Petražolės

Parsley

Informacija apie petražoles, įskaitant panaudojimą, receptus, maistinę vertę, skonį, sezonus, prieinamumą, sandėliavimą, restoranus, maisto gaminimą, geografiją ir istoriją.

Apibūdinimas / skonis




Petražolės yra lapinė žolė, užauganti kaip mažas krūmas, maždaug iki vienos kojos aukščio. Jame yra šviesiai žali stiebai, kurių galuose auga kelios poros glaudžiai suplėšytų lapų. Garbanota veislė yra trapesnė už paprastą plokščialapę veislę, todėl kulinarijai lengvai galima susmulkinti arba smulkiai supjaustyti žolę. Petražolės pasižymi gaiviu, žaliu aromatu ir skoniu, kuris yra citrusinių vaisių, gvazdikėlių ir muskato derinys, sukuriantis unikalų skonį. Petražolės žydės antraisiais metais, ant plonų stiebų sėdės žiedinės baltų gėlių sankaupos.

Sezonai / Prieinamumas




Petražolių galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai




Petražolės arba garbanotos petražolės yra paprastai žinoma žolė, dažniausiai susijusi su garnyru. Botaniškai jis yra žinomas kaip Petroselinum crispum, nors kartais jis nurodomas jo originalioje mokslinėje klasifikacijoje Apium petroselinum ar net Carum petroselinum. Petražolės priklauso morkų šeimai ir yra kas dvejus metus, vadinasi, žydi per antrus gyvenimo metus. Paprastai petražolės auginamos kaip vienmetės ir derinamos ne tik dėl lapų ir stiebų, bet ir dėl šaknies, pasižyminčios stipresniu skoniu bei gydomosiomis savybėmis.

Maistinė vertė


Nepaisant to, kad petražolėse dažnai trūksta garnyro statuso, petražolėse gausu maistinių medžiagų ir joje yra mineralų, naudingų sveikatai. Petražolėse yra vitaminų A, B, C ir K bei mineralų kalio, geležies ir vario. Tai taip pat yra geras folatų šaltinis. Žolelėse yra lakiųjų (arba eterinių) aliejų, kuriuose yra tokių junginių kaip limonenas, eugenolis ir miristicinas, kurie suteikia žolei unikalų aromatą, taip pat priešgrybelines, antioksidacines, priešuždegimines ir antiseptines savybes. Jame taip pat yra flavonoidų, tokių kaip apigeninas ir luteolinas, kurie padidina petražolių priešuždegiminį ir antioksidacinį poveikį. Petražolės naudojamos kaip virškinimo priemonė ir padėklų valiklis.

Programos


Petražolės šimtmečius buvo naudojamos kulinarijai. Petražolių stiebai tradiciškai naudojami „bouquet garni“ - žolelių ryšulyje, kuris klasikiniu būdu naudojamas užpilti skonį sūrymuose, padažuose, sriubose ir sultiniuose. Lapai paprastai yra skirti garnyrui. Tiek stiebus, tiek lapus galima susmulkinti ir pridėti virimo pabaigoje į sriubas ir troškinius, kad gautumėte gaiviai žalią skonį. Į bulvių salotas ir kopūstų salotus, žalias salotas ir grūdus pridėkite šviežiai supjaustytų petražolių. Petražolės suteikia gaivų skonį pomidorų padažams, salotų užpilams ir žolelių marinatams mėsai, žuviai ar vištienai. Petražolės palengvins česnako intensyvumą ar pribloškiančius žuvies aromatus patiekale. Petražolių kramtymas po valgio gali padėti atgaivinti kvėpavimą. Prieš naudojimą petražoles reikia nuplauti po vėsiu vandeniu, kad būtų pašalinti nešvarumai. Norėdami įsitikinti, kad joje nėra purvo ir šiukšlių, prieš skalaudami keletą minučių pamirkykite garbanotas lapines petražoles sekliame vandenyje. Laikykite neplautas petražoles šaldytuve, suvyniotas į plastiką iki savaitės.

Etninė / kultūrinė informacija


Garbanota petražolių įvairovė yra populiaresnė kai kuriose Europos ir Viduržemio jūros vietose. Tai greičiausiai kyla iš senovės praktikos vengti plokščialapės veislės, kuri pernelyg priminė nuodingą piktžolę, vadinamą „kvailio petražole“. Vokiečių žolinių vaistų vadove petražolės nurodomos kaip gydymas šlapimo takų infekcijoms, inkstų ir šlapimo pūslės problemoms gydyti. Graikai naudojo petražoles medicininiais tikslais ir jų nevalgė. Jų naudojimas žolę greičiausiai paskatino ją naudoti ajurvedos medicinoje Indijoje. Stiebus ir lapus galima džiovinti ir miltelių pavidalu naudoti kaip žalius maisto dažus ir dažus.

