Apibūdinimas / skonis
Karališkieji kokosai auga 20–30 metrų aukščio palmių viršūnėse, kurios yra šiek tiek trumpesnės nei kitos kokoso palmių veislės. Jie auga iki 20 riešutų grupėse, augantys iš mažesnių šakų ant didelio koto. Karališkieji kokosai turi pailgą ovalo formą, panašiai kaip futbolas, smailiu galu priešais stiebą. Oda turi ryškiai oranžinį atspalvį, kartais gali būti tamsus pėdsakas ar įbrėžimas. Karališkieji kokosai yra nuo 20 iki 30 centimetrų ilgio. Jų derlius nuimamas maždaug nuo 7 iki 8 mėnesių, tai yra maždaug dvigubai daugiau nei įprasto, jauno žalio kokoso amžiaus. Saldžiame ir kvapniajame riešuto skystyje yra elektrolitų ir mineralų, kurie atspindi žmogaus kūno poreikius. Skystis drėkina, gaivina ir vėsina kūną.
Sezonai / Prieinamumas
Karališkųjų kokosų yra ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Karališkieji kokosai yra pietryčių Azijos medžių riešutų veislė, botaniškai žinoma kaip Cocos nucifera var. aurantiaca. Jie išsiskiria iš kitų kokosų su oranžinės spalvos oda ir futbolo forma. Nors jie nėra tokie saldūs kaip kitos veislės, jie yra mėgstamiausias kokosas Pietų Azijos tropikuose, kur jie pelnė kokosų riešutų „karaliaus“ vardą. Vietiniuose sinhalų kalboje jie vadinami Thambili. Palmių vaisiai ajurvedinėje medicinoje buvo naudojami tūkstančius metų. Skirtingai nuo jauno žalio kokoso, karališkieji kokosai naudojami tik skystyje, ir juose nėra lukšto. Kartais jie vadinami „geriamaisiais kokosais“. Jie nuimami ypač atsargiai, rankomis ir nuleidžiami nuo aukštų palmių virvėmis ir skriemuliais, kad nepakenktų brangiems vaisiams.
Maistinė vertė
Karališkieji kokosai yra gausus B komplekso vitaminų, amino rūgščių ir elektrolitų, kurie yra mineralai, tokie kaip kalis, kalcis, natris, magnis, chloridas ir fosfatas, šaltinis. „King“ kokosų riešutuose yra daugiau magnio ir kalcio nei apelsine ir daugiau kalio nei banane. Tai natūraliai papildys kūno elektrolitų praradimą prakaituojant fizinio krūvio metu ar bet kokio kito pobūdžio krūvio metu. Tai padeda išvengti dehidratacijos ir nuovargio. Karališkuose kokosuose yra bioaktyvių fermentų, kurie padeda virškinti ir padeda organizmo medžiagų apykaitai. Tyrimais nustatyta, kad vanduo turi antioksidacinių savybių. Skystyje yra nedaug natūralios sacharozės, fruktozės ir gliukozės. Kaitinimas ar bet kokios temperatūros pasterizavimas gali sumažinti „King“ kokosų vandens maistinę naudą.
Programos
Karališkieji kokosai pirmiausia naudojami jų „pienui“ arba skysčiui, esančiam jo žievėje. Norėdami atidaryti King kokosą, aštriu peiliu nupjaukite stiebo galą ir supjaustykite aplink stiebo galą kampu, sukurdami išlenktą kraštą. Iškirpkite (arba nulaužkite) baltą duobutės sluoksnį, kol sluoksnis bus pakankamai plonas, kad būtų galima įkišti skylę skysčiui ištraukti. Pašalinus skystį, žievės viduje yra minkštas, šiek tiek želatininis sluoksnis, kurį galima valgyti. Karališkasis kokosų vanduo naudojamas pakartotinai drėkinti, gaivinti ir geriausia gerti tiesiai iš kokoso. Jo galima dėti į kokteilius ar vaisių sultis. Laikykite nepjaustytus „King“ kokosus ant prekystalio, kol juos paruošite naudoti. Karališko kokoso vandenį šaldytuve galima laikyti iki trijų dienų.
Etninė / kultūrinė informacija
Šri Lankoje karališkų kokosų grupes galima rasti pakelėse, ant dviračių, mopedų ir sunkvežimių galų, jas dažnai parduoda gatvės prekeiviai. Be to, kad saloje jie pasirinko gėrimą, ajurvedos specialistai tūkstančius metų mediciniškai naudojo „King“ kokosus. Skystis naudojamas šlapimo takų ir inkstų bėdoms gydyti, jis rekomenduojamas nėščioms ir maitinančioms motinoms. Nepaisant to, kad auginamas karštose, drėgnose atogrąžų vietovėse, karaliaus kokoso vanduo dažnai skiriamas dėl jo vėsinančio poveikio. Vanduo taip pat skiriamas kūdikiams, sergantiems žarnyno bėdomis, ir vietiškai tepamas dygliuota šiluma.
Geografija / istorija
Karaliaus kokoso riešutai yra Šri Lankos, mažos salos, esančios visai šalia pietinio Indijos galo, vietiniai gyventojai. Čia auginama dauguma karališkųjų kokosų, tačiau jų galima rasti augančių kitose Indonezijos salose. Šri Lankoje kokosai auga be jokio žmogaus įsikišimo ir dažnai būna gamtoje. Jie visų pirma randami vietovėje, vadinamame „Kokosų trikampiu“, besidriekiančiame tarp trijų salos šalies miestų. Karališkojo kokoso vandens gamyba laikoma tvaresne nei jaunų žalių kokosų, kurie yra surenkami dar prieš pakankamai išsivystant minkštimui ir lukštui, gamybą. Nuo 2015 m. Įvairios kompanijos iš Australijos, JAV ir Jungtinės Karalystės parduoda „King“ kokosų vandenį, o jo naudojimas išaugo ir kitose pasaulio vietose. Karališkųjų kokosų paprastai yra tik Šri Lankoje ir kai kuriuose Indonezijos rajonuose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra King Coconut. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „YouTube“ | Kaip supjaustyti karališką kokosą |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalino „King Coconut“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus netoli Atlantos „Deklab“ ūkininkų turgus 3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com NetoliScottdale'as, Džordžija, JAV Maždaug prieš 566 dienas, 19.08.22 Dalintojos komentarai: Karališkieji kokosai su lukštais „Dekalb Farmers“ netoli Atlantos Džordžijos valstijos |
