Auksiniai runkeliai

Gold Beets



Tinklalaidės
Maisto „Buzz“: burokėlių istorija Klausyk
Maisto fabula: Burokėliai Klausyk

Apibūdinimas / skonis


Auksiniai runkeliai yra vidutinio ar didelio dydžio, yra rutuliški ir apvalūs, šiek tiek suploti, netaisyklingos formos. Šaknys yra sujungtos su ilgais ir traškiais, lapais žaliais stiebais, kurie taip pat yra valgomi ir turi skonį, panašų į špinatus ir šveicariškus mangoldus. Šaknies oda yra pusiau šiurkšti, padengta pėdsakais, rausvomis ir įbrėžimais, o spalva būna nuo giliai oranžinės iki aukso, rudos ir šviesiai geltonos spalvos mišinio. Oda taip pat yra tvirta, o paviršių dengia daugybė mažų plaukelių. Po oda minkštimas yra nuo ryškiai geltonos iki auksinės, tankus ir vandeninis su šviesiai koncentriniais žiedais. Žalieji auksiniai burokėliai yra traškūs, o virti jie tampa švelnios, lygios konsistencijos, labai švelnaus ir saldaus skonio.

Sezonai / Prieinamumas


Auksinių runkelių galima įsigyti ištisus metus, o sezono sezonas - pavasarį.

Dabartiniai faktai


Auksiniai burokėliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra požeminės valgomos šaknys, užauginančios plačius, žalius lapus ir priklausančios Amaranthaceae šeimai. Taip pat žinomas pagal bendrąjį burokėlių ir sodo runkelių pavadinimą, yra keletas auksinių burokėlių veislių, kurių auksinis „Touchstone Gold“ yra vienas iš populiariausių veislių kartu su „Boldor“ ir „Golden Detriot“. Nors auksiniai runkeliai, palyginti su raudonaisiais kolegomis, dar gana nežinomi, jie yra auginami nedideliu komerciniu mastu kaip stalo veislė, o namų sodininkai juos taip pat mėgsta dėl švelnaus skonio ir ryškios spalvos. Manoma, kad auksiniai burokėliai yra lygesnės tekstūros ir saldesnio skonio nei raudonųjų burokėlių veislės, ir jų populiarumas didėja, nes ieškodami sveiko maisto vartotojai susiduria su daugiau burokėlių veislių.

Maistinė vertė


Auksiniai burokėliai yra puikus folatų, mangano, beta-karotino šaltinis ir labai geras kalio, vario ir pluošto šaltinis. Juose taip pat yra magnio, fosforo, vitaminų B6 ir C bei geležies.

Programos


Auksinius burokėlius galima vartoti neapdorotus, jie paprastai yra nuskusti, smulkinti, išdžiovinti arba susukti spiritu į salotas, bandeles ir sriubas. Jie taip pat gali būti marinuoti ilgesniam naudojimui, tyrės padažams arba sumaišyti su kokteiliais. Naudojant virtus preparatus, auksinius burokėlius galima virti citrinos sultimis, skrudinti, kad gautų karamelizuotą konsistenciją, arba supjaustyti griežinėliais ir kepti plonomis drožlėmis. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad prieš valgant odą reikia nuimti ir ją iškepus lengvai nulupti. Auksiniai burokėliai taip pat gali būti naudojami kaip raudonųjų burokėlių pakaitalas. Be šaknų, auksiniai burokėlių lapai yra valgomi ir lengvai patroškinami, patiekiami kaip garnyras, dedami į sluoksnius po virta mėsa arba išmetami į salotas. Auksiniai burokėliai puikiai derinami su sūriais, tokiais kaip ožka, feta ir manchego, tokia mėsa kaip paukštiena, žuvis ir šoninė, obuoliais, pankoliais, žolelėmis, tokiomis kaip krapai, petražolės, mėtos, citrusiniai vaisiai, bulvės, askaloniniai česnakai, actas ir graikiniai riešutai. Šaknys laikys 2–3 savaites, lapus nuėmus ir laikant šaldytuvo traškesniame stalčiuje, ir iki vienos savaitės, kai laikomos dar pritvirtintomis viršūnėmis. Žalieji lapai išsilaikys tik 1-2 dienas, kai bus pašalinti iš šaknų ir laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve.

