Apibūdinimas / skonis
Ridikėlių ankštys skiriasi ilgiu ir spalva, tačiau paprastai visos ridikėlių ankštys auga į kūgio formos pupeles panašiomis ankštimis ir perneša nuo vienos iki dviejų sėklų, kurios tampa išskirtinos tik subrendus. Spalvos svyruoja nuo žalios iki violetinės, o visos ankštys, jei paliks subręsti, taps sausos ir trapios. Jei derlius nuimtas jaunas, ankštys bus trapios ir sultingos, jose bus tos pačios pipirinės ridikėlio valgomos šaknies natos, dar niuansuotesnės ir rafinuotesnės. Tą pipirų skonį suteikia gliukozinolatai, kurie yra firminiai organiniai junginiai, kurių yra beveik visuose Brassica šeimos augaluose.
Sezonai / Prieinamumas
Ridikėlių ankštys yra prieinamos po to, kai šaknys subręsta ir gėlės išnyksta, paprastai vasarą.
Dabartiniai faktai
Ridikėliai moksliškai klasifikuojami kaip Raphanus sativus ir yra Brassica (garstyčių) šeimos nariai kartu su rukola, brokoliu ir kopūstu. Ridikėlių ankštys, Indijoje žinomos kaip moongra arba mogri, iš esmės yra ridikėlių augalo sėklos. Jie yra įprastas garstyčių šeimos augalų bruožas ir botaniškai žinomi kaip silikės, kurios yra pailgos sėklos ankštys. „Rattail“ ridikėliai arba „ankštiniai ridikėliai“ nesukuria šaknų ir yra auginami griežtai dėl savo ankščių, tačiau visi ridikėliai, paliekami prisukti ir sėti, duoda valgomą sėklų ankštį. Užuot nuėmęs ridikėlių šaknį, augalas paliekamas žydėti ir išsivystyti šimtus sėklų ankščių, o tai reiškia, kad ridikėliai yra pasirengę užleisti vietą kitam sezonui. Sėklų ankštis galima nuimti ir valgyti kartu su lapais ir žiedais.
Programos
Ridikėlių ankštims, marinavimui, lieka viena visuotinė paskirtis, jie taip pat puikiai tinka šviežiam valgymui kaip salotų ingredientas arba lengvai patroškinti. Ridikėliai ir ridikėlių ankštys skatina gomurio gaivumo pojūtį, tuo pačiu padidindami kartumo ir rūgštumo suvokimą. Nemokamos poros yra obuoliai, anyžiai, morkos, salierai, cinamonas, kalendra, pankolis, imbieras, bazilikas, melisa, kalkės, mėtos ir petražolės. Ridikėlių ankštys subalansuoja riebalus ir vėsią šilumą, todėl idealiai derinamos su šonine, sviestu, sūriu, lašiša, čili ir vasabi. Norėdami laikyti parduotuvėje, ridikėlių ankštys laikomos sausos ir suvyniotos į plastiką, geriausia, jei sunaudojamos per savaitę.
Etninė / kultūrinė informacija
Ridikėlių ankštys istoriškai yra svarbiausios kaip ingredientas Azijoje ir Europoje. Nors trumpai paminėtas knygoje „Acetaria: A Discourse of Sallets“, 1699 m., Vienas pirmųjų tvirtai dokumentuotų receptų, specialiai skirtų ridikėlių ankštims, buvo paskelbtas John Farley knygoje „The London Art of Cookery“ 1789 m. didžiulį mastą per tarptautinę sodininkystės parodą Londone 1866 m.
Geografija / istorija
Ridikėlių ridikėlių gimtinė yra Pietų Azija, o ridikėlių ankščių galima rasti Azijos rinkose ir ūkininkų rinkose visame rytų ir vakarų pusrutulyje. Jie auga vidutinio klimato sąlygomis visoje Europoje, Rusijoje, Australijoje ir JAV. Kadangi kiekvienas ridikėlių augalas duos gausybę sėklų ankščių, reikia palikti keletą augalų žemėje, kad jie įsitvirtintų, kad išaugintų gausų ankščių derlių.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra ridikėlių ankščių. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės pasidalino ridikėlių ankštimis naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
kaip virti ginkmedžio riešutus
 Virdžinijos parko ūkininkų turgus Netoli County Line derliaus nuėmimoSanta Monika, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 403 dienas, 20.01.01 Dalintojo komentarai: Pirmą kartą tai pamatęs.  Specialus produktas Specialus produktas 1929 Hancock g. San Diegas, CA 92110 619-295-3172 NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 405 dienas, 2011-01-29 Dalintojo komentarai: Ridikėlių ankštys yra čia „Specialty“!  Specialus produktas Specialus produktas 1929 m. Hancock gatvė San Diege, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 411 dienų, 20.01.20 Dalintojo komentarai: Ridikėlių ankštys iš „County Line Harvest“ namuose |
