Apibūdinimas / skonis
Kestrel bulvės yra vidutinio ar didelio dydžio, ovalios, pailgos ir pailgos formos, vidutiniškai 6–12 centimetrų ilgio. Ši veislė turi gana vienodą formą, o oda yra plona, lygi ir šviesiai grietinėlės ar beveik baltos spalvos. Odą taip pat puošia rudos dėmės ir kelios negilios akys, kurios pastebimos gyvu purpuriniu atspalviu. „Rožės“ galas arba pabaiga, turinti daugiausiai akių, kartais atrodys visiškai nuspalvinta purpurine spalva. Minkštimas yra kreminės baltos spalvos, tvirtos, traškios tekstūros. Virtos „Kestrel“ bulvės yra sodraus, žemiško ir sviestinio skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Kestrel bulvių galima įsigyti ištisus metus, o piko sezonas - vasaros pabaigoje.
Dabartiniai faktai
Kestrel bulvės, botaniškai klasifikuojamos kaip Solanum tuberosum, yra hibridinė baltųjų bulvių veislė ir yra Solanaceae arba nakvišų šeimos nariai kartu su baklažanais, pomidorais ir paprikomis. Karkasinių bulvių ir neįvardytos veislės „Solanum vernei“ kryžminimą Škotijos bulvę sukūrė vienas žymiausių bulvių pramonės selekcininkų dr. Jackas Dunnettas, kuris laikomas vienu iš šiuolaikinės bulvių selekcijos pradininkų. Kestrel bulvės laikomos antrosiomis ankstyvosiomis bulvėmis, vadinamomis jų sodinimo grafiku, ir gali būti naudojamos kaip jaunos, naujos bulvės arba nuimtos vėliau ir didesnės, skirtos naudoti kaip pagrindinė kultūra. Jie patrauklūs tiek naminiams, tiek komerciniams augintojams dėl didelio ligų, atsparumo kenkėjams, gero derlingumo ir universalumo virtuvėje.
Maistinė vertė
Kestrel bulvėse yra daug maistinių skaidulų, geležies ir kalio, jos yra geras vitamino C, vitaminų B1, B3 ir B6, kurie yra būtini vitaminai, ir folio rūgšties šaltinis. Juose taip pat yra fosforo, magnio ir antioksidanto antocianino, kuris yra atsakingas už violetinę spalvą šalia akių.
Programos
Kestrel bulvės geriausiai tinka virti, pavyzdžiui, kepti, kepti, virti ar kepti, ir jas galima virti su odele arba be jos. Trinti jie yra lygios tekstūros ir kreminės konsistencijos. Jie gali būti naudojami traškučiams, bulvytėms bulvėms gaminti arba pjaustyti, kubeliais pjaustyti ir troškinti. Kestrel bulvės nėra tinkamos naudoti kaip salotų bulvės, skirtingai nei naujos bulvės. Kestrel bulvės puikiai derinamos su žolelėmis ir prieskoniais, tokiais kaip petražolės, šalavijas, krapai, imbieras, garstyčių sėklos, kmynai, ciberžolė ir kalendra, laiškiniai česnakai, pankoliai, česnakai, jogurtai, pancetta, rūkyta lašiša, parmezanas, crème fraiche, žiediniai kopūstai ir raudoni svogūnas. Nelaikykite Kestrel bulvių šaldytuve, nes tai paskatins natūralų cukraus skaidymąsi minkštime. Laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje kambario temperatūroje jie laikysis iki dviejų savaičių.
Etninė / kultūrinė informacija
Bulvės buvo auginamos Škotijoje nuo XVIII amžiaus pradžios ir pirmą kartą buvo auginamos Stirlingo grafystėje. Tada 1784 m. Buvo įkurta Škotijos karališkoji sodininkystės ir žemės ūkio draugija, kuri tapo bulvių auginimo ir auginimo pradininke. Šiandien Škotija yra labai vertinama kaip viena iš geriausių sėklinių bulvių augintojų Europoje. Ji laikosi griežtų auginimo taisyklių ir kontrolės, kad užtikrintų kokybės ir standartų laikymąsi.
Geografija / istorija
Kestrel bulves 1992 m. Sukūrė augalų selekcininkas dr. Jackas Dunnettas iš „Caithness Potatoes“ šiaurės Škotijoje. Šiandien „Kestrel“ bulvės daugiausia auginamos Jungtinėje Karalystėje, Australijoje ir Naujojoje Zelandijoje, jų galima rasti specializuotose parduotuvėse ir turguose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Kestrel“ bulvių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kestrelio bulvė | Bulvių kepsnys | |
| Kestrelio bulvė | Bulvių gnocchi | |
| Kestrelio bulvė | Bulvių ir žiedinių kopūstų sriuba |
