Apibūdinimas / skonis
Laukinis imbieras yra visžalis daugiametis augalas, kuris auga gana sparčiai. Jis siunčia ūglius iš horizontaliai augančių šakniastiebių ir sukuria žemą kilimėlį primenantį žemės dangą. Turi širdies formos lapus ir varpelio formos rudas gėles, kurios žydi pavasarį. Valgomieji šakniastiebiai yra ilgi ir verpstiški, sumedėję. Jie yra geriausi, kai pašaro rudenį, nes jie yra dideli ir kvapnūs, supakuoti su sukauptomis maistinėmis medžiagomis artėjančiai ramybei žiemai. Laukinio imbiero šaknis ir lapai pasižymi esminiu imbiero aromatu ir skoniu, kurio galima tikėtis, tačiau su stipresnėmis pipirų natomis. Laukinis imbieras pagiria morką, česnaką, svogūną, kalendrą, mėtas, čili pipirus, kalkes, medų, grietinėlę, šokoladą, romą, karius, sezamų ir sojos padažą.
Sezonai / Prieinamumas
Laukinis imbieras gali būti ieškomas ištisus metus, tačiau geriausia rudenį.
Dabartiniai faktai
Dvi laukinių imbierų rūšys, kurių gimtinė yra Šiaurės Amerika, yra rytinė veislė Asarum canadense ir vakarinė veislė A. caudatum. Jie visiškai nesusiję su maisto prekių parduotuvėse randamu komerciniu imbieru, kuris yra visiškai kitokia gentis - Zingiber officinale. Laukinis imbieras turi tas pačias paprastojo imbiero aromatines medžiagas, tačiau gomuryje yra kur kas subtilesnis ir stipresnio pipirinio paviršiaus. Laukinis imbieras yra mėgstamiausias tarp pašarų mėgėjų tiek kulinarijoje, tiek medicinoje, tačiau jį reikia vartoti atsargiai. Ypač didelėmis dozėmis laukinis imbieras buvo susijęs su kepenų nepakankamumu dėl jo aristolocho rūgšties kiekio, tačiau vidutinis jų kiekis yra visiškai saugus ir netoksiškas.
Maistinė vertė
Laukinis imbieras veikia raminančiai virškinimo sistemą, taip pat pasižymi antibiotikų savybėmis.
Programos
Laukinis imbiero šaknis gali būti naudojamas kaip imbiero, kurį pirktumėte parduotuvėje, pakaitalas, jis būtų naudojamas tiek saldiems, tiek pikantiškiems patiekalams. Šaknis gali būti džiovinamas ir sumaltas, kad būtų galima naudoti vėliau arba kepant. Virkite šaknį cukriniame vandenyje, tada užpilkite stambiu cukrumi, kad gautumėte saldų imbierą pyragams ir sausainiams ar tiesiog skrandį nusodinančiam užkandžiui. Naudokite likusį skoningą sirupą, kad įmaišytumėte kokteilius ar pasaldintumėte arbatą. Lapai taip pat yra valgomi švelnesnio skonio ir gali būti užpilti arbatai gaminti.
Etninė / kultūrinė informacija
Vietiniai amerikiečiai laukinį imbierą vartojo blogam virškinimui, patinusiai krūtinei, kosuliui ir peršalimui, šiltinei ir skarlatinai, nervams, gerklės skausmams, mėšlungiui, ausų, galvos skausmams, traukuliams, astmai, tuberkuliozei, šlapinimosi sutrikimams, venerinėms ligoms kaip apetito stimuliatoriui, gimdymui. kontrolė ir, žinoma, maisto pagardinimas.
Geografija / istorija
Laukinį imbierą vietiniai amerikiečiai vartojo nuo anksčiau užfiksuotos istorijos, o Europos imigrantai - nuo 1600 metų. Pašarinio laukinio imbiero galima rasti visose JAV ir Kanadoje. Laukinis imbieras teikia pirmenybę drėgnoms, šešėlinėms vietoms su gerai nusausintu dirvožemiu. Jis dažnai auga išorinėse upelių potvynių lygumose, kalvų šlaituose virš sezoninių upelių ir Redvudo miškų pomiškyje.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra laukinių imbierų šaknų. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Kosta Rika Dot Com | Karmelizuota morkų ir saldymedžių šaknų sriuba |