Etninė / kultūrinė informacija


Burokėliai medicinos praktikoje buvo naudojami tūkstančius metų, o auksiniai runkeliai maistui ir sveikatai turi panašų pranašumą kaip raudonos veislės. Burokėliuose yra vienas didžiausias cukraus kiekis iš visų daržovių, o auksiniai burokėliai geltoną spalvą gauna iš fitonutrientų, vadinamų betalainais. Šie junginiai teikia antioksidacinę, priešuždegiminę ir detoksikacinę naudą, o dėl šių naudingų savybių burokėliai Europoje naudojami kaip kraujo valymo ir kepenų tonizuojančio poveikio metodas. Burokėliai taip pat buvo naudojami inkstų sutrikimams, mažakraujystei, nevirškinimui, širdies ligoms ir kitoms sveikatos problemoms gydyti ir dažnai vartojami sulčių pavidalu kaip vaistinė priemonė.

Geografija / istorija


Auksiniai burokėliai yra gimtoji Viduržemio ir Atlanto vandenyno pakrantėse Europoje ir Šiaurės Afrikoje ir jų buvo nuo seniausių laikų, tačiau mažai žmonių juos augino dėl didesnio raudonųjų veislių poreikio. Iš pradžių augalas buvo auginamas dėl lapinių žalių viršūnių, o šaknys dažnai buvo išmestos arba naudojamos kaip gyvūnų pašaras. Pats šaknis buvo vartojamas tik praėjusio amžiaus devintajame dešimtmetyje, o rastas didelis cukrinių runkelių kiekis taip pat padidino jo žemės ūkio vertę. Auksiniai runkeliai išliko palyginti nežinomi iki 1940-ųjų, kai „Burpee Seed Company“ sukūrė aukso veislę komerciniam pardavimui. „Burpee's Golden“ burokėliai buvo pirmieji pristatyti rinkai ir namų augintojams. Šiandien auksinių runkelių galima rasti specializuotose parduotuvėse, ūkininkų rinkose ir per internetines sėklų mažmenininkes Europoje, Azijoje, Australijoje, Afrikoje ir Amerikoje.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
Kečo grotelės ir čiaupai San Diego CA 858-268-1030
Smuklės baras Koronado CA 602-628-5890
Vandens maitinimas San Diego CA 619-276-8803 x4
Seserų pica San Diego CA 858-228-6822
„The Crack Shack-Encinitas“ Encinitas, Kalifornija 858-735-3093
„Orfila“ vynuogynai ir vyninė Oceanside CA 760-738-6500
Rosemary Trattoria Koronado CA 619-669-8435
„Crust Pizzeria Carlsbad“ 2019 m Carlsbad CA 760-944-1111
Bohemijos mėlyna San Diego CA 619-255-4167
Claire's „Cedros“ - SKSB Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-259-8597
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
AToN Center Inc. Encinitas, Kalifornija 858-759-5017
Ramiojo vandenyno regentas La Jolla San Diego CA 858-597-8008
„Bier“ sodas Encinitas, Kalifornija 760-632-2437
Ūkio švieži patiekalai CA vaizdas 760-707-2383
„Viejas Casino Grove“ kepsnių restoranas Alpių CA. 800-295-3172
Kompasas Carlsbad CA 760-434-1900
MOOSE 101 Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-342-5495
Ramiojo vandenyno pakrantės grilis Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-794-4632
Grossmont-Cuyamaca bendruomenės koledžo rajonas El Cajon CA 619-644-7585
Rodyti kitus 72 ...
Kensingtono kavinė San Diego CA 619-684-0044
San Diego jachtklubas San Diego CA 619-758-6334
„Ballast Point“ restoranas - mažoji Italija San Diego CA 619-298-2337
Ronis Oliveris San Diego 619-295-3172
„Solar Lounge“ restoranas San Diego CA 619-270-9670
Skonio šefas (maitinimas) CA vaizdas 619-295-3172
Alila Marea paplūdimio kurortas Encinitas, Kalifornija 805-539-9719
„Starlite“ virtuvė San Diego CA 619-358-9766
