Rancho Del Sol | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Rangpur kalkės yra mažos ar vidutinio dydžio ir yra rutuliškos, o išilgai įgaubtos, su trumpu speneliu ir negilia vaga. Pusiau lygi, plona žievė turi daug mažų, negilių įdubimų ar porų, bręsta nuo žalios iki raudonai oranžinės spalvos ir laisvai prisitvirtina prie kūno. Minkštimas yra minkštas, oranžinis, švelnus, plonomis baltomis membranomis padalintas į 8–10 segmentų ir užpildytas 6–18 nevalgomų, kreminės spalvos sėklomis. Atsižvelgiant į vaisiaus brandą, mėsos viduryje taip pat gali būti tuščiaviduris centras. Rangpur kalkės yra aromatingos, sultingos, rūgščios ir labai rūgščios, gėlių, dūmų ir muskuso skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Rangpur kalkių galima įsigyti žiemą.
Dabartiniai faktai
Rangpur kalkės, botaniškai priskirtos Citrus x limonia, yra maži vaisiai, augantys ant medžių, kurių aukštis gali siekti iki šešių metrų, ir yra Rutaceae arba citrusinių šeimos nariai. Taip pat žinomi kaip Kona kalkės Havajuose, Kantono citrina Kinijoje, Cravo citrina Brazilijoje, Hime citrina Japonijoje ir Mandarinų kalkės Jungtinėse Amerikos Valstijose, yra bent dvidešimt žinomų Rangpur kalkių veislių ir, nepaisant jos pavadinimo, Rangpur kalkės yra visai ne kalkės, bet yra citrinos ir mandarino kryžius. Rangpur kalkės pelnė savo vardą dėl rūgštinės prigimties ir sugebėjimo juos pakeisti citrinų ar žaliųjų citrinų receptuose. „Rangpur“ žaliosios citrinos dažniausiai naudojamos kaip dekoratyvinis augalas ir kaip kitų citrusinių augalų poskiepis. Dėl virškinamo, dūminio skonio „Rangpur“ žaliosios citrinos yra mėgstamos. Skanumas ir sultys naudojami saldiems ir pikantiškiems produktams.
Maistinė vertė
Rangpur kalkės yra puikus vitamino C šaltinis, be to, jose yra kalcio, fosforo ir kalio.
Programos
„Rangpur“ žaliosios citrinos geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, demonstruojamos, kai naudojamos šviežios kaip apdailos ingredientas ar skonio agentas. Žievė ir sultys gali būti naudojami tokiuose kokteiliuose kaip margaritos, džinas ir tonikai bei gimletai. Iš Rangpur žaliosios citrinos taip pat galima gaminti paprastus sirupus, kuriuos galima įmaišyti į gazuotą vandenį ir šaltą arbatą arba virti į marmeladus, varškę, uogienes ir kepinius, tokius kaip pagrindinis kalkių pyragas, sūrio pyragas ir kremo sultinys. Skaniuose preparatuose Rangpur kalkės gali būti maišomos į humusą, tokius padažus kaip olandai, sultys, skirtos ceviche, ir įmaišomos į guacamole. Jie taip pat gali būti sultys ir naudojami kaip marinatas arba konservuoti druska kiaulienai, jautienai, jūros gėrybėms, sriuboms, salotoms ir daržovėms užpilti. „Rangpur“ žaliosios citrinos puikiai derinamos su kadagio uogomis, lauro lapais, levandomis, rozmarinais, medumi, migdolais, ryžiais, makaronais ir mėsa, pavyzdžiui, kiauliena, jautiena, paukštiena ir jūros gėrybėmis. Laikant kambario temperatūroje, kalkės išsilaikys vieną savaitę, o šaldytuve - 2–4 savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
Rangpur žaliosios citrinos dažnai siejamos su Indijos virtuve, dedamos kaip garnyras į dals, dedamos į čingri malai arba krevečių karį, išspaudžiamos ant pradėtos bhadžos ar keptų baklažanų ir naudojamos paukštienai marinuoti. Kalkės taip pat yra komerciškai auginamos ir gabenamos iš Indijos į Angliją, kad būtų naudojamos populiariame „Rangpur“ kalkių marmelade. Anglijoje yra net stipriųjų gėrimų kompanija, gaminanti specializuotą džiną su „Rangpur“ kvapiąja medžiaga, reklamuodama jį kaip egzotišką ir retą citrusinių vaisių skonį. Havajuose Rangpur kalkės gerai prisitaikė prie vulkaninio dirvožemio ir yra naudojamos desertams gardinti, taip pat naudojamos buitinėse valymo priemonėse.
Geografija / istorija
Rangpur kalkių gimtinė yra šiaurės vakarų Indija ir nuo seniausių laikų auga laukiniai. Tada sėklos prekybos keliais buvo įvežamos į Pietryčių Aziją, o vėliau XIX amžiaus pabaigoje į Jungtines Valstijas jas atvežė broliai Reasoneriai iš Oneco, Floridoje. Šiandien „Rangpur“ kalkių galima rasti vietinėse rinkose, specializuotose parduotuvėse ir namų soduose Azijoje, Pietryčių Azijoje, Europoje, Havajuose ir Pietų Kalifornijoje, JAV.
Panašūs restoranai
Restoranai, šiuo metu perkantys šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Tribute Pizza“ | San Diego CA | 858-220-0030 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Rangpur 'Kona' Limes. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės bendrino „Rangpur 'Kona“ Limes naudodami programą „Specialty Produce“ „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 24 dienas, 21.02.14 Dalintojo komentarai: Rangpur kalkės iš Rancho Del Sol Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 461 dieną, 19.05.05 Dalintojo komentarai: Unikalūs „Rangpur Limes“ iš „Ranch Del Sol Farms“! Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 475 dienas, 19.11.21 Dalintojo komentarai: Naujiena iš „Rancho Del sol“! |