Apibūdinimas / skonis
„Cincinnati Market“ ridikėliai yra pailgos, plonos šaknelės, vidutiniškai 15–17 centimetrų ilgio, yra tiesios, siaurėjančios formos, išvaizda panašios į morką. Šaknys turi ploną, raudonai rausvą, pusiau lygios ir tvirtos konsistencijos odą, padengtą smulkiais šaknų plaukeliais. Po paviršiumi minkštimas yra tankus, baltas, švelnus ir traškus, o jo kokybė yra panaši. „Cincinnati Market“ ridikėliai yra švelnesnio skonio nei kitos veislės ir siūlo subtiliai saldų, žemišką ir pipirinį kąsnį. Šaknys taip pat auga kompaktiškomis, lapinėmis žaliomis viršūnėmis, kurios taip pat yra valgomos, turinčios žolinio, augalinio ir aštraus skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Sinsinatis turgaus ridikėlius galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Cincinnati turgaus ridikėliai, botaniškai priskiriami Raphanus sativus, yra amerikiečių paveldo veislė, priklausanti Brassicaceae šeimai. Unikali veislė kadaise buvo viena iš populiariausių ilgųjų ridikėlių veislių, auginamų vidurio vakarų Jungtinėse Amerikos Valstijose XIX amžiuje, tačiau ilgainiui apvalūs ridikėliai tapo mėgstamiausiais ridikėliais, dėl kurių ilgi ridikėliai išnyko nuo komercinės gamybos. Šiais laikais Cincinnati Market ridikėliai taip pat žinomi kaip Long Scarlet Cincinnati ridikai ir yra reta, bet lengvai auginama specialybė namų sodo veislė. Veislė greitai noksta, derlius nuimamas per 30–35 dienas ir duoda didelį pailgų, raudonai rausvų šaknų derlių. Ridikėliai taip pat gali būti auginami arti vienas kito, todėl tinka mažoms erdvėms ir kompaktiškiems sodams, o ridikėlių entuziastai juos augina dėl švelnaus skonio.
Maistinė vertė
„Cincinnati Market“ ridikėliai yra geras vitamino C šaltinis, stiprinantis imuninę sistemą, kalis - skysčių kiekio organizme pusiausvyrai palaikyti, o folio rūgštis - angliavandenius perdirbti į energiją ir padėti gaminti raudonuosius kraujo kūnelius. Šaknys taip pat suteikia skaidulų virškinimo traktui stimuliuoti, magnis - sveikų nervų funkcijų kontrolei, kalcis - kaulams ir dantims apsaugoti, juose yra mažiau vario, riboflavino ir mangano.
Programos
„Cincinnati Market“ ridikėliai yra švelnaus, pipirinio skonio, gerai tinkantys tiek žaliems, tiek virtiems gaminiams, įskaitant kepimą, troškinimą ir troškinimą. Ridikėliai gali būti naudojami švieži ant daržovių patiekalų, patiekiami su žolelėmis užpiltais lašinukais, arba gali būti supjaustyti griežinėliais ir išmesti į žalias salotas. „Cincinnati Market“ ridikėliai dažnai derinami su kitomis pavasarinėmis daržovėmis kaip švieži, traškūs garnyrai, kapojami į naminę salsą, naudojami kaip „tacos“ užpilas arba plonai supjaustyti ir sluoksniuoti ant skrudintos duonos. Be šviežių programų, Cincinnati Market ridikėliai gali būti troškinami ir maišomi į grūdų dubenėlius, lengvai virti ir apibarstyti omletais, skrudinti ir patiekti su mėsa arba sumaišyti į sriubas. Ridikėlius taip pat galima greitai marinuoti ir uždėti ant sušių arba supjaustyti griežinėliais ir sujungti į kiaušinių suktinukus. Ridikėlių viršus, be šaknų, gali būti sumaišomas su padažais, tokiais kaip pesto, smulkiai supjaustytas ir plūduriuojantis virš sriubų arba suplėšytas ir įmestas į salotas. „Cincinnati Market“ ridikėliai puikiai dera su morkomis, cukriniais žirneliais, agurkais, kukurūzais, avokadais, jogurtu, sūriais, tokiais kaip feta, ševras ir rikota, bei žolelėmis, įskaitant kalendras, čiobrelius, krapus ir peletrūnus. Švieži Cincinnati turgaus ridikėliai išsilaikys porą savaičių, suvynioti į drėgną popierinį rankšluostį ir laikyti plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