„Zeca Trading Co“ San Diego CA 619-410-1576
Portside prieplauka (Brigantine) San Diego CA 858-268-1030
„Crack Shack“ - San Diegas San Diego CA 619-795-3299
Vyskupo mokykla San Diego CA 858-459-4021 x212
Ūkininkai Bottega San Diego CA 619-306-8963
Monarchas Del Mar CA 619-308-6500
Šviesti San Diego CA 619-275-2094
„Carte“ viešbutis San Diego CA 619-365-1858
„Wet Stone“ vyno baras ir kavinė San Diego CA 619-255-2856
Didingas „Ale“ namas-San Marcos San Marcos CA
Miesto ir kaimo šalčio ruoš San Diego CA 619-291-7131
Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė Carlsbad CA 760-930-7063
„Crawl Concepts-Inland Tavern“ San Marcos CA 760-744-8782
Užimta bičių virėja man San Diego CA 858-405-5372
„Herb & Wood“ San Diego CA 520-205-1288
Skardos lapų šviežia virtuvė Carlsbad CA 760-431-5323
„Crack Shack Costa Mesa“ Costa Mesa CA 951-808-7790
„Eclipse“ šokoladas San Diego CA 619-831-5170
UCSD Maisto ir mitybos departamentas „La Jolla“ San Diego CA 808-868-8639
Greipfrutų kepsninė Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-792-9090
„Herb & Wood“ baras San Diego CA 619-955-8495
„Beeside“ balkonas Del Mar CA 858-880-8105
Šiaurės Gleno pakrantė Carlsbad CA 760-704-1436
Saldi duona ir vynas Del Mar CA 858-832-1518
Viešbutis „Republic San Diego“ San Diego CA 951-756-9357
Atviri sporto ir amatų valgiai San Diego CA 619-799-3675
Larseno kepsnių restoranas - „La Jolla“ San Diego CA 858-886-7561
Sundara San Diego CA 303-359-6141
„Landons East“ atitinka Vakarus San Marcos CA 760-304-4560
Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) San Diego CA 619-962-5935
„Chateau La Jolla“ San Diego CA 858-459-4451
„Pearl“ viešbutis San Diego CA 877-732-7573
alyvuogių San Diego CA 619-962-7345
Aleksandro 30 d San Diego CA 858-774-3062
Vyno skliautas ir užkandinė San Diego CA 619-295-3939
Ranch valencia Del Mar CA 858-756-1123
pasaulyje San Diego CA 619-955-5750
Ryto šlovė San Diego CA 619-629-0302
„Edgewater“ kepsninė San Diego CA 619-232-7581
Isola La Jolla La Jolla CA 858-412-5566
Laukinių čiobrelių kompanija San Diego CA 858-527-0226
Plutinės picerijos Solana paplūdimys Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-212-8751
Ciccia Osteria San Diego CA 619-674-4069
Mesos koledžas San Diego CA 619-388-2240
Vienos durys į šiaurę San Diego CA 858-232-4220
Eddie v's la jolla La Jolla CA 858-459-5500
„Isola“ picerijos baras San Diego CA 619-564-2938
„Crack Shack LA“ Los Andželo Kalifornijoje 360-556-3032
La Kosta Glenas pietuose Carlsbad CA 760-704-1000
„Black Raill“ virtuvė + baras Carlsbad CA 619-454-9182
Ūkio golfo klubas Rancho Santa Fe CA 858-756-5585
Šaknys amatų sultys Oceanside CA 760-708-8859
Vi La Jolla kaime San Diego CA 858-646-7700
Plutos picerija-Carmel San Diego CA 858-212-8751
„RoVino Rotisserie“ + vynas San Diego CA 619-972-6286
Tomo Hamso šviesos namas San Diego CA 619-291-9110
„Hyatt Island“ San Diego CA 619-224-1234
Apklijuoti Miramaras Kalifornijoje 808-554-4219
Trulucko jūros gėrybių kepsnys ir krabų namai San Diego CA 858-453-2583
„Plyšių lūšna“ Pasadena Pasadena ca 360-556-3032
North Park pažintys San Diego CA 310-955-6333
Italijos arklidės San Diego CA 858-352-6912
„Four Seasons Residence Club“ Carlsbad CA 760-603-6360
„Wonderland“ užeigos baras San Diego CA 619-255-3358

