Apibūdinimas / skonis
Mamey obuoliai turi neįprastą atogrąžų vaisių išvaizdą. Apvalūs arba beveik apvalūs vaisiai gali išaugti iki mažos kantalupos dydžio, kurių skersmuo gali būti nuo 10 iki 20 centimetrų. Šviesiai rusvai pilka oda turi tekstūrą ir tvirtumą, panašią į mango. Atplėšus storą odą atsiranda sutraukiantis, balkšvas duobutė (vadinama „skuduru“), kuri paprastai išmetama. Aromatinis minkštimas yra aukso geltonos arba oranžinės spalvos, vientisos konsistencijos. Tai gali būti kieta ir traški, arba švelnesnė ir sultingesnė, atsižvelgiant į subrendimo lygį. „Mamey“ obuolio skonis yra šiek tiek panašus į pasiflorą ir abrikosą su uogų skonio užuomina ir šiek tiek aštrumu. Vaisiaus centre slypi sėkla, panašiai kaip persikų duobėje, mažesni vaisiai turės vieną sėklą, o didesni - iki keturių. Arčiausiai sėklų esanti mėsos dalis gali būti šiek tiek karti.
Sezonai / Prieinamumas
Mamey obuolių galima įsigyti vasaros ir rudens mėnesiais.
Dabartiniai faktai
Mamey (tariami mah-may) obuoliai yra atogrąžų vaisiai, botaniškai priskiriami Mammea americana ir susiję su mangostanu. Nors jie kartais vadinami „Mamey sapote“ arba „Mamey Sapote Americana“, jie nėra susiję su raudonai mėsingu sapnu. Jų gausu visoje Centrinėje Amerikoje ir Karibuose. Lotynų Amerikos šalyse vaisius vadinamas geltonuoju Mamey arba Mamey Amarillo, siekiant atskirti jį nuo nesusijusio Pouteria sapote. Mamey obuoliai taip pat žinomi kaip Santo Domingo abrikosai, tropiniai abrikosai arba Mammee. Skirtingai nuo kitų kaulavaisių, kurie laikomi kauliukais, „Mamey“ obuoliai botaniškai identifikuojami kaip uogos.
Maistinė vertė
Mamey obuoliai yra daug maistinių medžiagų turinčių vaisių. Juose yra vitaminų A, C ir folatų, taip pat svarbių amino rūgščių, tokių kaip lizinas. „Mamey“ obuoliai yra geras skaidulų ir mineralų, tokių kaip fosforas, kalcis, geležis ir kalis, šaltinis. Kai kuriems suvartojus didelius obuolių „Mamey“ kiekius, gali sutrikti virškinimas.
Programos
Mamay obuoliai dažnai valgomi švieži. Norėdami nulupti „Mamey“ obuolį, nuimkite stiebą ir priešingą galą, kas kelis centimetrus nulupkite vaisius ir nulupkite kiekvieną dalį nuo atviro kūno. Atsižvelgiant į subrendimo lygį, minkštimas arba nupjaunamas nuo sėklos, arba iš sėklų, arba vaisius perpjaunamas per pusę ir pašalinamos sėklos. Naudokite „Mamey“ obuolių minkštimą gamindami padažus ar tyres desertams ar kepiniams. Supjaustytus vaisius naudokite traškučiuose kartu su uogomis. Mamey obuoliuose yra pektino, todėl jie idealiai tinka uogienėms ir konservams gaminti. Jamaikoje vaisiai virti su vynu ir cukrumi ir patiekiami šilti arba šalti kaip desertas. Atogrąžų vaisius galima iškirpti ir palikti be jų, išlaikant ryškiai oranžinę minkštimo spalvą. Subrendę obuoliai „Mamey“ neturi labai ilgo galiojimo laiko ir juos reikia suvartoti per kelias dienas.
Etninė / kultūrinė informacija
Haityje ir Dominikos Respublikoje gerbiamas tiek medis, tiek obuolio „Mamey“ vaisius. Jis saugomas didžiojoje Karibų jūros dalyje. Vaisių sėklos šimtmečius buvo vartojamos mediciniškai kaip antibiotikas ir insekticidas. Visoje Prancūzijos Vakarų Indijoje iš Mamey obelų žiedų gaminamas likeris, vadinamas kreolio ar kreolo kremu, ir jis naudojamas kaip tonizuojantis ar virškinantis. Trinidade ir Tobage jie yra didelė vietinės dietos dalis.
Geografija / istorija
Mamey obuoliai yra gimtoji Vakarų Indijoje (Karibų salose), taip pat Centrinėje Amerikoje ir Šiaurės Amerikos šiaurėje. Teigiama, kad medžio išvaizda panaši į magnolijos medžio, su dideliu piramidės formos baldakimu. Pirmą kartą „Mamey“ obuoliai buvo užfiksuoti Panamoje 1514 m., O pirmą kartą apie tai 1529 m. Rašė Gonzalo Fernandezas de Oviedo y Valdesas „Naujojo pasaulio vaisių apžvalgoje“. Vėliau jis buvo pristatytas vietovėms už Naujojo pasaulio ribų, pirmiausia Vakarų Afrikoje. Medį į Havajus 1816 m. Atvežė kapitonas Aleksandras Adamsas, kuris iki šios dienos vis dar auga Didžiojoje saloje. Mamey obuoliai nėra paplitę už jų gimtojo regiono ribų, nors jie auginami Pietų Floridoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Mamey Apple“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| „Cooking Sense“ | Karibų abrikosų (obuolių „Mammee“) uogienė |
Neseniai bendrinta
Kažkas pasidalijo „Mamey Apple“ naudodamas „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Iš viso šviežių vaisių NetoliDžakarta, Džakartos sostinės regionas, Indonezija Maždaug prieš 423 dienas, 2011-01-01 Dalintojo komentarai: Sapodilla iš viso Pietų Džakartos vaisiuose |