XIX a. Pabaigoje Sinsinatis turgaus ridikėliai kadaise buvo žinomi kaip „Cincinnati Glass“ ridikėliai ir „Cincinnati Glass“ morkos. Raudonoji veislė šiuos pavadinimus gavo dėl siauros, pailgos ir siaurėjančios morkų išvaizdos ir dažnai auginama stikliniuose šiltnamiuose ir sodo nameliuose visoje Sinsinati srityje. Didėjant veislės populiarumui ir prieinamumui rinkose, taip pat buvo sukurta legenda apie ridiko tekstūrą. Buvo manoma, kad „Cincinnati“ stiklo ridikėliai yra tokios trapios tekstūros, kad šaknį galima lengvai nulaužti. Šis lengvas, trapus konsistencija paskatino daugelį laikyti veislę tokia subtilia, kaip stiklas, ir taip gavo stiklinio ridiko pavadinimą. Nepaisant kaprizingo slapyvardžio, laikui bėgant XIX a. Vardas buvo užmirštas, o veislė vėl grįžo į savo pirminį pavadinimą kaip Cincinnati Market ridikas.
Geografija / istorija
Sinsinatis turgaus ridikėliai buvo sukurti XIX amžiaus viduryje ir pabaigoje Sinsinatis, Ohajo valstijoje, esančiame regione. XIX amžiuje ilgi ridikėliai buvo mėgstama veislė Amerikos namų ūkiuose ir dažnai buvo brangiausia vietinėse rinkose. Todėl ilgieji ridikėliai buvo plačiai parduodami ir auginami, įskaitant trumpai padengtus raudonus ridikėlius, kurie, kaip manoma, buvo pagrindinė Cincinati turgaus ridikėlių veislė. Trumpai papildyti raudoni ridikėliai pirmą kartą buvo parodyti Parkhurst Cincinnati sėklų sandėlio kataloge 1835 m. Nors tiksli Sinsinatis turgaus ridikėlių sukūrimo data nežinoma, veislė buvo auginama XIX a. Viduryje – pabaigoje ir buvo selektyvių metų produktas. veisimas. Keliose „Cincinnati“ sėklų kataloguose taip pat buvo paminėta Sinsinati rinkos ridikėliai kaip pageidaujama ilgųjų ridikėlių veislė XIX amžiaus pabaigoje, ir buvo manoma, kad jie buvo plačiai auginami per komercinius augintojus ir namų sodininkus visame mieste. Šiandien „Cincinnati Market“ ridikėliai iš esmės nepasiteisino ir yra laikomi reta veisle, kurią galima rasti pasirinktuose internetiniuose sėklų kataloguose, auginamuose namų soduose visoje JAV.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Sinsinatis rinkos ridikėlių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės, naudodami programą „Specialty Produce“, pasidalijo Sinsinatis rinkos ridikėliais „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 „Northgate Gonzalez“ rinkos Northgate turgus - Linkolno pr 2030 m. E. Linkolno pr. Anaheim CA 92806 714-507-7640 https://www.northgatemarkets.com NetoliAnaheimas, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 410 dienų, 1/25/20  „Vista“ ūkininkų turgus Anthony - Macielas Farmsas 1-760-521-0643 NetoliŽvilgsnis, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 718 dienų, 19-03-23 Dalintojos komentarai: „Cincinnati“ ridikėliai pastebėti „Vista Farmers Market“. |