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra auksinių runkelių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Ką gamina Gaby Burokėlių, kukurūzų ir kinojaus salotos
Mažytė miesto virtuvė Krosnyje kepti auksiniai burokėliai
Karčiai saldus Lazdyno riešutų-rozmarino krekeriai su auksiniu runkelių marmeladu
Visavertis Skrudintų burokėlių ir rukolos salotos
Gaminimas ir alus Auksinių burokėlių ir citrusinių vaisių salotos su prieskoniais su medumi
Sveikas laimingas gyvenimas Auksinių aštrių citrusinių burokėlių sultys
Maišant troškinį Marinuoti auksiniai burokėliai
Olgos skonio fabrikas Auksinė burokėlių sriuba

Neseniai bendrinta


Žmonės pasidalino „Auksiniais runkeliais“ naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 58318 pav Specialus produktas Specialus produktas
1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV
Maždaug prieš 27 dienas, 21.11.11
Dalintojos komentarai: Auksiniai burokėliai iš „County Line Harvest“

Dalinkitės 57785 pav Universiteto rajono ūkininkų turgus „Farias“ ekologinis ūkis
Burlingtonas, WA NetolieseSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 81 dieną, 20/12/2020
Dalintojo komentarai: Taigi šiais laikais į šviežias burokėlių sultis ... bet tai yra malonumas, virtas ir supjaustytas griežinėliais, pridėtas prie bet kokių salotų!

Dalinkitės 53863 pav Vakarų Sietlo ūkininkų turgus Mariposos ūkis
Eversonas WA
360-920-1920
https://mariposafarm.weebly.com NetoliSietle, Vašingtonas, JAV
Maždaug prieš 416 dienų, 20.01.20
Dalintojo komentarai: Lengvas ir saldus, ilgai trunkantis virti!

Dalinkitės 53861 pav Natūralūs parduotuvės Natūralūs maisto prekių parduotuvės - Williams Field Road
1625 E Williams Field Road Gilbert AZ 85295
480-917-9000
https://www.naturalgrocers.com NetoliGilbertas, Arizona, JAV
Maždaug prieš 416 dienų, 20.01.20
Dalintojo komentarai: Organika.

Dalinkitės 53358 pav „Grand Army Plaza Greenmarket“ „Philips Farms“
Milfordas, Naujasis Džersis
908-995-0022
http://www.philipsfarms.com NetoliNaujasis Paltzas, Niujorkas, JAV
Maždaug prieš 431 dieną, 20.04.04
Dalintojo komentarai: „Green Market“ Brukline gražių auksinių burokėlių!

Dalinkitės 52810 pav MaBru Vandepoel Pietų Olandija, Nyderlandai
Maždaug prieš 478 dienas, 19.11.17
Dalintojos komentarai: Oranžiniai burokėliai!

Dalinkitės 51556 pav Jūsų Dekalbo ūkininkų turgus „Deklab“ ūkininkų turgus
3000 Ponce de Leon Ave Decatur, Džordžija, 30031
404-377-6400 NetoliSkotdeilas, Džordžija, JAV
Maždaug prieš 564 dienas, 19.08.24
Dalintojos komentarai: Dekalb Farmers Market dideli auksiniai burokėliai

Dalinkitės 47552 pav Atėnų centrinė rinka - Graikija Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka
Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis

https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija
Maždaug prieš 673 ​​dienas, 19.05.07
Dalintojos komentarai: Auksiniai burokėliai iš Nyderlandų 🇳🇱

Populiarios Temos