Apibūdinimas / skonis
Limau Susus yra pailgos arba apvalios ir mažos ar vidutinės, vidutiniškai 10-20 centimetrų ilgio. Jo plona žievelė yra žalia ir gali būti lygi arba šiek tiek šiurkšti ir nelygi. Minkštimas yra šviesiai geltonos spalvos, turintis 5–10 segmentų, ir turi keletą lygių, baltų sėklų. „Limau Susus“ yra tvirti, rūgštaus ir saldaus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Limau Susus“ galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Limau Susus, botaniškai klasifikuojamas kaip Citrus medica, angliškai paprastai žinomas kaip citrina. Citrinų vaisiai laikomi vienu iš keturių originalių citrusų, ir daugelis šiandien egzistuojančių citrusinių veislių yra sukurtos iš šios veislės. Taip pat žinomi kaip Thanh Yen, Jeruj Sukade ir Sitrun Indonezijoje, Bulid Philipino, Manao Khwai tajų, Xiang Yuan kinų ir Musan-O-Maru-Bushu-Kan japonų kalbomis, Limau Susus yra plačiai paplitę Pietryčių Azijoje ir tiek kulinariniais, tiek medicininiais tikslais auginamos daugiausia vietiniu, o ne komerciniu lygiu.
Maistinė vertė
„Limau Susu“ yra puikus vitamino C, kalio, skaidulų ir magnio šaltinis.
Programos
„Limau Susu“ galima naudoti tiek žaliame, tiek virtame. Jis paprastai supjaustomas arba sulčių sultimis ir sumaišomas su vandeniu bei kitais gėrimais, kad būtų saldus skonis. Jis taip pat gali būti sultimis arba įdarytas ir įdėtas į pikantiškus patiekalus, tokius kaip bulvytės. Azijoje iš Limau Susu gaminama arbata, ji taip pat verdama su cukrumi, supjaustoma kubeliais ir naudojama kaip konditerija. „Limau Susu“ puikiai dera su imbieru, česnakais, svogūnais, kardamonu, uogomis, nektarinais, slyvomis, dygliuotomis kriaušėmis, jūros gėrybėmis, tokiomis kaip žuvis, krevetės ir kalmarai, paukštiena, jautiena ir berniuku. Laikant uždarytame plastikiniame maišelyje šaldytuve, „Limau Susu“ laikys iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Citronas Azijos kultūroje naudojamas ir vertinamas dėl natūralių skausmą malšinančių savybių. Vaisiai, sėklos, šaknys ir lapai yra tradiciniuose medicininiuose preparatuose, siekiant sumažinti galvos, skrandžio ir nugaros skausmų simptomus Kinijoje. Jie taip pat naudojami peršalimo simptomams Korėjoje mažinti. Manoma, kad citrina, vartojama per arbatą, Korėjoje padeda slopinti kosulį ir malšina virškinimą.
Geografija / istorija
Citrinos gimtinė yra Azija, o paskui ji buvo paskleista Europoje apie III a. Šiandien Limau Susu galima rasti vietinėse Azijos, Malaizijos, Indonezijos rinkose ir keliose Viduržemio jūros salose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Limau Susu“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Pikantiška perspektyva | Agurkų imbiero mėtos Agua Fresca | |
| Kasdienis apetitas | Akapulko kokteilis |
