Aji Limo Rojo Čilės pipirai

Aji Limo Rojo Chile Pepper





Apibūdinimas / skonis


„Aji Limo Rojo“ čili pipirai yra ploni, tiesūs, šiek tiek išlenkti, vidutiniškai 5–7 centimetrų ilgio ir 2–3 centimetrų skersmens, smailėjančios kūginės formos. Oda yra blizgi, subrendusi keičiasi iš žalios į ryškiai raudoną, o pusiau lygus paviršius turi raukšlėtą, šiek tiek vaguotą išvaizdą. Po plona odele minkštimas yra šviesiai raudonos oranžinės spalvos, trapus, vandeninis ir šiek tiek briaunotas, apgaubiantis centrinę ertmę, užpildytą keliomis apvaliomis kreminės spalvos sėklomis. „Aji Limo Rojo“ čili pipirai yra aromatingi, turi ryškų gėlių ir vaisių skonį su rūgščių citrusinių vaisių natomis. Paprikos taip pat laikomos labai karštomis ir turi tiesioginę šilumą, kuri išlieka gomuryje.

Sezonai / Prieinamumas


„Aji Limo Rojo“ čili pipirų galima įsigyti rudenį per žiemą.

Dabartiniai faktai


„Aji Limo Rojo“ čili pipirai yra aitri ankštys, augančios ant krūmų, kurių aukštis siekia iki vieno metro, ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai. Vakarų Andų šlaituose gyvenantys ir Peru sostinės Limos vardu pavadinti Aji Limo Rojo čilės pipirai laikomi labai aštriais, Skovilio skalėje svyruojančiais 30 000-50 000 SHU. Taip pat kartais vadinamos Peru aitriosiomis paprikomis, „Aji Limo Rojo“ čili pipirai yra reta veislė, kurią sunku klasifikuoti dėl sutrikusios istorijos. Manoma, kad tai viena seniausių pipirų veislių Peru, kai kurie ekspertai mano, kad pipirai yra Capsicum chinense rūšies dalis, tuo tarpu kiti ekspertai juos įrašo kaip Capsicum baccatum rūšių dalį. Nepaisant šių diskusijų, „Aji Limo Rojo“ čili yra populiarus kvapas Peru virtuvėje ir yra naudojamas dėl vaisių, panašaus į citrusinius vaisius, šviežių jūros gėrybių patiekalų.

Maistinė vertė


„Aji Limo Rojo“ čili pipirai yra puikus vitaminų A ir C, taip pat būtinų mineralų, tokių kaip kalis, magnis ir geležis, šaltinis. Pipiruose taip pat yra kapsaicino, kuris yra junginys, dėl kurio smegenys jaučia prieskonius ar šilumą, ir manoma, kad jis turi naudingų antioksidacinių ir priešuždegiminių savybių.

Programos


„Aji Limo Rojo“ čili pipirai geriausiai tinka tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, troškinti, virti, kepti, kepti ant grotelių ir kepti. Ruošiant pipirus, gali būti naudinga mūvėti pirštines, kad būtų išvengta deginimo pojūčio, kurį kapsaicinas gali sukelti tiesiogiai kontaktuodamas su oda. „Aji Limo Rojo“ čili pipirai gali būti naudojami švieži ir dedami į salsas, karštus padažus, marinatus ir jūros gėrybių salotas. Be šviežių produktų, „Aji Limo Rojo“ čili pipirus galima susmulkinti ir sumaišyti su sriubomis, troškiniais ir čili, maišyti su daržovėmis ir virta mėsa arba marinuoti nesmulkintus ilgesniam naudojimui. Citrusų vaisiai, vaisiai ir rūgštus pipirų skonis taip pat spindi pastose ir yra tyrės šviežios arba skrudintos, kad būtų pridėtas skonis. „Aji Limo Rojo“ čili pipirai puikiai derinami su bulvėmis, kukurūzais, raudonaisiais svogūnais, paprika, jicama, morkomis, kalendra, pomidorais, jūros gėrybėmis, tokiomis kaip žuvis, aštuonkojai, kalmarai, krevetės ir ryžiais. Laikydami sveiką ir neplautą šaldytuve, pipirai išsilaikys 1-2 savaites.

Etninė / kultūrinė informacija


Peru „Aji Limo Rojo“ čilės pipirai pirmiausia naudojami aromatizuoti ceviche, kuris yra nacionalinis šalies patiekalas. Paskelbta Nacionalinė „Ceviche“ diena birželio 28 d., Peru gyventojai jūrų gėrybes vartoja kelis kartus per savaitę ir paprastai valgo ceviche pietų metu, nes mano, kad žuvis tuo dienos metu yra šviežia. Peru ceviche susideda iš žalios žuvies, tradiciškai „Seabass“, mirkytos raudonuose svogūnuose, žaliųjų citrinų sultyse ir ajio pipiruose. Kai mišinys bus marinuotas ir paruoštas patiekti, jis paprastai derinamas su griežinėliais supjaustytomis saldžiosiomis bulvėmis, kukurūzais ir papildomu marinatu iš šono, vadinamo leche de tigre arba tigro pienu. „Aji Limo Rojo“ čili pipirai prideda daug šilumos ceviche ir yra mėgstamiausias patiekalo elementas, suteikiantis spalvų, prieskonių ir skonio.

Geografija / istorija


Aji Limo Rojo čili pipirai yra kilę iš Peru, ypač Limos regione palei vakarinę Andų kalnų pusę, ir buvo auginami tūkstančius metų. Šiandien aštrūs pipirai yra daugiausia lokalizuoti namų soduose ir nedideliuose ūkiuose Peru bei tam tikruose Bolivijos ir Kolumbijos regionuose. Už Pietų Amerikos „Aji Limo Rojo“ čili pipirų galima rasti sėklų pavidalu per internetinius katalogus ar mažus ūkius vietiniuose Europos, Centrinės Amerikos ir JAV ūkininkų turguose.


Receptų idėjos


Receptai, kuriuose yra Aji Limo Rojo Čilės pipirai. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Nepaprastai Peru „Ceviche“
„Genius“ virtuvė Aji Rojo
Mano Kolumbijos receptai ir tarptautiniai skoniai Ajà Picante (Kolumbijos karštas padažas)
Lins Maistas Kardžuvė, avietė ir Ajà Limo Ceviche
Proto kūnas žalias Peru artišoko širdies salotos
Kosta Rika Dot Com Priežastis Puno
Balos paplūdimys „Aji“ įrankių padažas

Neseniai bendrinta


Kažkas pasidalijo Aji Limo Rojo Chile Pepper naudodamas programą „Specialty Produce“ „iPhone“ ir „Android“ .

Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.

Dalinkitės 47969 pav Wong „Wong's Supermarket“
„Balta Shopping“, „Malecon Balta 626“, „Miraflores“
016250000
www.wong.pe NetoliSantiago de Surco, Kuskas, Peru
Maždaug prieš 647 dienas, 19.06.02
Dalintojos komentarai: Aji Limo Rojo

Populiarios Temos