| Penryno sodo specialybės | Pagrindinis puslapis |
Apibūdinimas / skonis
„Muscat de Hamburg“ vynuogės yra vidutinės ar didelės uogos, augančios puriomis kekėmis, ovalios ir apvalios. Oda yra pusiau stora, lygi ir įtempta, jos spalva būna nuo tamsiai raudonos, mėlynos iki beveik juodos, ją dengia milteliniai ir vaškiniai, mėlynai pilki žiedai. Po paviršiumi permatomas minkštimas yra vandeninis, minkštas ir tankus, jame yra kelios mažos sėklos. „Muscat de Hamburg“ vynuogės yra aromatingos, mažai rūgštingos, sumaišytos su dideliu cukraus kiekiu, sukuriančios saldų, muskusinį ir gėlių skonį su subtiliomis medaus, abrikosų ir kriaušių natomis.
Sezonai / Prieinamumas
„Muscat de Hamburg“ vynuogių galima įsigyti vasaros pabaigoje – ankstyvą rudenį.
Dabartiniai faktai
Muscat de Hamburgo vynuogės, botaniškai priskiriamos Vitis vinifera, yra saldi, gėlių veislė, priklausanti Vitaceae šeimai. Pasaulyje daugiau nei du šimtai veislių yra paženklintos muskato pavadinimu, ir manoma, kad muskatinių vynuogių šeima yra viena seniausių egzistuojančių atsekamų vynuogių giminių. „Muscat“ vynuogės yra žinomos gaminant tikrus vynuogių skonio vynus, tačiau, skirtingai nuo labiau žinomų veislių, „Muscat de Hamburg“ vynuogės yra mėgstamos kaip stalo vynuogės. „Muscat de Hamburg“ vynuogės taip pat žinomos trisdešimt skirtingų pavadinimų, įskaitant „Black Muscat“, „Muscat Hamburg“ ir „Black Hamburg“, ir dažniausiai vartojamos šviežios, sulčių sultimis arba džiovintos. Veislė kartais auginama vynininkystei tam tikruose pasaulio regionuose, tačiau daugelis vyndarių mano, kad vynuogės savaime yra per saldžios ir švelnios rūšiniam vynui.
Maistinė vertė
Muscat de Hamburgo vynuogės yra puikus vitaminų A ir C šaltinis, antioksidantai, stiprinantys imuninę sistemą, skatinantys kolageno gamybą odoje ir mažinantys uždegimą. Vynuogės taip pat yra geras mineralų, įskaitant kalcį, geležį ir magnį, šaltinis, juose yra šiek tiek vitamino K.
Programos
„Muscat de Hamburg“ vynuogės geriausiai tinka žaliavoms, nes jų saldus, sultingas pobūdis demonstruojamas vartojant šviežias, iš rankų. Veislė pirmiausia vertinama kaip stalo vynuogė, patiekiama kaip užkandis, desertas ar užkandis. Vynuogės taip pat gali būti naudojamos kaip pyragų, ledų ir desertų užpilas, kartu su sūriu, džiovintais vaisiais ir riešutais užkandžių lėkštėse, sultyse ir naudojamos putojantiems gėrimams ir kokteiliams gardinti, arba rauginamos aromatiniams vynams gaminti. Be šviežių programų, „Muscat de Hamburg“ vynuoges galima virti į uogienes ir drebučius arba džiovinti ilgesniam naudojimui. „Muscat de Hamburg“ vynuogės puikiai derinamos su šokoladu, sūriais, tokiais kaip brie, halloumi ir ožka, vaisiais, pavyzdžiui, braškėmis, kriaušėmis, citrusiniais vaisiais, migdolais ir mėtomis. Visos neplautos „Muscat de Hamburg“ vynuogių kekės laikomos 1–2 savaites, jei laikomos vėdinamoje talpykloje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Prancūzijoje Mont Ventoux, esantis tarp Alpių ir Viduržemio jūros, yra žinomas dėl turtingo dirvožemio senoviniams vynuogynams nuožulniose papėdėse. Vynuogynai šimtmečius augino vynuogių gamyboje naudojamas vynuoges, o XIX amžiuje „Muscat de Hamburg“ vynuogės buvo pasodintos, kad būtų sukurtos kokybiškos skonio valgomosios vynuogės. Laikui bėgant „Muscat de Hamburg“ vynuogės tapo viena iš populiariausių šiame regione auginamų veislių, ir daugelis augintojų unikalų šios veislės skonį priskyrė Mont Ventoux dirvai. 1997 m. Veislei buvo suteiktas originalus pavadinimas Muscat du Ventoux. Apeliacija d’origin (AOC), dar žinoma kaip kontroliuojama kilmės vietos nuoroda, saugo regionui būdingas vynuoges, o augintojai, norėdami parduoti saugomą veislę, turi laikytis griežtų auginimo standartų. „Muscat de Hamburg“ vynuogių kekės, pažymėtos „Muscat du Ventoux“, yra rankomis nuimamos žirklėmis, matuojant pagal konkretų svorį ir dydį, ir jas galima surinkti tik tam tikrame laiko tarpsnyje, kad būtų išvengta apgaulingų kekių pardavimo. Šiais laikais Muscat du Ventoux augina daugiau nei 250 augintojų, o veislė apima daugiau nei pusę šiame regione esančių stalo vynuogių auginimo vietos.
Geografija / istorija
Muscat de Hamburg vynuogės buvo sukurtos Europoje susikertant aleksandrijos ir schiava grossa veislių muskusą. Ekspertai ginčijasi dėl vynuogių kilmės šalies, kai kurie veislę sieja su Vokietija, kiti mano, kad ji buvo sukurta Anglijoje. 1850 m. „Muscat de Hamburg“ vynuogės buvo išleistos į komercinę rinką ir sėkmingai auginamos kaip stalo vynuogių veislė. Šiandien „Muscat de Hamburg“ vynuogės vis dar auginamos Europoje, ypač Prancūzijoje, Anglijoje, Graikijoje ir Rytų Europoje, ir auginamos Australijoje, Kinijoje ir Izraelyje. Veislė taip pat auginama Kalifornijoje, Vašingtone, Oregone, Teksase ir Virdžinijoje, JAV kaip stalo vynuogė ir vynuogių veislė. Kai sezono metu „Muscat de Hamburg“ vynuogių galima rasti pas pasirinktus augintojus specializuotuose maisto prekių parduotuvėse ir ūkininkų turguose. „Muscat de Hamburg“ vynuogės, pateiktos aukščiau esančioje nuotraukoje, buvo išaugintos per „Penryn Orchard Specialties“, esančią Šiaurės Kalifornijoje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Muscat de Hamburg“ vynuogių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Muscat de Hamburg“ vynuogėmis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 165 dienas, 20/09/20 Dalintojos komentarai: Muscat De Hamburg iš Penryn Orchards  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 166 dienas, 20.09.20 |
