„Babaco“ informacija, receptai ir faktai

Apibūdinimas / skonis

„Babaco“ vaisius yra torpedos formos su penkiomis išilginėmis vagomis, kurios panašios į žvaigždės formą. Vaisiaus oda yra lygi ir plona, o visiškai subrendusi ji taps aukso geltonos spalvos. Jo minkštimas yra medvilnės baltas, be sėklų, sultingas ir panašus į melioną, turintis akivaizdžių putojančių savybių. „Babaco“ vaisių vilioklės su aromatinėmis medžiagomis, kurios platina lakiuosius junginius, šie junginiai tiesiogiai veikia vaisių skonį. „Babaco“ skoniuose yra daugybė tropinių ir rūgštinių ananasų, kivių ir jų pirminių vaisių - papajos - natų. Jis gali siekti 30 cm ilgio, o visas vaisius yra valgomas.

Sezonai / Prieinamumas

Didžiausias „Babaco“ sezonas yra pavasario mėnesiais.

Dabartiniai faktai

„Babaco“, dar vadinamas kalnų papajomis, kameriniais ir šampano vaisiais, botaninis pavadinimas „Carica pentagona“, yra tropinis Vasconcellea genties vaisius. Vasconcellea susideda iš 21 rūšių žydinčių augalų, kurie duoda vaisių. „Babaco“ yra auginamas buitiniam ir komerciniam naudojimui, parduodamas kaip švieži rinkos vaisiai ir perdirbami į vaisių konservus.

Maistinė vertė

„Babaco“ vaisiuose yra didelis kiekis virškinimo fermento papaino. Papainas natūraliai skaido baltymų jungtis. Papainas išgaunamas iš „Babaco“ ir jo vaisių papajos ir parduodamas kaip kramtomosios tabletės kaip virškinimo papildas.

Programos

Naudokite „Babaco“ bet kuriame recepte, kuriame reikalaujama papajos. „Babaco“ galima valgyti visą arba nuluptą, žalią arba virtą. Jis dažnai tyrinamas su kokteiliais ir kitais vaisių gėrimais. Minkštimas naudojamas kaip pyragų, sirupų ir konditerijos gaminių dykumos ingredientas. „Babaco“ puikiai derinamas su kitais tropiniais vaisiais, tokiais kaip ananasai ir mangai, persikai, čili, kokosas, paukštiena, imbieras, avokadai, pranciškus, kumpis ir braškės. Citrusai, tokie kaip kalkės ir greipfrutai, sustiprina vaisiaus skonį. „Babaco“ taip pat gali būti naudojamas kaip dvejopo naudojimo natūralios mėsos minkštiklis ir marinatas. Subrendusių nepjaustytų vaisių tinkamumo laikas yra iki keturių savaičių.

Geografija / istorija

„Babaco“ yra natūralus hibridas tarp pawpaw (papajos) rūšių, kuris iš pradžių buvo atrastas Andų kalnuose, Ekvadore. Jis buvo paplitęs ir natūralizuotas visuose tropiniuose ir subtropiniuose Centrinės Amerikos regionuose. „Babaco“ vaisiai auga visžalių krūmų grupėse, kurios atrodo kaip mažos palmės. Kiekvienas vaisius sunoksta po vieną. „Babaco“ teikia pirmenybę šiltam drėgnam orui ir netoleruoja stipraus vėjo ir karštų sausų sąlygų. Šiltnamio auginimas sukelia pasėlius, tačiau ši praktika dažniausiai naudojama sodininkystės tyrimams. Babaco į Naująją Zelandiją buvo įvestas 1970-ųjų pradžioje. Komercinis auginimas klesti Naujosios Zelandijos kalnų regionuose, esant sąlygoms, atitinkančioms Eukvadoro aukštumas.