Apibūdinimas / skonis
Žalia kolrabija yra vidutinio ar didelio dydžio, apvalus, svogūninis stiebas, kurio skersmuo yra vidutiniškai 7-10 centimetrų, ir ilgi lapiniai žalumynai, išaugę tiesiai iš stiebo. Patinusi stiebo oda yra šviesiai žalia, tvirta ir lygi, padengta dviem rozetės formos, tamsiai žalių lapų sluoksniais. Po oda minkštimas yra ryškiai baltas, vandeninis, tankus ir traškus, turintis silpną kopūstų kvapą. Žalioji kolrabija yra sultinga ir traški, švelnaus, pipirinio ir saldaus skonio, primenanti brokolius, kopūstus ir agurkus.
Sezonai / Prieinamumas
Žaliosios kolrabos galima įsigyti ištisus metus, o pikas sezono pradžioje - rudenį iki pavasario.
Dabartiniai faktai
Žalioji kolrabija, botaniškai klasifikuojama kaip Brassica oleracea, yra svogūninis stiebas, augantis ant žemės ant lapinio augalo ir priklausantis Brassicaceae arba kopūstų šeimai. Paprastasis pavadinimas kolrabis yra kilęs iš germanų kalbos žodžio „kohl“, reiškiančio „kopūstai“, ir „rabi“, reiškiančio „ropę“, ir jį galima rasti rinkose su vis dar pritvirtintais dideliais žalumynais arba be jų. Kolrabis dažnai vadinamas šaknimi, net jei jis techniškai yra stiebas ir yra mėgstamas dėl traškaus ir saldaus skonio, naudojamas tiek žaliame, tiek virtame.
Maistinė vertė
Žaliojoje kolrabijoje yra daug vitamino C ir tai yra geras skaidulų ir kalio šaltinis. Maistinių medžiagų turinčiame kamiene taip pat yra didelis kiekis fosforo, magnio, kalcio ir geležies.
Programos
Žalia kolrabija geriausiai tinka tiek žalioms, tiek virtoms reikmėms, pavyzdžiui, kepti, virti garuose, kepti, virti ir troškinti. Prieš vartojant, kietą išorinį odos sluoksnį reikia nulupti arba pašalinti, o kai jis yra žalias, stiebą galima susmulkinti, kad būtų galima naudoti salotas, salotas ar traškučius. Stiebas taip pat gali būti supjaustytas gabalėliais ir dedamas į sriubas, troškinius, kepsnius ir daržovių keptas bulves, arba jis gali būti garinamas ir naudojamas omletuose, makaronų patiekaluose, risotto, empanadose ar kalconuose. Be garinimo ir virimo, žaliosios kolrabios gali būti kepamos, pavyzdžiui, naminės bulvytės, troškintos ir skrudintos arba įdarytos kitomis daržovėmis ir mėsa. Lapai taip pat yra valgomi ir gali būti paruošti garuose arba troškinti, panašiai kaip lapinių kopūstų ar kolardų žalumynai. Žalioji kolrabija gerai dera su mėtomis, krapais, baklažanais, bok choy, grybais, morkomis, bulvėmis, obuoliais, avokadais, granatų sėklomis, lęšiais ir lazdyno riešutais. Žalius lapus reikia nedelsiant nuimti, suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve 1-3 dienas. Svogūninis stiebas laikysis kelias savaites, kai jis bus laisvai laikomas šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Kolrabis yra žinomas kaip „kopūstų ropė“ ir yra populiari daržovė Vengrijoje, Vokietijoje, Šiaurės Prancūzijoje, Italijoje, Rusijoje ir Azijoje. Vengrijoje kolrabija paprastai verdama ir sutirštama į sriubą, vadinamą „Karalábé leves“, taip pat yra pagrindinis „toltoot karalabe“ ingredientas. Tai yra kolrabija, įdaryta maltos jautienos arba kiaulienos, grietinės, kiaušinių, grybų, svogūnų, soros, arba ryžių. Vokietijoje „nach hausfrauenart“ yra kepimo būdas, kurio metu patiekiamos daržovės, pavyzdžiui, kolrabija, grietinėlės pagrindo padaže. Be europietiškų receptų, kalakutiena dažniausiai naudojama indų virtuvėje, puikiai derinama su tradiciniais Indijos prieskoniais, tokiais kaip ciberžolė, kmynai, kalendra ir garam masala kariuose, sriubose ir troškiniuose.
