Saulės kranto ūkiai |
Apibūdinimas / skonis
Žemės rutulio artišokų skersmuo yra nuo 7 iki 13 centimetrų ir jie tradiciškai buvo auginami kaip daugiamečiai augalai. Kiekvienas artišokas gali sverti iki 3 svarų. Artišokai turi tankiai supakuotus lapus, kurie formuoja kompaktišką floretą su pistacijų ir žalios žalios spalvos tonais. Kiekvieno lapo antgalyje yra į adatą panašus spyglis, kuris paruošimo metu paprastai nupjaunamas. Žemės artišokus galima valgyti žalius, kai jie yra jaunesni ir švelnesni. Išvirus pirštinių artišokuose atsiranda skrudintų riešutų, sausos žolės ir karamelės skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Artišokų galima įsigyti ištisus metus
Dabartiniai faktai
Artišokai, botaninis pavadinimas Cyrnara scolymus, yra nesubrendusios žolinių daugiamečių erškėtrožių gėlių galvos ir Aster, Asteraceae šeimos, dar vadinamos Compositae šeima, narys. Net po to, kai artišokai yra atskirti nuo motininio augalo, jie vis dar yra gyvi organai, kuriuose kvėpavimo procesai tampa pagrindine funkcija, nes jų maistinių medžiagų tiekimas buvo nutrauktas. Trumpai tariant, artišokai gali būti labai pažeidžiami ir temperamentingi, jei jie laikomi blogoje ventiliacijoje, todėl fermentacija gali vykti, jei CO2 lygis ir deguonies kiekis atmosferoje yra nepakankamas.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Žoržas prie įlankos | San Diego CA | 858-454-4244 |
Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
„Park Hyatt Aviara“ | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
„Gravity Heights“ restoranas ir alaus darykla | San Diego CA | 858-551-5105 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra artišokų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.