Ciberžolė palieka informaciją, receptus ir faktus

Apibūdinimas / skonis

Ciberžolės lapai yra maži ar vidutinio dydžio, yra pailgi arba lancetiškos formos, vidutiniškai 80–115 centimetrų ilgio ir 30–48 centimetrų pločio. Lygūs, šviesiai žali lapai išdygsta iš stačio, storo žalio stiebo, sujungto su auksine šaknimi. Ciberžolės lapai turi neutralų aromatą, kai švieži, o supjaustyti, daužyti ar kramtyti jie išskiria savitą pyrago skonį su žolės ir mėtų natomis. Virti, ciberžolės lapai suteikia gėlių, aštrų ir imbierinį skonį su šiek tiek kartaus atspalvio.

Sezonai / Prieinamumas

Šviežių ciberžolės lapų yra pavasarį iki rudens, o džiovintų ciberžolės lapų galima įsigyti ištisus metus.

Dabartiniai faktai

Ciberžolės lapai, botaniškai klasifikuojami kaip Curcuma longa, auga ant daugiamečio žolinio augalo, kurio aukštis gali siekti iki vieno metro ir yra Zingiberaceae arba imbiero šeimos nariai. Nors ciberžolės augalas yra plačiai žinomas dėl valgomų šaknų, galima vartoti visas augalo dalis, įskaitant lapus ir žiedus. Taip pat žinomi kaip Haldi ir Manjal lapai, ciberžolės lapai yra plačiai naudojami Indijoje, kuri yra viena didžiausių augalo gamintojų pasaulyje ir dažniausiai randama palei pakrantės regionus. Ciberžolės lapai dažniausiai naudojami kariuose Indijos Goa ir Keralos regionuose, jie dažnai dedami į saldainius iš ghee arba marinuojami vėliau.

Maistinė vertė

Ciberžolės lapuose yra kurkumino, kuris yra galingas antioksidantas.

Programos

Ciberžolės lapai dažniausiai naudojami kariuose, sriubose, čatniuose arba paruoštuose marinuotuose patiekaluose. Jie taip pat naudojami kaip garų patiekalų pakuotė. Vienas iš garsių ciberžolės lapų patiekalų Goa mieste, Indijoje, yra „Patholi“, kuris yra saldus koldūnų patiekalas, naudojant lapus prieš garinant apvynioti saldintus kokosus, ryžių miltus ir kardamoną. Indonezijos ir Tailando virtuvėse taip pat yra patiekalų, garinamų ciberžolės lapų paketuose, nes šiluma sustiprina lapo skonį, suteikiantį patiekalui skonį. Ciberžolės lapai taip pat gali būti sumalti arba susmulkinti, kad būtų tešla, ir paskui kepti, kad būtų naudojami patiekaluose, pavyzdžiui, jautienoje ar vištienoje, kuri yra sausas kario patiekalas. Ciberžolės lapai gerai dera su citrinžole, kaffir kalkių lapais, tamarindu, čili, česnaku, svogūnu, imbieru ir kokosų pienu. Švieži lapai laikomi šaldytuve iki vienos savaitės. Džiovinti ciberžolės lapai laikomi keletą mėnesių, jei laikomi hermetiškame inde ir laikomi vėsioje, sausoje ir tamsioje vietoje.

Etninė / kultūrinė informacija

Ciberžolės lapai yra plačiai naudojami Indijoje, daugeliui kultūrinių ir medicininių paskirčių, kurie atsirado senovėje. Ciberžolės lapai naudojami ajurvedos medicinoje ir manoma, kad jie turi antiseptinių savybių, kurios padeda sumažinti peršalimo, gelta ir net žarnyno kirminų simptomus. Taip pat manoma, kad ciberžolės lapai padeda pagerinti virškinimą ir gali užkirsti kelią pilvo pūtimui ir diskomfortui pilve. Jie yra žinomi kaip vėsinanti žolė ir gali būti sumušti ir pagaminti iš pastos, skirtos naudoti išorėje patinimams ir patempimams palengvinti. Pasta taip pat gali būti naudojama veidui kaip grožio procedūra odai nuraminti ir dėmėms pašalinti. Ciberžolės lapai Indijoje taip pat gaminami kartu su religiniais mėnesiais ar šventėmis. Jie laikomi „Sattvic“ maistu, skatinančiu aiškų mąstymą ir ramias mintis.

Geografija / istorija

Ciberžolė yra gimtoji Azijoje, konkrečiai Indijoje, kur ciberžolė buvo naudojama kaip prieskonis, vaistas ir netgi religinėse apeigose daugiau nei prieš 4000 metų. Tuomet manoma, kad ji buvo išplitusi Kinijoje iki 700 m., O paskui - iki XVIII amžiaus - Afrikoje ir Jamaikoje. Šiandien ciberžolė yra plačiai paplitusi specializuotuose maisto prekių parduotuvėse ir šviežių prekių rinkose Pietryčių Azijoje, Azijoje, Malajų salyne, Šiaurės Australijoje, Afrikoje, Europoje, Pietų Amerikoje ir JAV.