Kūdikių purpuriniai Briuselio kopūstai

Baby Purple Brussels Sprouts





Apibūdinimas / skonis


„Baby Purple“ Briuselio kopūstai yra maži, kompaktiški pumpurai, kurių skersmuo yra vidutiniškai nuo 1 iki 2 centimetrų, ir apvalios arba ovalios formos. Pumpurai susideda iš kelių sluoksnių sandariai supakuotų, tekstūruotų lapų, kurie yra pusiau stori, tankūs ir kramtomi, traškios konsistencijos. Kiekvienas lapas turi įvairiaspalvius žalios arba tamsiai žalios spalvos atspalvius ir yra padengtas paaukštintu, tamsiai violetiniu arba violetiniu, mėsingu gyslu. Kūdikių purpuriniai Briuselio kopūstai švieži yra subtilios pluoštinės savybės, skleidžiantys žolinius ir žemiškus skonius, o paskui kartaus saldumo skonis išsivysto į saldų užsitęsusį poskonį. Virti „Baby Purple“ Briuselio kopūstai ir toliau būna švelnaus skonio, sukurdami sodrias augalines, saldžias ir riešutų natas.

Sezonai / Prieinamumas


„Baby Purple“ Briuselio kopūstai yra prieinami rudenį iki ankstyvo pavasario.

Dabartiniai faktai


Kūdikių purpuriniai Briuselio kopūstai, botaniškai klasifikuojami kaip Brassica oleracea, yra maži, įvairiaspalviai pumpurai, augantys ant storo, stačio, pluoštinio stiebo, priklausančio Brassicaceae šeimai. 20-ojo amžiaus pabaigoje genetikai ir selekcininkai stengėsi iš savo karčios reputacijos pakeisti Briuselio kopūstus ir sukurti naujas, geresnio skonio, išvaizdos ir tekstūros veisles. Šios šiuolaikinės veislės, įskaitant „Baby Purple“ Briuselio kopūstus, neturi kartumo, paprastai siejamo su klasikiniais žaliaisiais Briuselio kopūstais, ir yra auginamos nedideliu mastu kaip nišinės daržovės daržovės. „Baby Purple“ Briuselio kopūstai yra hibridinė veislė, sukurta iš žalių Briuselio kopūstų ir raudonųjų kopūstų. Kūdikių veislė yra mažesnė, švelnesnė ir saldesnė už didesnes Briuselio kopūstų veisles ir gali būti naudojama šviežia arba virta daugybei kulinarijos būdų.

Maistinė vertė


Kūdikių purpuriniai Briuselio kopūstai yra geras vitamino K, maistinės medžiagos, kuri padeda greičiau išgydyti kūno žaizdas, ir vitamino C, antioksidanto, stiprinančio imuninę sistemą, tuo pačiu sumažinant uždegimą, šaltinis. Daigai taip pat yra skaidulų šaltinis, skatinantis virškinamąjį traktą ir suteikiantis mažesnį folatų, vitamino A ir vitamino B6 kiekį. Violetinėje „Baby Purple“ Briuselio kopūstų spalvoje yra antocianinų, flavonoidų, turinčių panašių į antioksidantus savybių.

Programos


„Baby Purple“ Briuselio kopūstai pasižymi saldžiu, riešutų ir žemės skoniu, puikiai tinka tiek žaliavoms, tiek virti. Maži pumpurai gali būti plonai supjaustyti arba nuskusti į žalias salotas, įmaišyti į kopūstų salotas arba įdėti į grūdų dubenėlius, kad būtų spalvos, tekstūros ir skonio. „Baby Purple“ Briuselio kopūstai taip pat gali būti skrudinti, virti garuose, troškinti, virti, kepti ar troškinti. Svarbu pažymėti, kad kai kurios spalvos gali būti prarastos gaminant maistą, Briuselio kopūstai tampa šiek tiek rudi, šviesiai violetiniai arba mėlyni, tačiau pridedant acto, bus galima išlaikyti tamsiai violetinį gyvumą. Kūdikių purpurinius Briuselio kopūstus galima kepti kaip įdarą prie virtos mėsos, supjaustyti griežinėliais ir sumaišyti į sriubas, įmaišyti į makaronus, išmesti į keptas bulvytes arba kepti į kreminius troškinius. Daigai yra žinomi dėl to, kad sugeria papildomus skonius ir gali suteikti tekstūros ir saldumo turtingiems, sotiems patiekalams. „Baby Purple“ Briuselio kopūstai puikiai derinami su tokia mėsa kaip šoninė, kiaulienos pilvas, pancetta, jautiena, paukštiena ir žuvimi, kiaušiniais, bulvėmis, grybais, vaisiais, tokiais kaip obuoliai, greipfrutai ir citrinomis, riešutais, tokiais kaip lazdyno riešutai, kaštonai, migdolai ir kt. pekano riešutai, klevų sirupas, actas ir žolelės, pavyzdžiui, šalavijas, čiobreliai, krapai ir bazilikai. Visi, neplauti „Baby Purple“ Briuselio kopūstai laikomi 5–7 dienas, kai bus laikomi šaldytuvo traškesniame stalčiuje.

