| Murray šeimos ūkiai | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
Braškiniai špinatai yra žoliniai vienmečiai augalai, iš kurių ant ilgų verpstės stiebų išauga švelniai dantyti, kastuvo formos lapai ir į uogas panašūs raudoni vaisiai. Jis gali pasiekti vieno metro aukštį ir yra visiškai valgomas nuo šaknų iki sėklų. Švelnūs lapai yra šiek tiek plonesni nei tradicinės špinatų veislės, panašaus skonio ir šiek tiek žemiškos apdailos. Švelniai saldžiai aitrios uogos yra tankios mažų sėklinių pūslelių sankaupos, panašios į šilkmedžio. Po žeme pastarnoką primenanti čiaupo šaknis yra saldi ir traški, marmuruota raudonųjų ir baltųjų burokėlių juostelėmis.
Sezonai / Prieinamumas
Braškių špinatų galima įsigyti nuo pavasario iki vasaros.
Dabartiniai faktai
Braškiniai špinatai yra šiek tiek klaidingas pavadinimas, nes jie nepanašūs į jokią kitą įprastą špinatų veislę ir tikrai neturi saldaus uogų skonio, kurio galima tikėtis. Botaniškai klasifikuojamas kaip Chenopodium capitatum, jis yra burokėlių, quinoa ir burnočių giminaitis. Šis augalas taip pat žinomas kaip „Burokėlis“, „Braškių blitas“, „Braškinė žąsų pėda“, „Braškių lazdelė“ ir „Indiškas rašalas“. Šis augalas gamina mažus vaisius, panašius į braškes, kurie kulinarijos tikslais dažnai laikomi antraeiliais.
Maistinė vertė
Kaip ir daugumoje špinatų veislių, taip ir braškiniuose špinatuose yra oksalo rūgšties, kuri gali sutrikdyti kalcio absorbciją. Žmonės, linkę į inkstų akmenligę, turėtų ypač žinoti apie oksalo rūgšties suvartojimą.
Programos
Braškių špinatų lapai gali pakeisti kitas įprastas špinatų veisles, tačiau uogas primenančios gėlės geriausiai tinka vizualiniam akcentui, nes jos yra gana aitrios. Jauni lapai yra tinkami žalios salotos, tačiau juos reikia nuimti prieš tai, kai augalas įsisuka ir eina žydėti, nes jie praranda cukraus kiekį ir sukuria nepastovų kartaus skonio skonį. Didesnius lapus geriausia virti, juos galima troškinti, garinti ar dėti į sriubas. Skonio afinitetai yra šoninė, pancetta, ančiuviai, krevetės, krabai, ėriena, sūris, grietinėlė, kiaušiniai, česnakai, askaloniniai česnakai, garstyčios, grybai, bulvės, razinos, citrina, krapai, bazilikas, pievagrybiai, čiobreliai, muskatas, rūgštynės, kedro riešutai. , graikiniai riešutai, sezamas (sėklos ir aliejus) ir sojos padažas.
Etninė / kultūrinė informacija
Vietiniai amerikiečiai raudonais braškių špinatų vaisiais dažė odą, drabužius ir krepšių audimo pluoštus.
Geografija / istorija
Nors braškiniai špinatai šiandien nėra vyraujanti veislė, randama prekybos centruose, tai gana senamadiškas augalas. Gimęs Šiaurės Amerikoje, kur jis amžiams augo laukinėje gamtoje, šis augalas tik neseniai buvo auginamas šalies viduje. Senovės vienuolynų soduose yra tam tikrų ankstyvo auginimo įrodymų, tačiau šiandien jis paprastai auginamas dėl kurioziškos dekoratyvinės estetikos. Šaltai ištvermingi ir lengvai auginami braškiniai špinatai klesti saulėje ir drėgnose dirvose. Jis gali augti ištisus metus vietovėse su švelnia žiema, tačiau gali tapti invazinis, kai paliekamas sezonui po sezono.
