yra Rytų Azija, ir manoma, kad jie pirmą kartą buvo auginami laukiniuose Tibete ir Kinijoje. Tada jie buvo išplitę Korėjoje ir Japonijoje Tango dinastijos laikotarpiu tarp 618–907 m. Šiandien „Yuzu“ kalkių lapų galima rasti specializuotose parduotuvėse ir turguose Japonijoje, Korėjoje, Kinijoje, Europoje ir JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Yuzu kalkių lapų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Naršyti tinklaraštį | Saldioji kalkė Rasam |
