Apibūdinimas / skonis
„Konatsu“ citrusiniai vaisiai yra vidutinio ar didelio dydžio, vidutiniškai 8–10 centimetrų skersmens, apvalūs, ovalūs, o įgaubti. Ryškiai geltona oda yra lygi, stora ir sukrauta su daugybe mažų, ryškių aliejaus liaukų. Jis taip pat labai kvapnus, išpjaudamas ar nulupdamas išleidžia citrinos ir greipfrutų aromatus. Po oda yra valgomo ir labai saldaus skonio kempinės baltos duobutės sluoksnis. Minkštimas yra minkštas, sultingas, plonomis membranomis padalintas į 10–11 segmentų ir yra šviesiai geltonas, apgaubiantis daugeliu nevalgomų, kreminės spalvos sėklų. Konatsu citrusiniai vaisiai paprastai vartojami su duobute, vis dar prikibusia prie kūno. Valgant vaisiai turi subalansuotą saldžiarūgštį skonį ir malonų rūgštų kąsnį, sumaišytą su medaus natomis.
Sezonai / Prieinamumas
„Konatsu“ citrusinių vaisių galima įsigyti pavasarį.
Dabartiniai faktai
Konatsu citrusiniai vaisiai, botaniškai priskirti Citrus tamurana, yra unikalus hibridas, augantis ant visžalių medžių ir priklausantis Rutaceae arba citrusinių šeimai. Manoma, kad „Konatsu“ citrusiniai vaisiai, taip pat žinomi kaip „Hyuganatsu“, „Naujieji vasaros apelsinai“ ir „Tosakonatsu“, yra natūraliai atsirandantys juzu ir pomelo hibridai, ir jie auginami Japonijoje. Nors iš citrusinių vaisių duobės paprastai atmetamos dėl karčios prigimties, „Konatsu“ duobutės yra saldžios ir skatinamos vartoti, kad subalansuotų rūgščią minkštimą.
Maistinė vertė
„Konatsu“ citrusiniai vaisiai yra puikus vitamino A, kuris gali padėti pagerinti odos ir akių sveikatą, ir vitamino C, kuris yra antioksidantas, padedantis sustiprinti imuninę sistemą, šaltinis. Jame taip pat yra šiek tiek vitamino B1 ir beta-karotino.
Programos
„Konatsu“ citrusiniai vaisiai geriausiai tinka šviežiam valgymui, nes jo duobutė ir mėsa demonstruojami, kai jie vartojami švieži, iš rankų. Vaisiai dažnai nulupami panašiai kaip obuoliai, kad pašalintų odą, o tada supjaustomi su mėsą vis dar supančia duobute, valgomi žali kaip užkandis. „Konatsu“ taip pat dažnai vartojamas su cukrumi arba dedamas į sojos padažą, kad būtų pridedamas aromatas, ir jis gali būti sultimis pagardinamas padažams, padažams ir marinatams. Be to, kad „Konatsu“ valgo vaisius, jis gali būti supjaustytas griežinėliais ir sumetamas į salotas, vaisių dubenėlius ar grūdų dubenėlius, naudojamas kaip virtos mėsos ar sultinių aromatinė medžiaga, ir užpilamas desertais, tokiais kaip sluoksniuotos tešlos, kremai ir pyragai. Vaisiai taip pat gali būti naudojami šerbetams, drebučiams, uogienėms, sakai ir alui gaminti. „Konatsu“ puikiai derinama su tokia mėsa, kaip paukštiena ir žuvis, šukutės, krabai, vyšnios, sezamo sėklos, cinamonas, gvazdikėliai, pistacijos ir rožės. Laikydami šaldytuvo traškesniame stalčiuje, vaisiai išsilaikys 1-3 savaites.
Etninė / kultūrinė informacija
Konatsu citrusiniai vaisiai yra vienas iš svarbiausių grynųjų pinigų pasėliams Miyazaki prefektūrai, esančiai Kyushu saloje, Japonijoje. Taip pat žinomas dėl obuolių mangų, Miyazaki yra Konatsu, geriau žinomo kaip Hyuganatsu prefektūroje, kilmės ir pirminis auginimo regionas. Japonų kalba „Hyuga“ yra tradicinis Miyazaki pavadinimas, o „natsu“ reiškia vasarą. Japonijoje „Konatsu“ citrusai dažnai naudojami kaip omiyage, o tai reiškia japonų dovanojimo tradiciją, kai draugams, šeimos nariams ir verslo partneriams brangios vaisių dėžutės pateikiamos kaip geros valios ir pagarbos gestas. Vaisiai taip pat dažniausiai būna tuščiaviduriai, o kvapusis apvalkalas naudojamas kaip patrauklus želatiniams desertams, Japonijoje vadinamiems „wagashi“, apvalkalas.
Geografija / istorija
Konatsu citrusai yra kilę iš Miyazaki prefektūros Kyushu mieste, Japonijoje, ir pirmą kartą kaip natūrali mutacija buvo atrasta 1820 m. P. Yasutaro Magata namų sode. Nors pirmasis „Konatsu“ buvo laikomas per rūgščiu, laikui bėgant augintojai sukūrė saldesnę versiją, kuri šiandien auginama ir parduodama rinkose. „Konatsu“ citrusiniai vaisiai daugiausia yra lokalizuoti Japonijos regionuose, jų galima rasti vietinėse rinkose ir specializuotose parduotuvėse.