Geografija / istorija


Petražolės yra kilusios iš Viduržemio jūros regiono ir Europos, nors Carl Linnaeus manė, kad jos gimtoji vieta yra Pietų Prancūzija ir didžioji Sardinijos sala. Geriausiai auga vėsesniame klimate, kur vasaros ne per karšta ar drėgna ir klesti turtingoje, drėgnoje dirvoje. Petražolės buvo vartojamos mediciniškai ilgai, kol nebuvo naudojamos kaip prieskoniai, jos auginamos daugiau nei 2000 metų. Istorikai mano, kad viduramžiais petražolės pradėjo pasirodyti virtuvėse, o kiti įskaito Karlą Didįjį, kuris ją augino savo soduose. XV amžiuje petražolių naudojimas paplito visoje Europoje. Petražoles į JAV įvežė XVII amžiuje kolonistai, kur, pasak Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento, ji tapo natūrali, kol pasiekė vietinį statusą.

Panašūs restoranai


Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
„Milton's Delicatessen, Grill & Bakery“ Del Mar CA 858-792-2225
„Le Papagayo“ („Encinitas“) Encinitas, Kalifornija 760-944-8252
Revoliucijos skrudintojai Oceanside CA 760-330-6827
„Green Acres“ miestelis 2020 m San Diego CA 858-450-9907
„Paradise Point“ kurortas basas San Diego CA 858-490-6363
Žuvų turgus Solana paplūdimys Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-755-2277
Namai Oceanside CA 760-730-5944
Vietinis Ramiojo vandenyno paplūdimys San Diego CA 858-263-7475
Harumama Teriyaki ir Bao Carlsbad CA 760-637-5737
Alyvmedžių turgavietė San Diego CA 619-224-0443
„Union Kitchen & Tap“ („Encinitas“) Encinitas, Kalifornija 760-230-2337
Triušio skylė San Diego CA 619-255-4653
„Bahia Resort“ viešbutis San Diego CA 858-488-0551
„Balboa Bar & Grill South“ Chula Vista CA 619-278-8279
Urvo baras San Diego CA 619-269-6612
Greipfrutų kepsninė Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-792-9090
Namai ir svečiai - senamiestis San Diego CA 619-886-1358
„Ebullition Brew Works & Gastronomy“ Carlsbad CA 760-504-4492
Havajietiškos šviežios jūros gėrybės San Diego CA 858-299-8862
Michele Coulon desertas San Diego CA 858-456-5098
Rodyti kitus 74 ...
„Crust Pizzeria Carlsbad“ 2019 m Carlsbad CA 760-944-1111
„Glen at Scripps Ranch“ San Diego CA 858-444-8500
Luizianos pirkimas San Diego CA 716-946-7953
Tahona (virtuvė) San Diego CA 619-573-0289
„Sheraton La Jolla“ San Diego CA 858-453-5500
„Rubicon Deli India Street“ San Diego CA 619-200-4201
Trečiojo kampo vandenyno paplūdimys San Diego CA 619-223-2700
Vandens baras San Diego CA 619-308-6500
Keliautojo duona La Jolla CA 805-709-0964
Miho Gastrotruck San Diego CA 619-365-5655
„Sandbar“ sporto kepsninė Misijos paplūdimys Kalifornijoje 619-276-6700 x304
TU Kulinarijos vadyba San Diego CA 858-964-8677
Džiaugsmo maistas San Diego CA 858-531-6616
Meilės valtis suši-okeanas Oceanside CA 760-721-3737
Suši Ota San Diego CA 858-270-5047
Shimbashi Izakaya Del Mar CA 858-523-0479
„Del Mar“ užmiesčio klubas Rancho Santa Fe CA 858-759-5500 x207
Brigantine Del Mar Del Mar CA 858-481-1166
Sbicca Del Mar CA 858-481-1001
Kaimo picerija Koronado CA 619-522-6890
Mėlynasis vandenynas La Jolla La Jolla CA 858-999-4073
„Vieta 2021“ La Jolla CA 958-459-0800
Rancho Bernardo užmiesčio klubas San Diego CA 858-451-9100
Prieplaukos 32 vandens priekinė kepsninė Nacionalinis miestas CA 619-718-6240
Aleksandro 30 d San Diego CA 858-774-3062
Nunu smuklė San Diego CA 619-756-4009
MOOSE 101 Solanos paplūdimys Kalifornijoje 858-342-5495
Ganyti San Diego CA 619-839-9852
„Bantams Roost“ viešieji namai Carlsbad CA 858-245-7166
Raudonosios uodegos maitinimas San Marcos CA 858-605-8219
Grynas mėsainis Carlsbad CA 760-519-5377
Šviežių sušių maitinimas Carlsbad CA 858-344-7098
„Viewpoint Brewing Co.“ Del Mar CA 858-205-9835
„Azuki Sushi Lounge“ San Diego CA 619-238-4760
„Glenbrook“ sveikatos centras Carlsbad CA 760-704-1000
Madison San Diego CA 619-822-3465
„Beeside“ balkonas Del Mar CA 858-880-8105
Kaimo picerijos įlankos pusė Koronado CA 619-522-6890
Tarptautinis „Smoke Del Mar“ San Diego CA 619-331-4528
„Corner Drafthouse“ San Diego CA 619-255-2631
„Continental Catering Inc.“ La Mesa CA 907-738-9264
Portside prieplauka (Brigantine) San Diego CA 858-268-1030
Miguelio virtuvė „Coronado“ Koronado CA 619-437-4237
Ūkio švieži patiekalai CA vaizdas 760-707-2383
Taikos pyragai San Diego CA 619-618-6960
Mėsinė San Diego CA 858-345-1524
San Diego jachtklubas San Diego CA 619-758-6334
Valgyk valgyti („Mirarmar“) San Diego CA 858-736-5733
Melynas vandenynas Carlsbad CA 760-434-4959
Brigantinas La Mesa La Mesa CA 619-465-1935
Meilės valtis „Sushi-San Marcos“ San Marcos CA 760-471-7722
Ramiojo vandenyno regentas La Jolla San Diego CA 858-597-8008
Panama 66 San Diego CA 619-206-6352
išvirkščias San Diego CA 619-793-9221
„Bread & Cie“ kavinė San Diego CA
Antgamtinis sumuštinis („Miramar“) San Diego CA 858-831-7835
„Hotel Del Coronado Serea“ restoranas Koronado CA 619-435-6611
Ūkininkas ir jūrų arklys 2020 m San Diego CA 619-302-3682
Voltero paplūdimio namas San Diego CA 619-574-6878
Valgo Samas San Diego CA 619-502-1834
Chateau San Marcos ežeras San Marcos CA 760-670-5807
Švari ir spalvinga virtuvė San Diego CA 858-775-9005
„Panannin La Jolla“ La Jolla CA 858-454-5453
Le Papagayo (Karlsbadas) Carlsbad CA 949-235-5862
Šv. Pauliaus vyresniosios tarnybos San Diego CA 619-806-2076
„Landons East“ atitinka Vakarus San Marcos CA 760-304-4560
Paprastosios atsargos San Diego CA 714-317-7072
Pusiau durų virimas San Diego CA 619-655-7459
Skrebučių maitinimas San Diego CA 858-208-9422
„Paradise Point Resort“ pagrindinė virtuvė San Diego CA 858-490-6363
Pokewanas (Del Maras) San Diego CA 858-847-2881
Panca Peru Oceanside CA 760-722-3396
Dumplės San Marcos CA 619-395-6325
Žuvų turgus miesto centre San Diego CA 619-232-3474

Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra petražolių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Patvari sveikata Mescal Meksikos kokteilių padažas
Mažas sulaužytas Mini vištienos mėsos pyragai
Pajūrio kepėjas Humuso makaronų salotos
Iš virėjo virtuvės „Quinoa Tabbouleh“ su keptomis daržovėmis
Vanilė ir pupelė Kreminis Farro su pesto šparagais ir žirneliais
Nori Bite Žalioji deivės vištiena
Patvari sveikata Česnakų krevetės su Chiles de Arbol
Norėsiu sekundžių Vištienos kepimo pyragas
Dolly ir avižiniai dribsniai Vasaros skvošo veganiškas „Mac N“ sūris su žolelių pesto
Mūsų sūri virtuvė Libano jautienos „Kofta“ mėsos kukuliai su prieskoniais
Rodyti kitus 6 ...
Receptų atnaujintojas Hoppino Jonas Naujųjų metų dienai
Tetos Klaros virtuvė Bulvės su petražolių padažu
Surinkite duonos Bacon Ranch keptos bulvės
Virtuvės priklausomybė Citrinų pipirų krevetės Orzo
Valgo „Paleo“ be glitimo Traškiai kepti sveiki 30 žiedinių kopūstų paplotėliai
Skanus gyvenimas Petražolės „Vinaigrette“

Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalino petražolėmis naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

žalių lapų salotų rūšys
Dalinkitės 51606 pav Atėnų centrinė rinka Graikija Žvaigždutė šviežia IKE
Atėnų centrinė rinka L13
00302104814843
NetoliAtėnai, Attiki, Graikija
Maždaug prieš 561 dieną, 19.08.27
Dalintojos komentarai: Petražolės garbanotos

Populiarios Temos