| Maisto „Buzz“: burokėlių istorija | Klausyk |
| Maisto fabula: Burokėliai | Klausyk |
Apibūdinimas / skonis
Chioggia burokėliai yra vidutinio ar didelio dydžio, yra rutuliški arba ovalūs, šiek tiek suploti, susieti su plačiais žaliais lapais, kurių stiebai yra traškūs, raudoni. Oda yra pusiau šiurkšti dėl dėmių, įdubimų ir pėdsakų, ji yra tvirta, nuo bordo iki tamsiai raudonos spalvos, padengta smulkiais plaukais. Po oda minkštimas yra tankus ir natūraliai dryžuotas koncentriniais žiedais iš baltos ir fuksijos arba raudonos spalvos. Žali „Chioggia“ burokėliai yra traškios, stiprių žemės skonių, o virti - švelnios ir minkštos konsistencijos, saldaus, žemiško skonio.
Sezonai / Prieinamumas
Chioggia burokėlių galima įsigyti ištisus metus.
Dabartiniai faktai
Chioggia burokėliai, botaniškai priskiriami Beta vulgaris, yra unikaliai dryžuotos, valgomos šaknys, priklausančios Amaranthaceae šeimai. Taip pat žinomi kaip „Candy-Stripe“ runkeliai, „Candy Cane“ runkeliai ir „Bull's Eye“ runkeliai, „Chioggia“ runkeliai yra italų paveldo veislė, garsėjanti ryškių spalvų, koncentrinio žiedo minkštimu. Žinoma, kad Chioggia burokėliai pasižymi vienu tvirčiausiu žemės skoniu tarp burokėlių veislių ir yra pavadinti pakrantės miestu Chioggia, Italija, esančiu nedideliame žemės sklype prie pat Venecijos marių. Nors „Chioggia“ burokėliai vis dar lokalizuojami specialių veislių nešiotojams ir augintojams, jie populiarėja dėl stipraus vizualumo ir žemės skonio.
Maistinė vertė
Chioggia burokėliai yra puikus mangano, folatų, vitamino C, magnio, kalio ir skaidulų šaltinis.
Programos
Chioggia burokėliai populiariai naudojami žali, kad išsaugotų ryškias mėsos juostas, ir juos galima supjaustyti salotomis arba papuošti ant sriubų. Skiltelių padengimas citrinos sultimis arba actu taip pat padės išlaikyti spalvą. Chioggia burokėliai taip pat gali būti naudojami virti, tačiau minkštimas išnyks iki šviesiai rausvos arba baltos spalvos. Virtus Chioggia burokėlius galima paskrudinti, kad gautųsi saldus, žemiškas ir karamelizuotas skonis, arba garuose, kad būtų švelni, minkšta konsistencija. Jie taip pat gali būti plonai supjaustyti ir kepti į traškučius, sumaišyti į padažus ar panardinti, pavyzdžiui, humusą, supjaustyti lazdelėmis ir suvynioti į šviežius pavasario ritinius arba marinuoti ilgesniam naudojimui. Be pikantiškų programų, „Chioggia“ burokėliai yra populiarus kepinių pakaitalas, suteikiantis spalvą ir tekstūrą tokiems daiktams kaip pyragai ir pyragaičiai. Svarbu atkreipti dėmesį į tai, kad prieš vartojant odą reikia nulupti ir ją lengviausia pašalinti ją iškepus. Chioggia burokėlių lapai taip pat yra valgomi ir gali būti naudojami receptuose kaip špinatai ar šveicariški mangoldai. Chioggia burokėliai puikiai derinami su riešutais, tokiais kaip pepitas, graikiniai riešutai ir migdolai, sūriais, tokiais kaip feta ir ožka, žolelėmis, pavyzdžiui, kalendra, baziliku ir petražolėmis, morkomis, obuoliais, imbieru, svogūnais ir pankoliais. Šaknys laikomos šaldytuve 2-3 savaites pašalinus viršūnes. Lapai išsilaikys tik 1-2 dienas, kai bus pašalinti iš šaknų ir laikomi plastikiniame maišelyje šaldytuve.
