Apibūdinimas / skonis
„Bawor durians“ yra dideli vaisiai, vidutiniškai nuo 6 iki 9 kilogramų, o ovalo ir pailgos formos svoris gali siekti 15 kilogramų. Vaisiaus paviršius yra visiškai padengtas aštriais, kampuotais spygliais ir paprastai būna nuo lengvo įdegio iki rudos spalvos. Po smaigaliais odą galima suskaidyti, kad atsiskleistų dramblio kaulo spalvos, kempinis interjeras, apimantis kelias kūno skiltis. Geltona arba oranžinė mėsa yra minkšta, kreminė ir stora, užpildyta keliomis ovaliomis, plokščiomis ir plonomis sėklomis. „Bawor durians“ turi aštrų aromatą ir yra labai vertinami dėl sklandaus ir tankio, į kremą panašaus konsistencijos. Kūnas turi iš pradžių saldų, sodrų ir atogrąžų skonį, o po to - pikantišką, sieringą, metalinį ir karčią paviršių.
Sezonai / Prieinamumas
„Bawor durians“ yra drėgnuoju Indonezijos sezonu, o didžiausias derlius būna sausio ir vasario mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Bawor durianai botaniškai yra Durio genties dalis ir yra Indonezijos veislė, priklausanti Malvaceae šeimai. Vaisiai buvo sukurti iš daugelio vietinių ir importuotų durianų veislių skiepijimo Banyumas, Centrinėje Javoje, ir buvo atrinkti dėl jų storio, tankio minkštimo ir karčiai saldaus skonio. „Bawor durian“ medžiai taip pat yra būdingi maži, atsparūs ligoms ir jų neveikia oro svyravimai, jie vertinami kaip namų sodo veislės, išauginančios iki 40 vaisių kelis kartus per metus. Šiais laikais „Bawor durians“ yra Indonezijos veislė, vertinama kaip tiesioginė konkurentė kitiems žinomiems brangiems Pietryčių Azijos durianams, tokiems kaip „moonong“ ir „musang king“. „Bawor durians“ dažnai vadinami „Indonesian monthong“, kuris yra garsios Tailando durian veislės pavadinimas, o mėgstama veislė pirmiausia vartojama šviežia kaip prabangus vaisius. Daug Bawor medžių taip pat galima pamatyti Banyumas gyventojų kiemuose, nes ši veislė buvo ekonominės programos dalis, skirta skatinti išsaugojimą ir suteikti papildomų pajamų šaltinių. Indonezijos bankas, žinomas kaip „Bank BRI“, sukūrė įmonių socialinės atsakomybės grupę, kuri paskirstė „Bawor durian“ sėklas Banyumas gyventojams namų sodo sodinimui, kad paskatintų ekonomiką.
Maistinė vertė
„Bawor durians“ yra puikus kalio šaltinis, kuris subalansuoja skysčių kiekį organizme, fosforą, kad išsivystytų kaulai, ir magnio, kad palaikytų optimalų nervų funkcionavimą. Vaisiai taip pat yra geras vitamino C šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą, skaidulų, skatinančių virškinimo traktą, ir juose yra mažesnis kalcio, geležies, vitamino A, cinko ir vitamino B6 kiekis.
Programos
„Bawor durians“ pirmiausia vartojami švieži, kad parodytų tirštą ir minkštą vaisiaus konsistenciją. Spygliuotą lukštą galima perpjauti peiliu, atplėšti, o mėsą vartoti tiesiai, iš rankų. „Bawor durians“ taip pat galima maišyti į sultis, salotų užpilus ir kokteilius arba supjaustyti griežinėliais ir įmaišyti į sriubas ir karius. Indonezijoje durianas kartais įtraukiamas į sriubą iš sriubos iš virtų daržovių. „Bawor durians“ taip pat gali būti dedami į kepinius, ledus, saldainius ir kitus desertus. Be minkštimo, sėklos gali būti vartojamos virtos ir paprastai yra virinamos arba skrudinamos. Išvirtos sėklos taip pat sumalamos į miltelius ir naudojamos kaip miltų rūšis. „Bawor durians“ puikiai dera su avokadu, kitais tropiniais vaisiais, įskaitant kokosą, mangą, džeką, gvajavą, bananus ir ananasus, vanilę, sutirštintą pieną, imbierą, česnaką ir čilės pipirus. Visi, nesupjaustyti „Bawor durians“, paprastai laikys 1–3 dienas, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad durianai turi gerą reputaciją, kad greitai sugenda, o kiekvieno vaisiaus ilgalaikiai gebėjimai priklausys nuo brandos laipsnio. Minkštimą taip pat galima išimti iš lukšto ir 4–5 dienas laikyti sandariame inde šaldytuve, arba galima suvynioti į plastiką, užsandarinti maiše ir užšaldyti 1–2 mėnesius.
Etninė / kultūrinė informacija
„Bawor durians“ pavadinti gerai žinomo veikėjo Carubo Baworo vardu tradiciniame Javos šešėlių lėlių teatre „wayang kulit“. Carubas Baworas 1920-aisiais buvo pristatytas kaip punakawan arba klounas. Jis yra garsaus indoneziečių veikėjo Petruko, kuris taip pat yra populiarios durianų veislės vardas, brolis. „Bawor“ buvo sukurtas kaip marionetė, skirta užmegzti ryšį su Centrinės Javos gyventojais, nes veikėjas šiek tiek skiriasi nuo kitų, rodydamas sumanius bruožus, sumaišytus su tiesioginėmis mintimis. Bawor taip pat reprezentuoja unikalų regiono kultūrinį identitetą. Be šešėlinio marionetinio personažo, pavadinimas Bawor apytiksliai reiškia „mišrus“ ir reprezentuoja duriano istoriją, išaugintą iš daugybės vietinių ir užsienio veislių.
Geografija / istorija
„Bawor durians“ gimtinė yra Banyumas rajonas Centrinės Javos provincijoje, Indonezijoje. Palyginti naują veislę sukūrė Sarno Ahmadas Darsono ir ji buvo išleista 2000 m. Darsono yra pradinių klasių mokytojas, turintis aistrą durianui, kurį galima atsekti dar vaikystėje, kai jis su tėvu ieškojo durianų. 1996 m. Darsono panaudojo montong durian medį daugelio tipų vietinių durianų skiepijimui ir pradėjo jungti per dvidešimt skirtingų veislių. Laikui bėgant, įskiepyti Darsono medžiai pradėjo derėti ir davė nuo 30 iki 40 įvairių savybių vaisių. 2000 m. Iš šio derliaus buvo atrinkti „Bawor durians“ atstovai ir jie buvo oficialiai įvardyti kaip nauja veislė auginti. Šiandien „Bawor durians“ vis dar auginami Banyumas, o sėklų ir vaisių galima įsigyti tiesiogiai per vietinius augintojus fermose ir pakelėse. Veislė taip pat auginama Kediri mieste Rytų Javoje, o vaisiai parduodami per pardavėjus Vakarų, Centrinėje ir Rytų Javoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Bawor Durian“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Bawor Durian“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Kebayoran lama durian rungtynės NetoliPietų Sukabumis, DKI Džakarta, Indonezija Maždaug prieš 54 dienas, 21.01.14 Dalintojos komentarai: durian bawor |
