Apibūdinimas / skonis
Raudonviršiai svogūnėliai yra mažo dydžio, vidutiniškai 12-15 colių ilgio ir 1-2 centimetrų skersmens, turi pailgus, plonus lapus su tiesiu pagrindu. Ploni, žali lapai yra ilgi, tuščiaviduriai, švelnūs ir standūs, traškios tekstūros. Jungiantis prie lapų, pagrindas yra tvirtas, sultingas ir traškus su baltu antgaliu, kuris pereina į raudonai violetinį atspalvį. Pagrindo apačioje taip pat yra smulkių, baltai rudų šaknų plaukelių. Raudonviršiai svogūnai yra traškūs, žolėti ir šiek tiek aitrūs, švelniai saldesnio skonio nei brandūs svogūnai.
Sezonai / Prieinamumas
Raudonaisiais svogūnais galima naudotis ištisus metus, o piko sezoną žiemos pabaigoje - vasaros pradžioje.
Dabartiniai faktai
Raudonviršiai svogūnėliai, botaniškai priskiriami Allium fistolsum, yra kekės svogūnas, užaugantis iki šešiasdešimties centimetrų ir yra Amaryllidaceae šeimos narys. Taip pat žinomi kaip raudonosios barzdos svogūnas ir raudonojo svogūno svogūnas, raudonviršiai svogūnėliai yra vieni iš pirmųjų pavasarį pasirodžiusių svogūnų ir ankstyvieji raudonojo raudonojo svogūno ūgliai. Visos nesubrendusio svogūno dalys, įskaitant lapus ir pagrindą, gali būti naudojamos kulinarijos patiekaluose, o virti lieka giliai violetinės-raudonos spalvos atspalviai. Raudonviršiai svogūnai yra mėgstami dėl švelnaus, saldaus skonio ir ryškių atspalvių ir yra populiarūs Azijos virtuvėje tiek žaliuose, tiek virtuose gaminiuose.
Maistinė vertė
Raudonieji svogūnėliai yra puikus vitamino A, beta-karotino, vitamino C, kalcio, folatų ir antioksidantų šaltinis.
Programos
Raudonieji svogūnai yra tinkamiausi tiek žaliems, tiek virtiems patiekalams, pavyzdžiui, ant grotelių, troškinti, maišyti ir kepti. Naudojant šviežius, svogūnus galima supjaustyti griežinėliais ir mesti į salotas, sriubas, pupeles arba įdėti kaip garnyrą į virtas daržoves. Išvirusius raudonžiedžius svogūnus galima patroškinti bulvytėse, kepti ant grotelių ir padažyti žaliosios citrinos sultimis, čiobreliais, druska ir pipirais, kepti troškintuvuose, virti troškintuose arba sumaišyti su makaronais. Švelnus, saldus svogūno skonis taip pat tinka pusryčiams, pavyzdžiui, omletams ar kišams. Raudonviršiai svogūnai puikiai derinami su žirneliais, šveicariškais mangoldais, kolardų žalumynais, brokoliais, morkomis, ridikėliais, paprika, citrusiniais vaisiais, kiaušiniais, mėsa, pavyzdžiui, kiaulienos karbonadais, paukštiena, kalakutiena, jūros gėrybėmis ir umeboshi actu. Lapai ir svogūnėlis išsilaikys iki penkių dienų, suvynioti į popierinius rankšluosčius ir laikyti šaldytuvo traškesniame stalčiuje.
Etninė / kultūrinė informacija
Raudonieji svogūnai yra populiarūs Azijoje, ypač Japonijoje, Tailande, Taivanyje ir Kinijoje, ir yra mėgstami dėl savo saldaus ir švelnaus skonio. Dažniausiai naudojami kepant bulvytes ir virtus daržovių patiekalus, raudonviršiai svogūnai Azijoje auginami tūkstančius metų. Be žalių ir virtų preparatų, svogūnai dažniausiai marinuojami ir patiekiami su ant grotelių kepta žuvimi, kariais arba kaip paprastas garnyras, norint pridėti rūgštumo ir traškinti pagrindinius patiekalus. Raudonviršiai svogūnai taip pat yra mėgstamiausia namų sodo veislė, nes augalas yra gausus, greitai augantis, jį galima apipjaustyti ir atauginti, o patiekalams siūloma neįprasta spalva ir švelnus skonis.
Geografija / istorija
Manoma, kad raudonviršių svogūnų gimtinė yra Azija ir jie buvo auginami daugiau nei du tūkstančius metų. Tada svogūnai XVII amžiuje buvo paskleisti Europoje, o šiandien raudonųjų svogūnų galima rasti Šiaurės Amerikos, Europos ir Azijos ūkininkų turguose, specializuotose parduotuvėse ir prekybos centruose.
Receptų idėjos
Receptai, kuriuose yra „Red Tip Scallion“. Vienas lengviausias, trys sunkiau.
| Dolly ir avižiniai dribsniai | Saldūs ir aštrūs žiedinių kopūstų avokadų puodeliai | |
| Kosta Rika Dot Com | „Edamame & Veggie Rice Bowl“ |
