Apibūdinimas / skonis
Perrinos citrinos yra mažos, daug artimesnės kalkėms, jų skersmuo yra nuo 4 iki 5 centimetrų. Jie turi geltoną žievę, kurioje vis dar gali būti šviesiai žalios spalvos pėdsakų. Jie turi pailgą formą kaip tradicinė citrina, tik šiek tiek suapvalinti. Žievės yra plonos, blyškiai geltonos spalvos minkštimas padalytas į 12 segmentų. Vaisiuose yra nuo 3 iki 10 sėklų. Didesnio rūgštingumo, artimesnio tradicinės citrinos rūgštumui, sultingos Perrine citrinos siūlo kalkių skonio pyrago skonį.
Sezonai / Prieinamumas
Perrine citrinos yra rudens viduryje ir žiemos mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Perrinos citrinos yra hibridinė Citrus aurantifolia veislė, žinoma kaip citrinmedis. Jie yra Vakarų Indijos kalkių ir Genujos citrinų kryžius. Jam suteiktas „Perrine“ vardas kaip pagarba botanikui ir gydytojui daktarui Henry'ui Perrine'ui už didžiulį indėlį į citrusinių vaisių pramonę Floridoje. Vidurio jis buvo atsakingas už daugybės atogrąžų produktų ir citrusinių vaisių pristatymą Floridos regione. Vienas iš jo pristatytų daiktų buvo Meksikos arba Vakarų Indijos kalkės, kurios taps daugelio hibridinių veislių, įskaitant Perrine citriną, motininiais citrusais.
Maistinė vertė
Perrinos citrinose yra daug vitamino C ir yra geras folatų šaltinis. Juose taip pat yra mineralų, tokių kaip kalis, varis, fosforas ir magnis. Perrinos citrinose (kaip ir visose citrinose) taip pat gausu augalinių flavonoidų ir fitonutrientų limonino, kurie kartu su vitaminu C suteikia joms daug antioksidacinių ir priešvėžinių savybių.
Programos
Perrinos citrinos gali būti naudojamos bet kuriame citrusinių vaisių recepte, nesvarbu, ar tai citrinos, ar žaliosios citrinos. Hibridinės vaisių sultys minkština mėsą marinatuose ir denatūruoja žuvis ir vėžiagyvius ceviche. Norėdami padidinti rūgštingumą, jį galima naudoti gėrimuose, desertuose, padažuose arba pridėti prie indų. Padarykite granitą ar šerbetą su Perrine citrinų sultimis. Laikykite Perrine citrinas kambario temperatūroje iki savaitės, šaldytuve - iki mėnesio.
Etninė / kultūrinė informacija
Perrinos citrinos laikomos svarbiu citrinų hibridu dėl savo atsparumo kelioms ligoms, kurios linkusios kankinti ir citrinas, ir žaliosios citrinos. Tiek Prancūzija, tiek Australija pripažino citrinų „Perrine“ potencialą kaip kitų citrusinių augalų šakniastiebius, tačiau jo šalčio atsparumas pasirodė esąs problemiškas. Vienu metu Perrinos citrinos buvo derlingos Floridos pietuose, kol kietas užšalimas sunaikino visą derlių. Vėliau juos pakeitė persų kalkės.
Geografija / istorija
Perrinos citriną 1909 m. Sukūrė gerbiamas botanikas ir sodininkystės specialistas Walteris T. Swingle'as, atsakingas už daugelį įvardytų augalų veislių, ir jo bendradarbiai Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamente. Perrinos citrinos pirmą kartą buvo pristatytos 1931 m. Floridos valstijos sodininkystės draugijos Majamyje susirinkime. Nors „Perrine“ citrinos dar nepatyrė sėkmės komercinėje rinkoje, dėl natūralaus atsparumo citrinų rauplėms jos yra tinkamos kandidatės naudoti citrusinių augalų veisimo programose. Perrinos citrinų Kalifornijoje negalima įsigyti. Floridoje jie gali būti pastebėti vietiniuose daržuose ar ūkininkų turguose.