Etninė / kultūrinė informacija
Jungtinėse Valstijose „Chioggia“ burokėliai nuo XIX a. Pastebimai išaugo dėl savo neįprasto, gyvybingo minkštimo ir žemės skonio. Šios šaknys tapo mėgstama namų sodininkystės veisle, o visos augalo dalys yra valgomos, palaikančios populiarų judėjimą be atliekų, šiuo metu populiarėjantį visoje šalyje. Chioggia burokėliuose taip pat yra daugiausia geosmino, kuris yra organinis junginys, suteikiantis jiems gilų žemės skonį ir aromatą.
Geografija / istorija
Chioggia burokėliai yra italų paveldo veislė, kilusi iš Chioggia, Italijoje, ir pirmą kartą buvo atrasta 1840 m. Tada šaknis buvo išplitusi visoje Europoje ir 1860-aisiais įvežta į JAV. Šiandien „Chioggia“ runkelių galima rasti vietiniuose ūkininkų turguose ir specializuotose parduotuvėse JAV ir Europoje. Jie taip pat yra prieinami internetu sėklų pavidalu, skirti naudoti namų sode.
Panašūs restoranai
Šiuo metu restoranai perka šį produktą kaip savo meniu ingredientą.
| Toks gyvenimas | CA vaizdas | 760-945-2055 |
| Tomo Hamso šviesos namas | San Diego CA | 619-291-9110 |
| Ronis Oliveris | San Diego | 619-295-3172 |
| Saldi duona ir vynas | Del Mar CA | 858-832-1518 |
| Oliveris ir Rožė | San Diego CA | 619-300-3395 |
| Lucky Bolt | San Diego CA | 662-832-3638 |
| Amatas ir prekyba („Sekscobra Inc.“) | San Diego CA | 619-962-5935 |
| Vyno skliautas ir užkandinė | San Diego CA | 619-295-3939 |
| Tapenade „Bistro du Marche“ | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| „Orfila“ vynuogynai ir vyninė | Oceanside CA | 760-738-6500 |
| MOOSE 101 | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-342-5495 |
| Pagrindinė „La Costa Resort & Spa“ virtuvė | Carlsbad CA | 760-930-7063 |
| „Ballast Point“ restoranas - mažoji Italija | San Diego CA | 619-298-2337 |
| Vyskupo mokykla | San Diego CA | 858-459-4021 x212 |
| „Prager Brothers“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-704-8441 |
| Ir štai! Prancūzijos užkandinė | San Diego CA | 858-610-8784 |
| Atviri sporto ir amatų valgiai | San Diego CA | 619-799-3675 |
| Jis buvo | San Diego CA | 760-500-0616 |
| „Crawl Concepts-Inland Tavern“ | San Marcos CA | 760-744-8782 |
| „Pearl“ viešbutis | San Diego CA | 877-732-7573 |
| „Stone Brewing-Liberty“ stotis | San Diego CA | 619-269-2100 |
| „Le Papagayo“ („Encinitas“) | Encinitas, Kalifornija | 760-944-8252 |
| Alila Marea paplūdimio kurortas | Encinitas, Kalifornija | 805-539-9719 |
| Greipfrutų kepsninė | Solanos paplūdimys Kalifornijoje | 858-792-9090 |
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Chioggia Burokėliai“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
Neseniai bendrinta
Žmonės naudojosi „Chioggia“ runkeliais naudodami „Specialty Produce“ programą „iPhone“ ir „Android“ .
Produktų dalijimasis leidžia jums pasidalinti produkcijos atradimais su kaimynais ir pasauliu! Ar jūsų turguje yra žalių drakono obuolių? Ar virėjas daro dalykus su nuskustais pankoliais, kurie nėra šiame pasaulyje? Anonimiškai nustatykite savo vietą naudodami programą „Specialty Produce“ ir praneškite kitiems apie unikalius skonius, kurie yra aplink juos.
 Specialus produktas Specialybės rengimas 1929 m. Hancock St San Diego, CA 92138 619-295-3172 https://www.specialtyproduce.com NetoliSan Diego, Kalifornija, JAV Maždaug prieš 512 dienų, 19.10.15 Dalintojos komentarai: Švieži dryžuoti burokėliai „Ūkininkų vitrinoje“!  Atėnų centrinė rinka - Graikija Centrinė rinkų ir žuvininkystės organizacija S.A. / Ūkininkų rinka Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ NetoliAtėnai, Attiki, Graikija Maždaug prieš 673 dienas, 19.05.07 Dalintojos komentarai: Chioggia burokėliai |
