Apibūdinimas / skonis
Pelangi durianai yra dideli vaisiai, vidutiniškai nuo 20 iki 30 centimetrų ilgio, ovalo formos ir pailgos formos, padengti plačiais, standžiais spygliais. Tvirta, aštri išorinė spalva svyruoja nuo žalios, geltonos iki rudos su keliomis vertikaliomis siūlėmis, o po smailiu paviršiumi stora žievė turi pluoštinę konsistenciją. Žievė gali būti supjaustyta arba atplėšta, kad atsiskleistų daugiasluoksnis minkštimas, apsuptas baltos ar grietinėlės spalvos, kempinės duobutės. Mėsos spalva yra labai įvairi, priklausomai nuo medžio. Jį galima rasti atskirais baltais, šviesiai geltonais, rausvais, oranžiniais ir raudonais atspalviais. Minkštimas taip pat yra storas, tankus, šiek tiek lipnus ir vaškinis, kreminės konsistencijos, apgaubiantis plokščias, vidutinio dydžio sėklas. Pelangi durianai yra saldaus, aštraus skonio, švelnaus tanino skonio.
Sezonai / Prieinamumas
„Pelangi durians“ yra vasarą.
Dabartiniai faktai
Pelangi durianai, botaniškai Durio genties dalis, yra hibridinė veislė, priklausanti Malvaceae šeimai. Pavadinimas Pelangi iš indoneziečių kalbos reiškia „vaivorykštė“, kuris yra deskriptorius, naudojamas išskirtinei kūno spalvai paryškinti. Pelangi durianai buvo sukurti iš natūralių trijų skirtingų durijų rūšių durio zibethinus, durio gravoelens ir durio kutejensis kryžių. Hibridiniai vaisiai yra vieni iš vienintelių durianų, išsivysčiusių iš daugiau nei dviejų rūšių, ir šis kompleksinis kryžminimas sukuria ryškiaspalvį margą minkštimą. Be jų retumo, Pelangi durianai taip pat bandomi kaip nauja Indonezijos komercinė veislė, tikėdamasi konkuruoti su dominuojančiomis durian veislėmis, kilusiomis iš Malaizijos ir Tailando. Pelangi durianus galima auginti įvairiausio klimato sąlygomis, o jų galiojimo laikas yra ilgesnis, jie išlieka švieži 6–7 dienas, palyginti su vidutiniu 2–3 dienų galiojimo laiku. Medžiai taip pat labai derlingi, du kartus per metus derlingi, todėl derlių galima gauti iki 800 vaisių.
Maistinė vertė
Pelangi durianai yra puikus antocianinų šaltinis, tai yra kūne esantys raudoni pigmentai, apsaugantys organizmą nuo laisvųjų radikalų daromos žalos. Vaisiai taip pat yra geras beta-karotino ir vitamino C šaltinis, antioksidantas, galintis sumažinti uždegimą, pagerinti veido spalvą ir sustiprinti imuninę sistemą. Be vitaminų, Pelangi durianuose yra mineralų, įskaitant varį, geležį, kalcį ir kalį, prisidedančius prie sveikų organų, kaulų ir sąnarių funkcionavimo.
Programos
Pelangi durianai pirmiausia vartojami švieži, iš rankų nenaudojami, nes vaisiai yra mėgstami dėl jų retumo, o storas, unikalios spalvos minkštimas ir saldus skonis demonstruojamas žalias. Įvairiaspalvį minkštimą taip pat galima sumaišyti su sultimis, kokteiliais ir vaisių gėrimais arba supjaustyti griežinėliais ir patiekti ant lipnių ryžių. Be šviežių programų, Pelangi durianus galima sumaišyti su cukrumi į ledus arba išvirti į pastos pavidalo įdarą kepiniams, desertams ir kitiems kepiniams. Jie taip pat gali būti dedami į karius, keptus ryžius ir pagardus. Pelangi durianai puikiai dera su kokosų pienu, pasifloros vaisiais, mėtomis, citrinžole, vanile, juoduoju šokoladu, prieskoniais, tokiais kaip cinamonas, gvazdikėliai ir kardamonas, tamarindas ir žemės riešutai. Visi, neatidaryti Pelangi durianai laikomi vėsioje vietoje vieną savaitę. Supjaustytą minkštimą geriausia iš karto suvartoti, kad būtų optimalus skonis, ir dar 2–3 dienas galima laikyti šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Pelangi durianai yra viena populiariausių lankytinų vietų Banyuwangi Durian festivalyje. Kasmetinė vaisių šventė pritraukia tūkstančius tarptautinių lankytojų ir vyksta pagrindinėse gatvėse aplink Songgon rajono centrinį parką - rajoną, kuriame yra daugiau kaip keturi tūkstančiai durianų medžių, pasodintų laukuose, namų soduose ir ūkiuose. Festivalio data keičiasi kiekvienais metais, priklausomai nuo duriano sezono, o savaitgalio renginyje yra pardavėjų prekystalių, kuriuose parduodami maisto produktai, švieži vaisiai ir mažmeninės prekybos prekės. Pelangi durianai skinami švieži iš vietinių medžių ir parduodami renginyje kaip vienas iš specialių vaisių. Daugelis lankytojų festivalyje dalyvauja tik norėdami išbandyti vaivorykštę mėsą, o vaisiai greitai išparduodami. Palei pagrindinius festivalio kelius vietiniai ūkiai taip pat stato durianų stendus, norėdami parduoti papildomus „Pelangi“ durianus pravažiuojantiems vairuotojams.
Geografija / istorija
Pelangi durianų gimtinė yra Manokvaris, esantis rytinėje Papua provincijoje, Indonezijoje. Hibridiniai vaisiai natūraliai auga nuo senų senovės, kai kuriems medžiams buvo daugiau nei šimtas metų. Pelangi durianus pirmą kartą oficialiai atrado, dokumentais patvirtino ir pavadino mokslininkas ir tyrėjas Karimas Aristidesas. Šiandien Pelangi durianus augina keli ūkiai visoje Indonezijoje, o sezono metu vaisiai parduodami vietinėse rinkose kaip specializuoti gaminiai. Pelangi durianai taip pat auginami Indonezijos tropinių vaisių tyrimų institute, siekiant ištirti veislę ir plėtoti komercinį auginimą.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra Pelangi Durian. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Šeras Bakesas | „Durian Mousse“ desertas | |
| Tailando maisto uolos | Durian Massaman Curry | |
| Katilas | „Durian Breaths“ | |
| Honkongo kulinarija | „Durian“ ledai | |
| Ponia Kulinarija |