Etninė / kultūrinė informacija


Nuo 1990-ųjų Briuselio kopūstai daugelį metų veisiami ir keičiami, siekiant pakeisti daržovės kvapnią ir karčią reputaciją. 4-ajame dešimtmetyje Belgijoje buvo sukurta daug naujų veislių, įskaitant „Baby Purple“ Briuselio kopūstus, o šiuolaikinės veislės buvo išvestos be cheminių junginių, kurie pagamino kartaus skonio, paprastai susijusio su klasikiniais žaliais daigais. Išleidus į komercines rinkas, patobulintas veisles pasodino pasirinkti augintojai ir reklamavo per ūkininkų rinkas kaip naujas veisles. Briuselio kopūstų įvaizdis taip pat buvo pakeistas reklamuojant įžymybių virėjus. Daigai buvo įtraukti į šiuolaikines, estetiškai gražias programas, o tai įkvėpė kitus restoranus iš naujo sugalvoti, kaip virė pumpurai, sukurdami naujus užkandžius ir garnyrus. Be vis didėjančio daigų populiarumo tarp madingų restoranų, vaikai sužinojo apie Briuselio kopūstų naudą naudodamiesi moksliniais eksperimentais. Jungtinėje Karalystėje Didžiojo sprogimo JK jaunųjų mokslininkų ir inžinierių mugė 2013 m. Londono Sautbanke, naudodama daugiau nei 1000 Briuselio kopūstų, maitino LED žibintų bateriją ant Kalėdų eglutės Sautbanke, Londone.

Geografija / istorija


Violetiniai Briuselio kopūstai yra žalių Briuselio kopūstų veislių palikuonys, kilę iš regiono, esančio netoli Briuselio, Belgijos sostinės. Žalieji Briuselio kopūstai pirmą kartą rašytiniuose tekstuose buvo užfiksuoti Europoje viduramžiais, o purpuriniai Briuselio kopūstai buvo sukurti tik 1940-ųjų pradžioje. Mokslininkas ir olandų augalų selekcininkas C.N. Vreekenui priskiriama purpurinių Briuselio kopūstų iš raudonųjų kopūstų veislės su žaliaisiais Briuselio kopūstais sukūrimas. Vreekenas sukūrė įvairiaspalvę veislę, stengdamasis išvesti naujas saldesnio skonio veisles. Violetiniai Briuselio kopūstai buvo pristatyti į JAV kažkada 20 amžiaus pabaigoje ir yra neįprasta veislė, parduodama ribotai tiekiama per ūkininkų turgelius ir specializuotus parduotuves. „Baby Purple“ Briuselio kopūstai nedideliu mastu auginami ir Europoje bei Kanadoje.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra kūdikių purpurinių briuselinių kopūstų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Auganti Džeinė Skrudinti purpuriniai Briuselio kopūstai su Gremolata
„LA Times Culinary SOS“ Žiedinių kopūstų ir Briuselio kopūstų salotos
Tikras maistas su Diana Saldžiųjų bulvių Briuselio daigų maišas su šonine
Dažniausiai valgymas Raudonojo rubino raudonojo kopūsto ir „Gruyere“ salotos
Mes nesame Marta Keptas alaus kepinys Briuselio kopūstai
„Mol Araan“ Troškinti ginkmedžio riešutai su purpuriniais Briuselio kopūstais
Triušis ir vilkai Česnakų buivolų kopūstai
Įsišaknijęs Saulė Kario skrudinti Briuselio kopūstai ir juodosios vynuogės
RandyClemens.com Neapdorotos Briuselio kopūstų salotos su „Sriracha Maple Vinaigrette“

Neseniai bendrinta


Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo „Baby Purple“ Briuselio kopūstais „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 58066 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172
NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 47 dienas, 21/22/21

Dalintis 57612 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyjeSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 98 dienas, 20/02/2020

Dalinkitės 55603 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock St. San Diego CA šaliaSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 296 dienas, 20.05.18
Dalintojo komentarai: Purpuriniai kūdikio „Brussel“ daigai prieinami jau dabar!

Pasidalinkite 55389 pav PCC bendruomenės rinkos PCC natūralios rinkos - Fremontas
600 N 34-asis Sietlas WA 98103
206-632-6811
https://www.pccnaturalmarkets.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 353 dienas, 20.03.22
Dalintojos komentarai: Skonis kaip švelnesnio skonio kopūstai, patiekiami garuose, virti arba troškinti :)

Dalinkitės 53002 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai Pod
1358 elnių kanjonas, Arroyo Grande, CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 462 dienas, 19.04.04

Dalinkitės 52840 pav Santa Monikos ūkininkų turgus Du žirniai ankštyje
1358 elnių kanjonas, Arroyo Grande, CA 93420
1-805-801-3370

http://2peasinapod.farm NetoliSanta Monika, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 476 dienas, 19.11.20
Dalintojo komentarai: Pirmojo sezono purpuriniai kopūstų daigai! Du žirniai ankštyje

Populiarios Temos