„Jamun“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

Jamun yra pailgos formos uogos, panašios į Kalamata alyvuoges. Jie turi tamsiai violetinę arba beveik juodą odą su ryškiai kontrastuojančia rausva arba balta mėsa. Minkštimas yra ypač sultingas, jo skonis sujungia saldų ir aitrią bei šiek tiek sutraukiantį poskonį. Vaisiuose yra kieta sėkla, kurią reikia išmesti. Valgant tamsios spalvos oda ant lūpų ir burnos palieka dėmę, kuri gali išlikti kelias valandas.

Sezonai / Prieinamumas

„Jamun“ vaisiai gaminami beveik ištisus metus atogrąžų ir atogrąžų klimatuose, o vasaros sezono metu - pikas.

Dabartiniai faktai

Jamun vaisiai botaniškai žinomi kaip Syzygium cumini ir yra auginami ant amžinai žaliuojančio medžio, kurio aukštis siekia iki 20 pėdų. Gimtojoje Indijoje vaisiai dar vadinami Jambul arba Jaam. Visame pasaulyje mažas vaisius yra žinomas kaip Java slyva, Juodoji slyva, Lomboy, Duhat ir Indijos gervuogė. Indijos mitologijoje budistai gerbia Jamun medį, lordas Rama išgyveno Jamun vaisius per 14 dienų tremtį miške. Šis pasakojimas pelnė vaisiui slapyvardį „Dievų vaisius“. Jamuno medis gyvena daugiau nei 100 metų.

Maistinė vertė

Jamun vaisiai yra naudojami kaip gydymas Ajurvedos medicinoje Indijoje nuo įvairių negalavimų. Sodri, tamsi uogų spalva yra antocianinų rezultatas odoje. Šis fitonutrientas taip pat suteikia pakankamai antioksidantų. Jamun taip pat yra vitaminų A ir C, folio rūgšties, kalio, cinko ir geležies. Ajurvedos medicinoje uogos ir kitos Jamun medžio dalys yra naudojamos mažakraujystei, virškinimo problemoms, kvėpavimo takų infekcijoms gydyti, taip pat naudojamos širdies ritmui reguliuoti.

Programos

Jamun vaisiai valgomi švieži, nuo medžio. Dėl sutraukiančio skonio šviežios tamsios uogos dažnai valgomos užberiant druskos. „Jamun“ vaisiai naudojami uogienėms ir drebučiams, vynui ir kitiems gėrimams gaminti. Sumaišykite susmulkintus „Jamun“ vaisius su jogurtu arba šviežia varške, cukrumi ir vanilės ekstraktu, kad gautumėte kokteilį. Uogos verdamos su vandeniu ir cukrumi konservams. Iš neprinokusių vaisių galima gaminti vyną ar actą.

Geografija / istorija

Jamun vaisių gimtinė yra Indija ir aplinkinės šalys: Nepalas, Pakistanas ir Šri Lanka. Medis buvo pristatytas JAV per Floridą 1911 m. Jamun vaisiai nesunoksta nuo medžio, o atskiros uogos noksta skirtingu metu, vaisiai skinami kasdien ir dažniausiai yra pašariniai. Jamun galima rasti ūkininkų turguose Indijoje ir aplinkiniame regione.