Apibūdinimas / skonis
Cilantro yra minkšta lapinė žolė, kuri yra visiškai valgoma. Jis užauga 50 cm aukščio ir išaugina smulkias balkšvai rausvas gėles grupėse, vadinamose skėtimis. Žiedai turi nėriniuotą dekoratyvinę išvaizdą su minimaliu aromatu. Skonyje jų skonis yra švelnesnio „Cilantro“ lapų variantas. Lemoninės citrusinės natos yra subalansuotos saldžiu aštriu kąsneliu ir baigiasi subtilia tekstūra.
Sezonai / Prieinamumas
Cilantro gėlių galima įsigyti pavasarį ir vasarą.
Dabartiniai faktai
Cilantro, paprastai vadinamas kalendra arba kiniškomis petražolėmis, botaniškai žinomas kaip Coriandrum sativum. Tai žolinis vienmetis šeimos Apiaceae šeima. Nors lapai ir sėklos klasikiškai naudojami Azijos, Indijos ir Lotynų virtuvėse, daugiau Europos ir Amerikos virtuvės šefų atranda žiedus dėl jų subtilios kokybės. Įdomu tai, kad „Cilantro“ dievina vieni, dar kitų niekinami. Chemikai aptiko augale esančių riebalų molekulių, vadinamų aldehidais, panašių į tas, kurios randamos kai kuriuose losjonuose ir muiluose, suteikdamos prielaidą žolelių „muilinio“ pobūdžio teiginiams.
Maistinė vertė
Cilantro yra puikus vitaminų A, C ir K, taip pat geležies ir mangano šaltinis. Jame taip pat yra antioksidantų ir antibakterinių savybių turinčių chemikalų.
Programos
Cilantro žiedai visada turėtų būti naudojami švieži, niekada nedžiovinti. Daugumoje receptų žiedai gali būti naudojami kartu su lapais arba švelnesnio skonio pakaitalu. Jie vėsina aštrius patiekalus ir pakelia sodresnius skonius. Derinkite gėles su tokiais ingredientais kaip avokadas, morkos, cukinijos, pomidorai, kokosų pienas, citrusiniai vaisiai, imbieras, mėtos, citrinžolė, čilės pipirai, jogurtas, vištiena, ėriena ir baltoji žuvis.
Etninė / kultūrinė informacija
Cilantro buvo naudojamas nerimo ir nemigos gydymui Irano liaudies medicinoje.
Geografija / istorija
Cilantro gimtinė yra Pietvakarių Azija ir Šiaurės Afrika. Šiandien jis auginamas žolelių soduose visame pasaulyje, tačiau labiau mėgsta klimatą su vėsiomis sausomis vasaromis. Jis klesti gerai nusausintuose dirvožemiuose, nuo saulės pilnos iki dalinės popietės. Tai greitai auganti žolė, linkusi į varžtus, idealiai tinkanti jos žiedams ir sėkloms nuimti. Norint paruošti jaunus elastingus lapus, sodinimas turėtų būti paskirstytas visą vasarą.
