| Veiserio šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Piment d 'Espelette pipirai subręsta nuo ryškiai žalios iki giliai raudonos spalvos. Lygus oda yra kieta, tačiau plona. Džiovinti „Piment d'Espelette“ pipirai yra gelsvai kaštoninės spalvos ir susitraukę. Jis pasižymi dūminiu skoniu ir vidutinio karščio, Scoville skalėje surinkęs 4000 vienetų.
Sezonai / Prieinamumas
Džiovintų „Piment d'Espelette“ pipirų galima įsigyti rudens viduryje.
Dabartiniai faktai
Džiovinti „Espelette“ pipirai vadinami „Čilės pasaulio karaliumi“ ir dažniausiai vadinami „Piment d'Espelette French“, vadinamais „Espelette pipirais“. Jo pavadinimas reiškia mažą miestą, kuriame auga paprikos. „Piment d'Espelette“ yra vienintelis pipiras pasaulyje, kuriam priskiriamas „Appellation d’origine“ kontroliuojamasis arba AOC, kuris yra panašus į saugomą šampano statusą.
Maistinė vertė
Kaip ir daugumos čilės pipirų atveju, „Piment d 'Espelette“ gali skatinti virškinimą, pagerinti kraujotaką ir padėti pasisavinti maistines medžiagas.
Programos
Džiovinti ir malti „Piment d 'Espelette“ pipirai gali būti dedami į daugybę patiekalų. Į majonezą įberkite maltų „Piment d 'Espelette“ pipirų, suteikdami prieskonių ir saldžiųjų pipirų skonį. Čilė „Piment d 'Espelette“ puikiai derinama su skrudintomis daržovėmis, laukiniais grybais ir yra pagrindinis Bayonne kumpio ingredientas, kuris trinamas džiovintais pipirais, kad gautų unikalų skonį. Supjaustyta veršiena ir „Axoa“ aviena dažnai ruošiami su „Piment d'Espelette“ pipirais. Džiovintų pipirų galima dėti į sriubas ar troškinius, kad būtų šiek tiek šilumos ir dūmų skonio. „Piment d'Espelette“ galima naudoti vietoje paprikos arba Naujosios Meksikos raudonosios čilės.
Etninė / kultūrinė informacija
Čilės pipirai „Piment d 'Espelette“ švenčiami paskutinį spalio savaitgalį. Tūkstančiai žmonių susirenka pripažinti ir pagerbti Baskų regiono labiausiai gerbiamą žemės ūkio produktą. Šiame regione galite rasti „Piment d 'Espelette“ čili pipirų, išdžiovintų ne kaimo namuose ir įmonėse.
Geografija / istorija
Pirmą kartą „Espelette“ pipirus Nive slėnyje, esančiame Prancūzijoje, įvedė žmogus, vardu Gonzalo Percaztegi, 1523 m. Šiandien jie auginami Baskų regione Prancūzijoje, esančiame palei Ispanijos sieną Pirėnuose. Pagal AOC, „Piment d'Espelette“ gali būti vadinamos tik dešimtyje sričių auginamos paprikos - maždaug trys tūkstančiai hektarų.