Geografija / istorija
Žalioji kalapa yra kilusi iš Šiaurės Europos ir buvo auginama nuo senų senovės. Kai kurie mano, kad kolrabi yra „nauja“ daržovė, kuri buvo atrasta prieš pat XVI amžiaus pradžią. Europos botanikas pirmą kartą apie Kohlrabi parašė 1554 m., O XVI a. Pabaigoje daržovė tapo populiari visoje Europoje, į pietus iki Viduržemio jūros regiono ir į rytus iki Rusijos bei Azijos. Teigiama, kad kolrabis pirmiausia buvo plačiai auginamas 1700-ųjų viduryje Airijoje, o vėliau - Anglijoje. Įrašai apie šaknies naudojimą JAV datuojami 1806 m.. Kolrabis dažniausiai būna šviežias ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse, o jo galima rasti virtuose preparatuose restoranuose visoje Europoje, Azijoje ir Šiaurės Amerikoje.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Anksčiau | San Diego CA | 858-675-8505 |
| Ąsočiai | San Diego CA | 858-472-1251 |
Receptų idėjos
Receptai, kurių sudėtyje yra „Green Kohlrabi“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalijo „Green Kohlrabi“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kur yra vietinės citrinos
 „Ballard“ ūkininkų turgus Priekalnių ūkis 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 10 dienų, 21/28/21 Dalintojo komentarai: Kūdikinė kolrabi, mažytė ir miela sriuba šiuo metų laiku!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 61 dieną, 21/08/08 Dalintojo komentarai: Kohlrabi !!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 72 dienas, 20.12.20 Dalintojo komentarai: „Green Kohlrabi“ iš „Fresno Evergreen“  „Ballard“ ūkininkų turgus Priekalnių ūkis 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 101 dieną, 2011-11-29 Dalintojo komentarai: Lengvas, pipiras, myliu šį kubelį mano maišant!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 138 dienas, 20/10/2020 Dalintojo komentarai: Kohlrabi iš jos produkcijos  „Studio City“ ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSTUDIJŲ MIESTAS, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 157 dienas, 20/04/20 Dalintojo komentarai: Puikiai tinka salotoms!  „Capitol Hill“ ūkininkų turgus Vėjuotas akrų ūkis Kentas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 199 dienas, 20/08/20 Dalintojo komentarai: Puikiai tinka daržovių maišytuve ar gražia troškinyje ... taip pat tikrai populiari bulvių alternatyva!  Haywardo ūkininkų turgus Haywardo ūkininkų turgus 15886 JAV hwy 63 Hayward WI 54843 Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 254 dienas, 20.06.29 Dalintojos komentarai: „Vokiškos ropės“ traškios ir saldžios. Lapai puikiai tinka sriubai.  „Park Falls“ ūkininkų turgus „Park Falls“ ūkininkų turgus 1185 S 4 ave 13 greitkelis 715-762-7457 Viskonsinas, JAV Maždaug prieš 266 dienas, 20.06.17 Dalintojo komentarai: „Kozak Variety“, švelnus visiems! Saldu  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 350 dienų, 20.03.25 Dalintojo komentarai: Žalioji kalio šaknis!  Viešoji rinka 5-oji g 5-oji viešoji motina 296 East Fifth Avenue 541-342-3612 NetoliEugenijus, Oregonas, JAV Maždaug prieš 369 dienas, 20.06.06  Holivudo ūkininkų turgus Akmens valčių ūkis Helvetia, ARBA šaliaPortlandas, Oregonas, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01 Dalintojos komentarai: Patinka tai žalias mano česnako, citrinos salotos!  Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Mariposos ūkis Eversonas WA 360-920-1920 https://mariposafarm.weebly.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV Maždaug prieš 416 dienų, 20.01.20 Dalintojos komentarai: Mėgaukitės žaliomis arba virtomis, mano naujas mėgstamas receptas jas naudoti kaip namines bulvytes :)  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli Fresno EvergreenSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 466 dienas, 19-11-30  „Brentwood Farmers Market“ Šalia yra Underwood šeimos ūkiaiSawtelle, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 521 dienas, 19.06.06  Haywardo ūkininkų turgus Haywardo ūkininkų turgus Viskonsine, JAV Maždaug prieš 611 dienų, 19.07.08 Dalintojos komentarai: traškūs  Turgus NetoliEugenijus, Oregonas, JAV Maždaug prieš 638 dienas, 19.06.11  Atėnų centrinė rinka - Graikija 🇬🇷 Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 650 dienų, 19.5.30 Dalintojos komentarai: Kolrabija žalia 🧚♀️  Virdžinijos parko ūkininkų turgus Fresno visžalis šaliaSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 655 dienas, 19.05.25  Poway ūkininkų turgus Anthony - Macielas Farmsas 1-760-521-0643 NetoliPoway, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 711 dienų, 19-03-30  Daigų ūkininkų turgus NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 727 dienas, 19 3 14 |
